Cel mai adesea, fructele de rowan negru sunt considerate complet nepotrivite pentru a face vin, ceea ce este fundamental greșit. Dezmințind acest mit, se sugerează să se pregătească vin de casă din rowan negru, a cărui rețetă simplă este prezentată mai jos. Este disponibil pentru toată lumea, iar o băutură uimitoare va fi un rezultat grozav al unei lucrări destul de simple.
Vinul de rowan negru este o rețetă simplă
Ingrediente necesare:
- 5 kilograme de rowan negru,
- zahăr granulat 2 kilograme,
- 1 litru de apa,
- stafide 50 grame (optional).
Pentru a prepara vinul din rowan negru, o reteta simpla presupune un anumit procedeu, care trebuie respectat cu strictete.
1. Prepararea fructelorSortați chernoplodka, îndepărtați tulpinile și turnați într-un vas pregătit cu o capacitate de cel puțin 10 litri. Nu este recomandabil să spălați aronia: există substanțe pe piele care trebuie să participe la fermentație. Zdrobiți cu grijă fiecare boabă cu mâinile.
2. Amestecarea ingredientelor necesareAdăugați zahăr în fructele preparate, a cărui cantitate depinde de preferințele consumatorilor. Dacă iei mai mult zahăr, rezultatul este un vin mai dulce. Iubitorii de băuturi acidulate ar trebui să reducă adaosul de zahăr granulat. Rețeta simplă dată aici nu recomandă deloc folosirea lui la prepararea vinului de rowan negru, deoarece fructele conțin o cantitate mică de glucoză, care nu contribuie la o fermentație suficientă.
Adăugarea de stafide nespălate va îmbunătăți procesele de fermentație fără a afecta calitatea viitoarei băuturi. Se toarnă apă în masa rezultată, totul este bine amestecat. Recipientul (sticlă, email, lut sau lemn) cu mustul preparat se acoperă cu un capac și se pune într-un loc cald.Temperatura din cameră nu trebuie să fie mai mică de 18 grade, altfel fermentația se va încetini sau se va opri cu totul. În următoarele șapte zile, este necesar să amestecați în mod regulat conținutul recipientului. Acest lucru este necesar pentru a exclude apariția mucegaiului la suprafață și deteriorarea ulterioară a băuturii.
3. Separarea sucului de pulpă
Sucul stors se filtrează folosind o strecurătoare cu găuri mici. Particulele mici rămase în lichid vor fi îndepărtate mai târziu, așa că nu vă faceți griji pentru acest lucru. Pentru a obține un vin de rowan excelent acasă, rețeta trebuie urmată în ordinea exactă sugerată în acest articol.
4. Lucrați cu creierulPulpa separată nu este aruncată: va servi drept materie primă pentru următorul lot de băutură. La această masă se adaugă aproximativ un litru de apă încălzită la 30 de grade și 1 kilogram de zahăr. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se lasă timp de 7 zile. De asemenea, este necesar să se amestece în fiecare zi, prevenind formarea mucegaiului.
5. Aplicarea etanșării hidrauliceSucul rezultat trebuie turnat într-un recipient special pentru fermentare și trebuie instalat un sigiliu de apă, care blochează accesul oxigenului, eliminând astfel aciditatea. Vasul este plasat într-un loc întunecat și cald pentru fermentarea completă a sucului.
6. Obținerea celei de-a doua porțiuni O săptămână mai târziu, al doilea lot este filtrat, separat de creier, care acum este aruncat ca inutil: rowan negru a renunțat la toate substanțele utile.
7. Amestecând două sucuriSucul obținut din al doilea lot va trebui adăugat la primul suc. Pentru a face acest lucru, sigiliul de apă este îndepărtat din vas, iar spuma care s-a format la suprafață este îndepărtată cu grijă. Cele două sucuri sunt amestecate, etanșarea hidraulică este instalată înapoi.
8. FiltrareUrmătoarea etapă va fi filtrarea,produs în următoarea ordine: la fiecare două zile, se deschide o cutie cu o băutură și se toarnă în vase curate. Mai întâi, spuma este îndepărtată de sus, apoi puteți folosi un tub subțire pentru scurgere fără a ridica sedimentul din partea de jos. Lichidul astfel filtrat se inchide din nou cu supape hidraulice si se lasa doua zile, dupa care se repeta procedura. Acest lucru se face până când samburul vinului dispare complet, după care fermentația se va opri. Aceasta va însemna că s-a obținut un vin tânăr de casă care poate fi degustat.
9. CoacereaAcum vina aparține maturizării. Băutura de aronia finită trebuie turnată în sticle, sigilată bine și pusă timp de câteva luni într-un loc răcoros, de preferință în poziție orizontală. Folosirea pivniței în aceste scopuri este pur și simplu ideală. Gustul vinului se va îmbunătăți doar cu depozitare îndelungată, devenind din ce în ce mai bun în timp.
Există mai multe rețete, dintre care una este vinul făcut din rowan negru cu frunze de cireș. Are o aromă și o metodă de gătit ușor diferite. Beneficiul necondiționat și gustul uimitor unește toate băuturile.