Rezumat:

  • Care este beneficiul mielului
  • Proprietăți dăunătoare ale mielului
  • Cum să alegi mielul?
    oaie

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au mâncat carnea diferitelor animale: porci, vaci, cai, iepuri, găini etc. Toată lumea știe despre beneficiile cărnii, de la mică la mare, fiecare tip de carne are propriile sale caracteristici, carnea de porc este considerată cea mai grasă și mai „grea” hrană, carnea de vită este mai „slabă” și ușor de digerat. Mielul se remarcă în special pe fondul general, proprietățile sale utile sunt destul de diferite de cele ale altor tipuri de carne.

Care este beneficiul mielului

Carnea de oaie și miei tineri (indivizi castrați până la 18 luni) este o sursă de proteine ​​valoroase.

beneficiile
Carnea de oaie are aproape de trei ori mai puțină grăsime decât carnea de porc, de patru ori mai puțin colesterol. Dar fierul este cu 30% mai mult decât în ​​carnea de porc. Carnea de oaie conține vitamine din grupa B, săruri de potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, fluor, crom, zinc, iod, sulf, clor, precum și cobalt, nichel, molibden, mangan. Conținutul caloric al cărnii de miel este scăzut - 203 calorii la 100 g (prima categorie de carne) și 165 calorii la 100 g din a doua categorie de carne. Acest produs dietetic este practic, ușor de digerat și foarte util pentru sănătate.

Conținutul ridicat de fier al mielului face din această carne un produs indispensabil în alimentația persoanelor care suferă de anemie. După cum știți, lipsa fierului în organism poate provoca o scădere a nivelului de hemoglobină, care afectează aportul de oxigen al celulelor. Restabilirea compoziției normale a sângelui (producția de hemoglobină) este principalul beneficiu al carnei de oaie.

Prezența vitaminelor din grupa B fac din miel un aliment foarte util pentru sistemul nervos. Carnea conține B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, precum și vitaminele E, D și Ceea ce este remarcabil este că mielul este destul de sărac în grăsimi și colesterol, dar componenta proteică a cărniieste reprezentat de o serie de aminoacizi valoroși și de neînlocuit, fără de care organismul nu poate funcționa normal. Carnea de oaie conține și lecitină, care vă permite să reglați nivelul de colesterol din sânge.

Proprietăți dăunătoare ale mielului

Mielul, în ciuda unui număr mare de proprietăți utile, are unele calități dăunătoare. O substanta care provoaca artrita se poate acumula in carnea de oaie, asa ca mielul nu trebuie abuzat, mai ales de catre batrani. Datorită conținutului de grăsimi, mielul poate provoca obezitate și ateroscleroză.

Dacă există probleme cu organele tractului digestiv, este mai bine să vă abțineți de la a mânca miel, această carne nu este, de asemenea, recomandată copiilor mici, al căror tract gastrointestinal încă se formează și nu este pregătit să accepte astfel de alimente.

Cum să alegi mielul?

Mulți oameni se plâng că mielul are un miros specific, motiv pentru care nu îl mănâncă. Pentru a alege „carnea potrivită” trebuie să cunoașteți câteva reguli simple. Culoarea cărnii trebuie să fie roșu deschis, cu cât carnea este mai închisă, cu atât animalul era mai în vârstă. Nu nu ezitați să simțiți mirosul de carne chiar la tejghea, dacă simțiți clar un miros neplăcut, acesta se va intensifica doar în timpul tratamentului termic, refuzați să îl cumpărați. Atunci când alegeți părți ale carcasei, urmați următoarele reguli: pentru prăjire, tocănire și coacere, piciorul din spate este ideal, pentru gătit - gâtul, pieptul, partea umărului. Părțile gâtului și rinichilor, precum și piciorul din spate, sunt potrivite pentru carnea caldă, pentru pilaf și tocană, se alege de obicei un omoplat sau pieptul, iar pentru cotlet, un gât sau omoplat.