Din copilărie, toată lumea este familiarizată cu terci de orez, rulouri cu unt sau brioșe cu stafide. Și dacă mai devreme puteai găsi pe rafturile magazinelor noastre doar o singură varietate a acestei delicatese și doar bucătarii știau despre existența altora, acum poți alege stafidele nu numai după preferințele de culoare, ci și după preferințele de gust.
În general, este acceptat că există trei soiuri de stafide:
- ușor mic fără oase;
- foarte întunecat fără gropi sau cu o singură groapă;
- fructe de padure mari, carnoase, dulci.
Stafidele ușoare și mici sunt făcute din soiuri de struguri fără semințe. „Kyshmysh” este denumirea generală pentru acest soi, care provine de la strugurii cu același nume, care este folosit pentru uscare. Stafidele întunecate sunt dulci și ușor dulci. În mod demodat, se numește „coroană”. Cel mai delicios al treilea fel. Este făcut din struguri din soiurile Husayne și germane.
Strugurii pot fi prelucrați atât manual, cât și din fabrică.
Stafidele sunt adăugate la produse de copt, salate și mâncăruri fierbinți (de exemplu, pilaf). Cu adăugarea de struguri uscați, ei fac diverse tincturi, kvas, morse și gătesc compoturi.
Stafidele sunt un produs foarte caloric. Glucoza și fructoza din fructele uscate sunt de 8 ori mai multe decât în cele proaspete. Prin urmare, este mai bine să-l excludeți din dietă pentru persoanele cu exces de greutate și diabet. De fapt, acesta este răul stafidelor. Dar dacă vrei cu adevărat ceva dulce, cu siguranță este mai bine să mănânci o mână din aceste fructe de pădure decât o bomboană sau o prăjitură. În caz contrar, folosirea acestor delicatese nu va aduce decât beneficii pentru sănătate.
Dintre toate fructele uscate, strugurii uscați ocupă primul loc în ceea ce privește utilitatea și nutriția.
Există o mulțime de astfel de elemente în compoziția strugurilor uscați:
- fier;
- potasiu;
- sodiu;
- fosfor;
- calciu;
- magneziu;
- zinc.
În medicina populară, stafidele sunt sfătuite să fie consumate de cei care au o excitabilitate crescută, probleme cu inima și tensiunea arterială. Acizii organici ajută la combaterea bolilor gingiilor și dinților. Cu dureri în gât, tuse puternică, inflamație bronșică, puteți bea un decoct din aceste fructe de pădure. Elementele conținute de stafide întăresc țesuturile osoase.
Cei care muncesc mult atât fizic cât și psihic ar trebui să mănânce cu siguranță stafide. După o boală îndelungată sau epuizare severă a organismului, stafidele vor fi și ele foarte utile. Calmează sistemul nervos, tonifică, îmbunătățește activitatea stomacului și metabolismul.
În același timp, rata zilnică de stafide nu trebuie să depășească 60 de grame.