Rezumat:
- Rolul fierului în organism
- Lipsa fierului în organism
- Excesul de fier în organism
- Norma fierului
- Fier în produse
În ciuda faptului că conținutul de fier din corpul uman este mic (aproximativ 0,005 din greutatea totală), acesta are un impact mare asupra activității multor sisteme și organe. Cea mai mare parte a acesteia se află în hemoglobină, aproximativ douăzeci la sută este depusă în ficat, mușchi, măduva osoasă și splină și aproximativ douăzeci la sută este implicată în sinteza majorității enzimelor celulare.
Rolul fierului în organism
Este greu de supraestimat rolul fierului pentru organism. Participă activ la procesul de hematopoieză, activitatea vitală a celulelor, procesele imunobiologice și reacțiile redox. Un nivel normal de fier în organism asigură o stare bună a pielii, protejează împotriva oboselii excesive, somnolenței, stresului și depresiei.
În plus, fierul de călcat îndeplinește următoarele funcții:
- Este unul dintre cele mai importante oligoelemente, care catalizează procesele de schimb de oxigen, asigurând astfel respirația țesuturilor.
- Asigură un nivel adecvat al metabolismului celular și sistemic.
- Face parte din diferite sisteme enzimatice și proteine, inclusiv hemoglobina, care transportă oxigen.
- Distruge produsele de peroxidare.
- Oferă creșterea corpului și a nervilor.
- Participă la crearea impulsurilor nervoase și la conducerea acestora de-a lungul fibrelor nervoase.
- Sprijină activitatea glandei tiroide.
- Contribuie la funcționarea normală a creierului.
- Susține imunitatea.
Lipsa fierului în organism
Anemia este principala consecință a lipsei de fier în organism. O astfel de condiție poate apărea din diverse motive. Se observă cel mai adesea încopii, femei însărcinate și vârstnici. Acest lucru se datorează faptului că în copilărie și în perioada de purtare a copilului, necesarul de fier al organismului crește foarte mult și este mai puțin bine absorbit la vârstnici.
Alte cauze ale deficitului de fier sunt de obicei:
- Dieta dezechilibrata sau malnutritie.
- Sângerare prelungită sau pierdere abundentă de sânge.
- Deficit în organism de vitamina C și B12, care contribuie la absorbția fierului.
- Boli ale tractului gastrointestinal care împiedică absorbția corectă a glandei.
- Tulburări hormonale.
Lipsa fierului în organism se manifestă de obicei prin oboseală cronică, slăbiciune, dureri de cap frecvente, scăderea presiunii și somnolență, toate aceste simptome fiind rezultatul înfometării de oxigen a țesuturilor. În cazurile mai severe de anemie, se observă paloare excesivă a pielii, scăderea imunității, gură uscată, unghii și păr fragile, rugozitate a pielii și perversiune a gustului.
Excesul de fier în organism
Astfel de fenomene apar foarte rar și apar în principal ca urmare a consumului de suplimente alimentare, cu tulburări ale metabolismului fierului, unele boli cronice și alcoolism. Excesul de fier în organism poate provoca leziuni ale creierului, rinichilor și ficatului. Principalele sale simptome sunt tonul gălbui al pielii, mărirea ficatului, tulburări ale ritmului cardiac, pigmentarea pielii, greață, scăderea apetitului, dureri de stomac și scădere în greutate.
Norma fierului
Doza toxică de fier pentru oameni este de 200 mg., iar consumul de 7 grame sau mai mult la un moment dat poate duce la moarte. Pentru a asigura funcționarea normală a organismului, în medie, bărbaților li se recomandă să consume aproximativ 10 mg pe zi. fier, pentru femei acest indicator ar trebui să fie de la 15 la 20 mg. Alocația zilnică de fier de călcat pentru copiidepinde în mare măsură de vârsta lor și de greutatea corporală, deci poate varia de la 4 la 18 mg. Femeile însărcinate și care alăptează au nevoie de 33-38 mg.
Fier în produse
Cele mai bune alimente pentru a-ți completa aprovizionarea cu fier sunt ficatul și carnea de animale. În ele se găsește oligoelementul în cantități mari și, ceea ce este foarte important, într-o formă ușor digerabilă. Carnea de iepure, rinichii de vită și mielul sunt ușor inferioare acestor produse. Fierul, care este prezent în produsele de origine vegetală, se absoarbe oarecum mai rău, dar nu ar trebui să le scadă. Se găsește mai ales în fructele uscate de măceș, mei, linte, gris, hrișcă, fulgi de ovăz, caise uscate, stafide, nuci, suc de prune, semințe de dovleac și floarea soarelui, varză de mare, mere, legume verzi, spanac, pere, piersici, curki, rodii, afine Puțin mai puțin fier în orez, conținutul său este nesemnificativ în cartofi, citrice și produse lactate.
Pentru a îmbunătăți absorbția fierului, se recomandă combinarea consumului de produse de origine animală cu produse de origine vegetală, în special bogate în vitamina C și B12. Acidul succinic, sorbitolul și fructoza favorizează și ele asimilarea acestui element, dar proteina din soia, dimpotrivă, suprimă acest proces.