Această rudă de lychee și longan crește în plantații sub formă de copaci veșnic verzi și este cultivată din abundență în Asia de Sud-Est, în special în Indonezia, în Africa tropicală și America de Sud, Australia și Madagascar, pe insulele Caraibe. Thailanda este cel mai mare producător de rambutani.
Conţinut
- Copaci
- Aspect și gust
- Sfaturi de utilizare
- Utilizați în bucătărie
- Orez lipicios cu mango și rambutan
- Salata de fructe exotice
Copaci
Rambutanul este un copac veșnic verde, în condiții sălbatice atinge o înălțime de 7 până la 10 m, soiuri cultivate - de la 3 la 5 m. Frunzele sunt pinnate, constau din 2-8 perechi de frunze mici piele. Au o formă eliptică, culoarea lor este plictisitoare - de la verde-gălbui până la verde închis, cu o tentă roșiatică pe pețiol.
Fructele de rambutan sunt culese în punctul optim de maturitate, în lunile de toamnă. Pentru ca acestea să poată fi importate prin transport aerian. Termenul de valabilitate este de aproximativ două săptămâni, transportat lala temperatura de 10°C la frigider, in pungi din folie perforata.
Aspect și gust
Asemănător cu napii datorită numeroșilor ei tepi moi. Pieile sunt de la roz până la roșu aprins, piele și sunt acoperite dens cu peri galben-verzui care protejează gustul dulce și aromat al cărnii alb-lăptoase, asemănătoare cu jeleu. Acești țepi devin rapid maronii și se usucă, făcând fructele neatrăgătoare la vedere. Rambutanul seamănă cu mărimea unei prune sau castane.
Coaja este ușor de deschis, acoperă o pulpă de culoare perla care este foarte suculentă și, de asemenea, seamănă cu puțin litchi. În interiorul fructului este un sâmbure în formă de migdale, dar necomestibil.
În funcție de soi, rambutanul poate avea un gust blând, dulce și ușor fructat-tartă. Cu toate acestea, aroma acestui fruct nu atinge intensitatea mirosului de litchi.
Când cumpărați, rețineți că fructele cu pete întunecate, umede sau cu miros acru de suc nu pot fi consumate. Și coaja ar trebui să aibă o culoare bună roșiatică și spini verzi.
Se strica foarte repede, cele mai gustoase fructe sunt cele proaspete. Nu este recomandat să le păstrați la frigider mai mult de două zile.
Sfaturi de utilizare
Pentru a mânca acest fruct, mai întâi trebuie să tăiați țepii cu un cuțit. Pulpa nu trebuie deteriorată. Apoi pielea este îndepărtată destul de ușor. Puteți găsi joncțiunea cochiliei și o puteți rupe în două folosind degetele și unghiile. Centrul alb translucid al rambutanului are consistența și forma unui ou ca jeleu.
Momentul optim pentru a consuma fructele este atunci când mănunchiurile de peri s-au subțiat într-o oarecare măsură, iar coaja este roșie sau roșie închisă. Apoi mai este și singura ei plăcere - pulpa are un gust incredibil de dulce și exotic, puțin struguri.
Valoarea nutritivă la 100 g:
- calorii - 65 kcal;
- fibre alimentare - 1,5m;
- carbohidrați - 15 g;
- grăsimi - 0,1 g;
- proteine - 1 g;
- apă — 82%;
- Rambutanul conține, de asemenea, multă vitamina C, fier și potasiu.
Utilizați în bucătărie
Daca fructul nu este complet copt si perii nu sunt maro, poate fi folosit ca garnitura pentru salatele de fructe sub forma de farfurii. In aceasta stare, pulpa este crocanta, dulce, usor acra si gata de consumat.
Rambutanul poate fi consumat crud, stropit cu zahăr. Ca multe alte fructe exotice, oferă salatelor de fructe o aromă aparte. De la ei se servesc cocktailuri. În plus, rambutanul este foarte potrivit pentru mâncăruri dulci sofisticate.
Orice ai face - înghețată, iaurt, desert sau smântână - nefeliul va adăuga un gust bun la orice. Rambutanul picant se servește și cu șuncă, brânză picant sau cârnați gros. Merge bine cu ciocolata. De asemenea, poate fi procesat în dulceață de sirop, prelungindu-și durata de viață până la 3-4 luni.
Orez lipicios cu mango și rambutan
Conținut caloric - 400 kcal per porție.
Timp de gătire - 25 de minute.
Dificultatea este medie.
Ingrediente:
- 100 g de orez glutinos;
- 1 mango mic;
- 100 g rambutan proaspăt (poate fi înlocuit cu conserva);
- zeama si coaja de 1 lime;
- 2 linguri de miere;
- 50 ml crema de cocos;
- sare iodata;
- 75 ml lapte degresat;
- 2 tulpini de melisa proaspata.
Spălați orezul lipicios de mai multe ori sub apă rece. Se fierbe la abur timp de 20 de minute. Între timp, tăiați mango și rambutanul în fâșii subțiri. Adauga zeama de lamaie, coaja si amesteca cu 1 lingura de miere. Lăsați fructele la marinat în acest amestec.
Acum pregătiți crema de cocos: aduceți mierea rămasă și 1 praf de sare la fiert, luați de pe foc și lăsațisă se răcească
Transferați orezul într-un bol, turnați și amestecați cu crema de cocos și laptele. Lasă să stea așa timp de 10 minute. Spălați balsamul de lămâie, scuturați-l uscat și separați frunzele de tulpini. Aranjați orezul, fructele și marinada pe farfurii.
Salata de fructe exotice
Timp de gătire - 20 de minute.
Dificultatea este ușoară.
Ingrediente principale: Pentru sos:
- 1 kg de ananas;
- 1 mango;
- 2 kiwi;
- 20 g rambutan;
- 150 g de căpșuni;
- 200 g de brânză albastră.
- 1 ardei iute rosu;
- 1 art. l. muştar;
- 2 art. l. gem de caise;
- Suc de un lime;
- 6 art. l. creştere uleiuri;
- sare, piper macinat, piper cayenne;
- 1 buchet de frunze de menta pentru decor.
Curățați ananasul, tăiați-l în felii. Curățați mango, scoateți sâmburele și tăiați felii. Curățați kiwi-ul, tăiați felii. Curățați rambutanul și îndepărtați oasele. Spălați și tăiați căpșunile.
Tăiați brânza. Pentru sos se spală ardeii iute, se scot semințele și se feliază foarte subțire. Se amestecă cu muștar, dulceață și sucul de lămâie.
Adăugați untul și amestecați energic. Se intinde pe 4 farfurii si se toarna peste sos, se orneaza cu menta.