Shawarma a venit la noi din țările estice și este un amestec de bucăți de carne, sos, condimente, salată, învelite într-o tortilla arabă sau alți analogi ai acesteia, precum lavash - pâine armeană.
Carneapentru shawarma poate fi diferită: pasăre, vită sau miel. Deși principiul de gătit va fi general. Fileul feliat subțire se prăjește puțin și se pune într-o marinadă pentru o zi. În patria acestui fel de mâncare, carnea este gătită la foc deschis, dar acest lucru nu va fi posibil acasă.
Secretul suculentei cărnii este într-o portocală înșirate pe o frigărui deasupra cărnii. Pe măsură ce portocala se încălzește, eliberează suc care se infiltrează în carnea de dedesubt. Acasă, carnea poate fi turnată cu untură.
O marinadă este potrivită pentru fiecare tip de carne: pentru carnea de porc va fi vin alb, oțet, condimente și piper. Pentru carne de vită - oțet de lămâie și vin roșu cu adaos de ceapă. Maioneza merge bine cu pui.
Marinadă: Un amestec de diverse condimente pentru carne, oțet roșu, ulei de măsline și pătrunjel. Toate acestea se bat împreună și amestecul se toarnă peste carne. Carnea clasică pentru shawarma se prepară la scuipă, fiind acoperită cu miel. Acasă, puteți tăia fileul fâșii și îl prăjiți împreună cu grăsime de miel.
Pâineapoate alege oricare. Singura condiție este ca carnea să fie ușor de înfășurat. Dacă folosești pâine pita, aceasta trebuie să fie proaspătă. Pâinea pită învechită își pierde elasticitatea și începe să curgă sucul. După cumpărarea pâinii pita, aceasta poate fi congelată imediat. Amintiți-vă, o pâine pita este o porție.
Ceapa cu varză, ketchup și maioneză se folosește ca salatăîn Iran. Dar acasă, puteți face orice fel de salată. Înlocuiți varza chinezească cu morcovi, adăugați-i sos în loc de maioneză cu ketchup, presărați castraveți murați, brânză, cartofi. Puteți alege orice soscare.
De exemplu, unul dintre tipurile de salată este să tăiați mărunt o roșie, să tăiați un castraveți în cercuri, să dați pe răzătoare un morcov și să tăiați mărunt varza. Nu aveți nevoie de mult ketchup și maioneză, altfel vor curge când sunt încălzite.
Pentru sosul clasicvom avea nevoie de un litru de ulei rafinat, două ouă, unsprezece căței de usturoi, o linguriță de sare. Mai întâi, bateți un ou cu sare, adăugați usturoiul ras. Se toarnă încet uleiul. Dacă doriți să diversificați gustul, ar trebui să adăugați o bucată de lămâie, puțină verdeață sau oțet. Acum turnați un pahar cu apă caldă. Pentru picant, se adaugă uneori un vârf de piper roșu sau turmeric.
Înfășurați shawarma
Pune morcovii și varza pe pita, deasupra unt cu carne prăjită, deasupra roșii tăiate și felii de castraveți. Turnam toate acestea cu ketchup si invelim in paine pita. După aceea, punem shawarma într-o pungă de mâncare și o încălzim un minut la cuptorul cu microunde.
Următoarele completări pot fi făcute de obicei la shawarma:
Adăugați suc de lămâie într-o lingură de pastă de susan, bateți. Se presara cu ceapa verde, patrunjel, coriandru, ardei verde si adauga usturoi dupa gust. Adăugați amestecul în sos. Se toaca marunt castravetii curatati si se amesteca cu usturoiul si menta, se acopera cu lapte acru. Adăugați sare după gust. Ceapa murata. Simplu și delicios. Maioneză.
Shawarma în arabă
Depozitare
opt sute de grame de carne, un pahar cu cinci la suta otet, o lingurita de scortisoara, boia de ardei, nucsoara rasa. Puțin cardamom, o lingură de usturoi ras, sare.
Pentru sos
un pahar de smantana, un sfert de pahar de ceapa verde tocata, doi-trei catei de usturoi, un castravete murat, ulei vegetal, putin curry.
Pregătirea
Tăiem carnea fâșii, o păstrăm peste noapte într-o marinată de condimente,otetul si usturoiul, apoi se scoate, se usuca putin, se prajeste pana la jumatate. După ce carnea este acoperită cu o crustă aurie, se transferă într-un vas ignifug și, acoperind-o cu folie, se pune la cuptorul încălzit la 190 de grade pentru douăzeci de minute, apoi se scoate folia și se mai ține carnea acolo încă zece minute. Se amestecă apoi smântâna cu usturoi, ceapa verde, condimente și castraveți, se lasă să stea douăzeci de minute. Apoi taiati painea in jumatate, puneti inauntru castraveti proaspeti si rosii, carnea deasupra si turnati sosul.
shawarma palestiniană
Depozitare
Avem nevoie de trei-patru sute de grame de pui, aceeași cantitate de smântână, aproximativ o sută cincizeci de grame de castraveți, roșii și ardei cu ceapă, o crenguță sau două de mărar. O sută de mililitri de maioneză și chefir, douăzeci de căței de usturoi. Pentru condimente avem nevoie de ardei roșu și negru, ulei de măsline, oțet și două pâine pita.
Pregătirea
Carnea trebuie tocata fin si presarata cu condimente: piper, nucsoara si cardamom, adjika, marar uscat, ghimbir. Puteți adăuga chiar și ceva din sosuri - wasabi sau tabasco, adăugați usturoi și ulei vegetal, sare. Se amestecă totul, se pune o presă deasupra și se lasă o jumătate de oră.
În acest moment, vom pregăti legume și sos. Tăiați mărunt ceapa, castraveții-roșiile, ardeiul și amestecați totul. Puteți adăuga marinată sau dovlecel.
Pentru sos sunt necesare maioneză și chefir bogat în grăsimi. Amestecându-l, trebuie să adăugați maioneză, usturoi și suc de lămâie. Puteți adăuga brânză topită - gustul va fi interesant.
Acum este rândul cărnii. O punem impreuna cu marinada pe o cratita, o nivelam, turnam smantana si tocanam pana cand smantana devine groasa. După aceea, trebuie să măriți căldura și să începeți să amestecați energic pentru ca carnea să nu se ardă. Apoi amestecăm carnea cu legumele șicondimente, se toarnă sos, se înfășoară în pâine pita și shawarma este gata.
shawarma europeană
Depozitare
Carne de pui, trei cepe, aceeași cantitate de ardei dulce, castraveți murați, roșii, maioneză. Câteva foi de pâine pita armeană.
Pregătirea
Separăm carnea de oase, o tăiem cubulețe și o prăjim, prăjim acolo ceapa și ardeiul dulce, apoi adăugăm piper negru măcinat, busuioc și alte condimente după gust. Se prăjește până când este gata.
Asezati rosiile feliate pe o foaie de paine pita desfasurata, se vor obtine aproximativ trei cercuri. Puneți castraveții, patru linguri de carne cu piper deasupra, ungeți cu maioneză și înveliți. Puteți folosi toate pitele deodată sau puteți mânca în acest proces, încălzind puiul în același timp. O astfel de shawarma merge bine cu o salata de varza tanara cu dovlecel.
Shawarma vegetariană
Depozitare
luăm ceapă, morcovi, varză, mărar cu fasole, mirodenii, ulei vegetal și pită armeană.
Pregătirea
Prăjiți ceapa tocată, adăugați morcov ras. Adăugați condimente, zahăr și sare și oțet de mere la varza mărunțită. Prăjim și fasolea, o amestecăm cu mărar. La final, amestecăm totul, punem pe pâine pita, turnăm ketchup cu maioneză și învelim.