Ciupercile sunt ciupercile preferate în multe bucătării ale lumii, sunt folosite la prepararea mâncărurilor dietetice, a delicateselor, pot fi procesate în preparate de iarnă acasă și este și mai plăcut să le cauți în pădure. Ciuperci Boletus: beneficii și daune - rețete de gătit.
Produsul este foarte apreciat in medicina, este folosit ca antibiotic natural, este dotat cu proprietati antivirale. Ciupercile ajută la formarea tumorilor maligne, ca agent anti-cancer, ciupercile sunt recunoscute ca medicamentul oficial al majorității țărilor. Ciupercile pot lupta cu stafilococul, sunt utile pentru bolile intestinale. Prezența zincului și a cuprului în produs ajută la coagularea scăzută a sângelui. Tiamina afectează funcția de reproducere, sistemul nervos. Ciupercile concurează cu fructele de mare în conținutul de fosfor, iod, potasiu. Produsul conține vitaminele B, C și E, aminoacizi, fibre.
O proprietate dăunătoare a ciupercilor este că au un efect laxativ. Cei cu constipație cronică vor beneficia de această proprietate, dar persoanele cu stomac slab riscă să facă diaree. Produsul este slab absorbit și poate avea un efect negativ asupra sistemului digestiv în ansamblu.
Când colectați ciuperci, este important să nu faceți o greșeală și să nu colectați ciuperci "false", ar trebui să existe o "fustă" pe tulpina ciupercilor "adevărate" și puncte mici pe capac. În procesul de gătit, trebuie să fierbeți ciuperca timp de cel puțin o jumătate de oră, în acest timp, toxinele dăunătoare se vor evapora.
Una dintre cele mai cunoscute retete de preparate cu ciuperci este julienne. Pentru a o pregăti, trebuie să fierbeți pulpele de pui împreună cu ceapa, să separați oasele, să puneți carnea cu condimente într-o tigaie. Prăjiți ciupercile cu unt, rondele de ceapă, adăugați carnea de pui gata preparată, smântâna și făina de grâu. Se fierbe vasul la foc mic pentru o vremecâteva minute
Un mod clasic de preparare a ciupercilor pentru iarnă: ciupercile porcini murate. Fierbeți produsul de mai multe ori, scurgeți apa. Încă o dată, aduceți ciupercile la fiert, îndepărtați spuma și fierbeți timp de jumătate de oră, luați de pe foc. Pentru a pregăti marinada, dizolvați o lingură de sare și zahăr într-un litru de apă. Adăugați o frunză de dafin, căței de usturoi, câțiva căței. Cand da in clocot se toarna o lingura de esenta de otet, se pun ciupercile, se lasa sa fiarba cinci minute si se pun in borcane, se toarna marinata. Se toarnă ulei deasupra și se acoperă cu capace. Păstrați produsul la frigider.