Mai mult, a fost folosit pentru hrană „din vremea regelui mazăre”. Loboda a fost mult timp special procesată și consumată în Europa de Vest și America de Nord. În Rusia, nimeni nu cultivă în mod special această plantă, dar este răspândită în forma ei sălbatică și, apropo, în anii foametei, această buruiană i-a salvat pe mulți de la moarte inevitabilă: a fost mâncată crudă, pâinea a fost coaptă cu ea și din el s-a gătit borș.
Valoarea nutritivă a quinoei
Neavând practic miros sau gust, quinoa cu adaos de aditivi aromatici, în special, ardei, pătrunjel, ceapă, usturoi, cireșe etc., servește ca o componentă ideală a salatelor, borșurilor, supelor și garniturii.
La făină se adaugă quinoa uscată, ceea ce crește valoarea nutritivă a pâinii, care se coace mai bine și se păstrează mai mult timp. Semințele de quinoa sunt folosite pentru a prepara terci similar cu gust și nutriție cu hrișca. De asemenea, fac cotlet delicioase din quinoa.
Dar cotleturile sunt cotlet, iar astăzi principalul avantaj al quinoei este capacitatea de a o folosi pentru a umple lipsa de primăvară a verdețurilor proaspete de vitamine. Mai mult, un avantaj semnificativ al quinoei este faptul că nu este necesar să o crești - va crește de la sine, sarcina ta nu va fi să o arunci în compost atunci când pliviți, ci să o păstrați pentru salată. Citiți despre proprietățile medicinale ale quinoei și despre utilizarea sa în medicina tradițională aici
Rețete de preparate cu quinoa
Salata de varza rosie cu quinoa
Varză roșie - 65 g, quinoa - 30 r, smântână - 10 p., sare.
Lobodse spala bine si se toaca marunt, se adauga varza rosie tocata, se condimenteaza cu smantana, sare dupa gust.
Salată de frunze de quinoa cu hrean
Loboda (frunze tinere) - 75 g, măcriș - 15 g, cartofi (fierți) - 30 g, hrean (ras) - 15 g, ulei vegetal - 5 g, ou - 1/2 buc., 3% oțet - 3 m, sare.
Quinoa și măcrișul preparate se pun în apă clocotită timp de 1-2 minute, se pun într-o strecurătoare, se toacă. Puneți felii de cartofi fierți pe vas. Masa de quinoa și măcriș se pune pe cercuri de cartofi, se toarnă cu ulei cu oțet și hrean ras, se decorează cu felii de ou fiert.
Sfecla rosie cu quinoa
Urzică tânără (frunze) — 200-300 g, quinoa - 100 g, măcriș - 150 r, cvas de pâine - 1,5 l, hrean ras - 1 lingura. l., ceapa verde, mărar - după gust, sfeclă roșie - 1 buc., peste fiert - 200 r.
Se fierb frunzele tinere de urzică, quinoa, măcriș, se toacă și se diluează cu kvas. Se adauga apoi hreanul ras, ceapa verde tocata marunt, mararul si sfecla fiarta taiata cubulete. Se raceste botvina, se toarna pe farfurii si se serveste cu peste fiert.
Supa de quinoa
Loboda (frunze tinere) - 100 g, măcriș - 30 p, ceapa verde - 20 r, castraveți - 40 g, mărar - 5 g, smântână - 20 r, sare.
Quinoa și măcrișul tocate se pun în apă clocotită cu sare, se fierb până sunt gata, se răcesc. Inainte de servire se adauga ceapa verde tocata, castravetii proaspeti taiati cubulete, se presara cu marar verde, se condimenteaza cu smantana.
Cotlet de quinoa
Loboda - 165 g, fulgi de ovaz - 25 g, biscuiți - 10 g, sare, condimente.
Quinoa și crupele de ovăz tăiate mărunt se pun în apă clocotită cu sare, iar terciul se fierbe până când este gata. Se răcește, se formează chiftele, se prăjesc.
Caserolă cu quinoa
Quinoa de grădină - 700 r, unt - 100 g, făină - 125 r, lapte - 300 ml, pesmet - 75 g, brânză - 50 g, vermicelli - 50 g, 2 ouă, șuncă - 50 g, sare si piper dupa gust.
Se fierbe quinoa bine spălată în apă clocotită cu sare timp de 10 minute, se aruncă pe sită, se răcește sub apă rece, se scurge și se toacă mărunt. Fierbeți vermicelli în apă cu sare (nu fierbeți), aruncați într-o sită, clătiți cu apă rece și lăsați să se scurgă. Într-o tigaie separată se încălzește untul (75 g), se cerne făina, se adaugă quinoa și vermicelli și se mai ține pe foc încă 5 minute. Se ia de pe foc, se toarna laptele caldut si, amestecand continuu, se bat 2 oua, se adauga sunca tocata marunt, sare si piper. Se pune masa pe o tavă unsă cu uns și pesmet, se stropește cu brânză rasă și se coace la cuptorul încălzit moderat timp de 40-50 de minute până se formează o crustă roșie. Puneți caserola finită pe o farfurie și tăiați-o în bucăți.
Tocană de quinoa în stil Ardelia
Quinoa de grădină - 750 r, ceapă - 150 g, morcovi - 50 g, țelină - 50 g, orez - 50 r, ulei vegetal - 100 ml, smântână - 200 ml, făină - 1 lingură, 3 galbenusuri crude, ceapa verde - 1 buchet, verdeturi de tarhon, Sarat la gust.
Se toarnă apă clocotită (1 litru) peste ceapa tocată mărunt, se adaugă frunze de quinoa bine spălate și tocate mărunt. Taiati morcovii si telina cubulete mici, sotiti in ulei vegetal, puneti intr-o tigaie cu quinoa si fierbeti aproximativ 20 de minute, apoi adaugati separat orezul fiert. Se bat galbenusurile cu smantana si faina si se toarna un firicel subtire in supa, se adauga sare si otet dupa gust si verdeata de tarhon tocata marunt, oparita in prealabil cu apa clocotita.
conform materialelor floraprice.ru
Citiți articole similare