Bolile pancreasului pot avea diferite mecanisme de dezvoltare. Unele dintre ele pot fi de origine inflamatorie (pancreatită acută și cronică), altele se dezvoltă ca urmare a mecanismelor autoimune (de exemplu, diabet, necroză pancreatică și alte boli).
Pancreatita este un proces inflamator la nivelul pancreasului, care este periculos deoarece autodigestia acestuia poate apărea din cauza activării enzimelor pe care le produce.
Trebuie avut în vedere faptul că pancreasul are atât activitate exocrină (sintetizează și secretă lipază, amilază, tripsină), cât și activitate endocrină (secreție de insulină). Prin urmare, în diferite condiții patologice, această sau atare funcție poate fi perturbată. În acest sens, alimentația alimentară ar trebui să fie diversificată.
În prezența pancreatitei (acută sau exacerbare cronică), este prezentată alimentația alimentară, care exclude utilizarea mâncărurilor condimentate, sărate, grase, prăjite, afumate și condimentate, care duc la activarea activității enzimatice a pancreasului. Prin urmare, lista produselor interzise este următoarea:
Cu probleme cu pancreasul, pacienții ar trebui să renunțe complet la alcool, deoarece are un efect negativ asupra pancreasului.
Conţinut
- 1 Dietă și regimnutriție cu inflamație a pancreasului
- 1.1 Ce pot mânca persoanele cu pancreatită?
- 1.2 Video: interviu cu un medic în pancreatologie chirurgicală
Dieta și nutriția în inflamația pancreasului
În perioada acută, orice aliment este interzis. Prin urmare, timp de câteva zile cu pancreatită acută, este necesar să se respecte principiul: „Rece, foame și calm”, adică este permisă utilizarea numai a apei la temperatura camerei, fără gaze. În acest moment, se efectuează un tratament intensiv al procesului inflamator al pancreasului.
Alimentația dietetică pentru pancreatită în stadiul de remisie instabilă sau de ieșire din perioada acută presupune consumul frecvent de alimente, dar în porții mici. De obicei este recomandat să mănânci după 3-4 ore, așa că în timpul zilei o persoană ar trebui să mănânce de cel puțin 5-6 ori. Este necesar să se asigure un mod blând de funcționare a stomacului și pancreasului. Prin urmare, se recomandă consumul de alimente sub formă de piure la temperatura camerei (sunt excluse calde și reci).
Cel mai bun mod de tratament termic este coacerea sau fierbere (în special abur). Dieta ar trebui să fie dominată de produse care conțin o cantitate suficientă de proteine, deoarece proteinele sunt un material de construcție necesar.
Prin urmare, în prezența pancreatitei, se recomandă utilizarea brânzei, soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi de carne, pește. Cantitatea de carbohidrați ușor digerabili ar trebui să fie minimă, precum și grăsimile, care se recomandă să fie complet excluse. Acest lucru este valabil mai ales pentru grăsimile animale. De asemenea, se recomandă limitarea utilizării acelor produse care cresc secreția de suc pancreatic. Printre acestea se numără varza sub diferite forme, bulion de carne și pește (toate felurile de bulion, urechi etc.).
Ce pot mânca persoanele cu pancreatită?
Aceasta este o întrebare foarte relevantă pentru că este corectăalimentația alimentară organizată poate preveni dezvoltarea unei alte exacerbari a acestei boli grave, care declanșează mecanismele de autodigestie a alimentelor.
Lista de feluri de mâncare permise este următoarea:
- biscuiti, nu paine proaspata;
- supe pe bază de cereale, dar nu conțin varză;
- soiuri de carne cu conținut scăzut de grăsimi (vițel, pui, iepure);
- soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi (crap, șalău, știucă și altele);
- chefir proaspăt și acru, deoarece produsele acide sunt interzise;
- brânză cu conținut scăzut de grăsimi;
- cereale fără unt (în special hrișcă și fulgi de ovăz sunt utile);
- paste făcute din făină măcinată grosier (soiuri tari de grâu);
- piure de legume;
- compoturi, dar cu o restricție privind adăugarea de zahăr.
Alimentația dietetică pentru diabet are principii ușor diferite, care constau în respingerea carbohidraților ușor digerabili. Cu toate acestea, această problemă depășește domeniul de aplicare al acestui articol.