Am mai scris deja despre cultivarea hrișcii, recoltarea și depozitarea materiilor prime, considerate proprietățile medicinale ale plantei. În acest subiect, vom vorbi doar despre crupe de hrișcă și rețete din acesta.
Mâncărurile din hrișcă sunt recomandate a fi incluse în alimentație pentru multe boli:diabet, anemie, diateză hemoragică, toxicoză capilară cu hemoragii la nivelul retinei ochiului, boală hipertensivă și radiații, endocardită septică, ficat și rinichi boli (glomerulonefrită), tulburări ale sistemului nervos și ale tractului gastrointestinal, reumatism, rujeolă, scarlatina, tifos.
Crupele de hrișcă sunt cel mai complet absorbite cu lapte, în timp ce organismul primește aproximativ 100 de substanțe utile: un set complet de aminoacizi esențiali, săruri minerale, vitamine, acizi organici și proteine ușor digerabile.
Boabele de hrișcă produc mai multe tipuri de cereale:
- sâmbure– boabe întregi, nerupte, prăbușite, cu coaja de fructe îndepărtată;
- despărțire– bob despicat după cădere, eliberat de coaja fructului;
- Crupe Smolensk- crupe slefuite si sortate dupa marime cu macinarea fina a boabelor, curatate de coji si cu indepartarea completa a prafului de faina;
- crupe brune- crupe din boabe preprajite;
- făină de hrișcă.
Contraindicații:Preparatele din hrișcă sunt contraindicate în cazul creșterii coagulării sângelui.
Rețete de hrișcă
Prăjiți terci de hrișcă
- 2 căni de crupe - sâmburi,
- 3 pahare cu apa,
- sare si zahar dupa gust
- 1 lingura de desert de unt si un pahar de lapte pentru fiecare portie.
Cerealele - boabele se cerne cu grija si se indeparteaza impuritatile, apoi se spala cu apa rece, in timp ce cele mai mici impuritati plutesc la suprafata si se scurg din apa de spalare. Crupele se pun pe sita, se usuca, apoi se prajesc usor intr-o tigaie uscata. Cerealele fierbinți dintr-o tigaie se toarnă în apă clocotită cu sare, se amestecă și se fierb la foc mic, cu un capac, până când sunt gata.
Dacă apa a fiert deja și terciul nu este încă gata, adăugați puțină apă clocotită, amestecați și aduceți la fiert. Se serveste cu unt si un pahar de lapte rece. Uneori, laptele rece este turnat în terci fierbinte sfărâmicios.
Terci de hrișcă, foto wikipedia.org
Triciul de hrișcă este vâscos
- 2 pahare alunecate,
- 4 pahare de apă (sau 2 apă și 2 lapte),
- sare si zahar dupa gust
- unt in fiecare portie dupa gust.
Partea de hrișcă este sortată de impurități, spălată de mai multe ori în apă rece, scurgând impuritățile rămase peste margine. Crupele se toarnă cu apă, se gătesc la foc mic, până la sfârșitul gătitului, se adaugă lapte, se adaugă sare și zahăr și se aduce la dispoziție.
Este mai bine să gătiți terci folosind un aruncător de flăcări pe un arzător cu gaz. Terciul gata poate fi înfășurat într-o pătură timp de 0,5-1 oră, astfel încât să „atingă” și să devină și mai gustos.
Terciul vâscos este recomandat să fie pregătit în mod regulat pentru hrănirea pacienților cu gastrită și alte boli ale tractului gastrointestinal.
Bețișoarele, caserolele, cotleturile, budincile și plăcintele sunt făcute din terci vâscos.
Corbă cu hrișcă
Pentru 1 porție:
- 30 g de hrisca,
- 30 g de cartofi,
- 20 g morcovi,
- 20 g ceapa,
- 10 g rădăcini de pătrunjel,
- 10 g unt,
- 7 g pasta de tomate,
- 300 ml bulion de carne,
- sare, piper dupa gust.
Supa de carne slabă se asezonează cu cartofi, rădăcini și ceapă tocate, se fierbe până aproape gata, apoi se adaugă crupe de hrișcă spălate, pastă de roșii, sare și piper după gust, iar supa se aduce la dispoziție.
Ceai de flori de hrișcă
Se prepară în proporție de 1:10 și se bea cald pentru răceli și tuse. Iată o altă rețetă de ceai rece din plante.
Olena Marasanova (Kuzmina)
Citiți articole similare