Cum s-a întâmplat ca atât condimentele, cât și legumele să se numească piper? Totul este foarte simplu. Există un gen de ardei din familia Pertsevi, care include mirodenii cunoscute nouă, de exemplu, negru. Include aproximativ 700 de specii diferite. Ienibaharul (jamaican) este numele unei plante din familia Myrtle. Există și un gen Capsicum din familia Solanaceae, acesta include dulce (bulgar sau boia), ardei iute roșu (chili), aceste soiuri sunt combinate sub denumirea de păstaie sau legumă. Ienibaharul se numește pimenta Likarska. Planta aparține familiei Myrtle.
Beneficiile și daunele ardeiului
Pentru început, să vorbim despre acel condiment, a cărui apartenență la genul Pepper este tradițională din punct de vedere biologic. Fructele numite piper negru sunt obținute din târâtoare asemănătoare copacului din familia ardeiului. Se folosește măcinat sau întreg (mazăre). Verdele este necoaptă, prelucrate într-un mod special, fructele uscate de piper negru. Dar fructele de pădure complet coapte fără pericarp vor fi numite piper alb. Aroma sa este mai bogată, iar gustul este mai delicat. Este interesant că vechii apoticarii greci și romani îl foloseau pentru cântărire, deoarece se știa că greutatea a 1000 de boabe ale acestei plante era egală cu 460 de grame.
În ciuda calităților gustative specifice, un număr uimitor de proprietăți benefice ale ardeiului au fost combinate cu acestea în această plantă. Conține uleiuri esențiale, fier, vitamina C. Toate acestea ajută la îmbunătățirea circulației sângelui, arde caloriile suplimentare și activează activitatea tractului gastrointestinal.
Ardeiul Capsicum este o legumă valoroasă, varietățile includ dulce (sau bulgăresc, include și o varietate numită gogoshari), semi-iute (are păstăi lungi) și ardei iute (arzător). Boia de ardei, sau ardei dulce, reprezintăfructe suculente carnoase, goale, cu seminte in interior. Câte feluri de mâncare pot include această cultură de legume!Ardeii sunt umpluți cu carne și legume, marinați, folosiți în salate, sosuri și celebrul lecho, adăugat la supe și amestecuri de legume.
În plus, aproape complet proprietățile utile ale ardeiuluisunt păstrate în formă congelată. Ardeiul dulce are un efect pozitiv asupra stării pielii, părului și unghiilor, întărește sistemul imunitar, ajută la oboseala mentală și fizică, în special la încordarea musculară, lipsa sau slăbirea poftei de mâncare, precum și la stres și insomnie.
În plus, trebuie amintit că tratamentul termic reduce semnificativ beneficiile ardeiului, care constă în primul rând în conținutul ridicat de vitamina C și este concentrat în principal în pulpa albă din interiorul fructului și în semințe, toate din care deseori aruncăm . Pentru locuitorii regiunii noastre, ardeiul iute nu este un produs obișnuit, spre deosebire de acei oameni, în a căror patrie este o legumă obișnuită, folosită pe picior de egalitate cu ceilalți. Prin urmare, pentru noi, utilizarea excesivă sau incorectă a ardeiului iute poate provoca arsuri ale tubului digestiv sau complicații în boli. Când procesați și curățați această legumă, nu uitați să evitați contactul cu mucoasele și pielea sensibilă.
Ardeiul iute este un tip de ardei iute. Oamenii care trăiesc în țările în care crește în număr mare s-au adaptat atât de mult la senzația de arsură, încât îl mănâncă calm. Beneficiile ardeiului acestui soi sunt la fel de importante pentru ei ca și dulcele pentru noi. Medicamentele făcute pe bază de ardei iute și, uneori, cu adaos de diferite uleiuri care au un efect de catifelare, sunt utilizate cu succes în tratamentul unui număr de boli, cum ar fi sciatica, nevralgia. Acestea sunt binecunoscutele unguente "Kapsicam", "Efkamon",și un plasture cu ardei. Proprietățile benefice ale ardeiului în această formă sunt livrate direct la destinație și în cel mai scurt timp posibil. Capsaicina alcaloidă îi adaugă un gust ascuțit de arsură.
Daunele și beneficiile ardeiului
Patria ienibaharului (se mai numește și engleză, jamaicană) este America Centrală. Acest condiment este considerat rar, deoarece poate crește numai în anumite condiții climatice. Chiar și aztecii l-au adăugat băuturii lor de ciocolată. Există o părere că această plantă și-a primit numele din greșeala lui Columb (a confundat-o cu piper negru). a descoperit-o pe insulele Caraibe. Aroma de mazăre dulce combină nuanțe ale mirosurilor de scorțișoară, nucșoară, cuișoare și piper negru. Pentru această calitate în Anglia se numesc „ienibahar” sau condiment universal. Au rășini, taninuri, uleiuri esențiale care au proprietăți antiseptice.
Va fi util să cunoaștem despre posibilele daune ale ardeiului, în special iute și negru, deoarece există anumite contraindicații pentru utilizarea acestuia pentru persoanele cu angină pectorală, aritmie, hipertensiune arterială, boli ale tractului gastrointestinal, cum ar fi ulcere, gastrită cu aciditate crescută, colită, boli ale ficatului și rinichilor.
Conținutul caloric al ardeiului dulceeste de 27 Kcal, iute – 40 Kcal, negru – 250 Kcal, aromat – 263 Kcal (kilocaloriile sunt indicate la 100 de grame de produs).