Caviarul de somon este o adevărată delicatesă, care este apreciată pentru proprietățile sale utile și gustul excelent. Caviarul este un produs foarte scump, așa că de multe ori se servește doar la masa festivă. Pentru ca achiziția unui produs foarte ieftin să nu se dovedească a fi o dezamăgire pentru dvs., să stabilim cum să alegeți și să păstrați corect caviarul roșu și, de asemenea, să aflăm ce proprietăți are.
Tipuri de caviar roșu
Caviarul roșu este obținut din specii de somon, care includ păstrăvul, sockeye, chum, coho și lipan. Ouăle acestor pești practic nu sunt identice în ceea ce privește proprietățile lor utile, dar au gusturi diferite și diferă ca aspect. Deci, diametrul icrelor roșii aruncați de tovarăș este de 5-6 milimetri. Ouăle acestui pește au forma rotundă corectă și culoarea chihlimbarului, în timp ce nu orice gurmand va aprecia gustul lor neobișnuit. Cel mai adesea, icrele de somn sunt folosite pentru a decora preparatele festive.
Icrele de sebastă sunt mai solicitate decât altele, al căror gust se numește universal. Mărimea icrelor acestui pește prolific este de aproximativ 5 milimetri în diametru, iar culoarea sa este portocalie moale. Oul de sockeye are o dimensiune ceva mai mică - este de aproximativ 4 milimetri, dar gustul acestui produs este în multe privințe similar cu icrele de icre de somon. Din păcate, devine din ce în ce mai dificil să se evalueze icrele de sockeye roșii din cauza distrugerii în masă a acestui pește. Rămâne de menționat peștele coho, ale cărui ouă au o culoare maro bogată și au un gust destul de specific.
Proprietăți utile ale caviarului roșu
Caviarul roșu este recunoscut ca un produs extrem de valoros, a cărui utilizare este recomandată chiar și persoanelor slăbite după o boală. Ouăle de somon sunt bogate în iod bine absorbit, acid folic, potasiu, fosfor și fier, precum șiacizi grași polinesaturați. În plus, acest produs conține vitamine din diferite grupe și proteine care sunt perfect absorbite de organism.
Caviarul roșu este recomandat pentru prevenirea aterosclerozei, întărirea oaselor și normalizarea metabolismului. Ouăle de somon ajută la întărirea imunității, la îmbunătățirea circulației sângelui și la reducerea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare. De asemenea, este dovedit că consumul de caviar roșu crește nivelul de hemoglobină, redă forța pierdută și energizează. În plus, icrele de somon conțin colesterol, care în cantități mici este necesar pentru funcționarea normală a organismului.
Desigur, utilizarea acestui produs nu trebuie să fie excesivă, în special acest lucru se aplică caviarului sărat. Se consideră optim să mănânci 2 sandvișuri cu caviar odată, adică aproximativ cinci lingurițe de produs. În același timp, cel mai important lucru este că mâncarea este de înaltă calitate și sigură pentru sănătatea ta, așa că este foarte important să înveți să alegi cu înțelepciune, precum și să depozitezi în mod corespunzător bunurile achiziționate.
Cum să alegi caviarul roșu?
Este greșit să credem că costul ridicat al caviarului garantează calitatea înaltă a acestuia. Cel mai bine este să cumpărați acest produs de la magazine de încredere care monitorizează siguranța produselor lor. Pe ambalajul de icre de somon trebuie indicate compoziția produsului și data de expirare a acestuia și cel mai bine este să alegeți o delicatesă depozitată într-un recipient de sticlă care să vă permită să vedeți conținutul borcanului. În niciun caz nu cumpărați caviar de pe piață și nu cumpărați dulceață în pachete suspecte fără inscripții corespunzătoare. Faptul este că un produs contrafăcut poate conține un aditiv periculos - urotropina, care prelungește durata de valabilitate a produsului. Când se descompune, se formează o otravă puternică - formol, care poate afecta ficatul, rinichii șisistemul nervos uman.
Apare întrebarea: cum să determinați calitatea caviarului roșu, pentru a nu face toxiinfecții alimentare și pentru a nu vă pune sănătatea în pericol? Asigurați-vă că acordați atenție aspectului produsului: ouăle trebuie să se potrivească strâns unele cu altele și să aibă o culoare naturală. Un produs de înaltă calitate este o masă omogenă, în care nu există sedimente și filme de legare. Icrele roșii frumoase aruncate în apă fierbinte nu se dizolvă în el. În plus, produsele de calitate adecvată nu au un miros pronunțat de ulei și nu conțin o cantitate mare de conservanți. De asemenea, vă rugăm să rețineți că icrele de somon proaspete sunt ambalate în august sau septembrie direct la zonele de pescuit, așa că cu siguranță ar trebui să verificați aceste informații de pe eticheta produsului. În același timp, producătorul de caviar roșu ar trebui să fie indicat pe ambalaj, cel mai bine este dacă va fi în Sakhalin sau Kamchatka.
Cum să păstrați corect caviarul roșu?
Perioada de valabilitate a caviarului roșu depinde de mulți factori, de exemplu, respectarea standardelor sanitare în procesul de prelucrare, eficiența dezinfectării și conservării, care se efectuează după recoltarea peștelui, temperatura la care este depozitat produsul. Cu toate acestea, merită să ne amintim că acest aliment aparține categoriei perisabile și, prin urmare, caviarul bun pur și simplu nu poate minți ani de zile. În plus, dacă au fost încălcate condițiile de păstrare ale produsului, acesta se poate acri mult mai devreme decât data de expirare indicată pe ambalaj.
Este mai bine să turnați o cantitate mică de ulei vegetal peste un borcan deschis de caviar roșu și apoi să închideți bine capacul. Dacă ați achiziționat produsul într-un ambalaj de tablă, este strict interzis să depozitați caviar în el după deschidere, pentru că altfel delicatesa se va strica. Pentru a evita astfel de necazuri, delicatesa trebuie ambalată strâns într-un recipient de sticlă care a fost opărit în prealabil cu apă clocotită.Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să depozitați icre de somon într-un recipient deschis, deoarece acest lucru poate duce la procese de oxidare inutile. În absența unui capac, recipientul poate fi acoperit cu grijă cu folie alimentară, care va împiedica stricarea produsului.
Produsul nu trebuie congelat, deoarece acest lucru i-ar putea afecta în mod negativ gustul. În ceea ce privește temperatura potrivită pentru depozitarea caviarului roșu, optimul în acest caz este considerat a fi de 2-3 grade sub zero. Dacă se respectă regimul specificat, caviarul de somon de înaltă calitate și bine ambalat este depozitat în mod fiabil timp de aproximativ un an. În același timp, experții nu recomandă păstrarea acestui produs în congelator, deoarece la temperaturi scăzute, gustul și proprietățile utile ale delicatesului se pierd. De asemenea, merită să ne amintim că caviarul roșu nu trebuie supus recongelării, după care delicatețea nobilă se va transforma într-un fel de terci de neînțeles.
Caviarul rosu, care este extras din pestele somon, nu este doar extrem de gustos, ci si un produs extrem de util si hranitor. În cantități moderate, este utilizat pentru prevenirea multor boli, ajută la menținerea vitalității unei persoane și la restabilirea puterii. Cu toate acestea, trebuie amintit că caviarul roșu este un produs destul de pretențios care necesită o depozitare adecvată. În plus, ar trebui să alegeți corect această delicatesă pentru a evita consecințele dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră.