Dintre varietatea de preparate de iarnă se remarcă salatele și gustările cu legume. De exemplu, varza murată conține o mulțime de vitamine și oligoelemente utile, este bogată în fibre valoroase, capabile să ridice imunitatea și să îmbunătățească activitatea sistemului digestiv. Puteți mura varza în orice moment al anului: atât în ​​timpul sezonului de vară, cât și la sfârșitul toamnei și, de asemenea, puteți sigila gustarea crocantă în borcane și o puteți mânca până la următoarea recoltă.

pentru

Cum să gătești varză murată foarte gustoasă și crocantă pentru iarnă, ce rețetă să alegi pentru asta și să diversifici delicios meniul de iarnă - acesta va fi articolul.

Varză murată crocantă pentru iarnă și rețete pentru prepararea ei

Legumele, inclusiv varza, pot fi preparate în diferite moduri: sunt fermentate, înmuiate, sărate și salate. Una dintre cele mai blânde metode de preparare este murarea.

Varza murată într-o saramură specială păstrează majoritatea nutrienților, și acumulează, de asemenea, vitamina C, care este necesară iarna.Spre deosebire de varza murată și înmuiată, varza murată este suculentă, crocantă și are o aromă condimentată.

Fiecare gospodină ar trebui să încerce măcar să marineze un borcan cu o gustare apetisantă. La urma urmei, varza este perfectă ca garnitură pentru orice carne și pește, este delicioasă cu cereale și paste, se folosește în salate, se pune în plăcinte și găluște și se adaugă în supe.

AVERTIZARE! Rețeta corectă este o componentă importantă în prepararea varzei murate. Nerespectarea recomandărilor și a proporțiilor va duce la pierderea calității și a aspectului preparatului: nu va mai fi posibilă tocarea delicioasă a unei astfel de varză.

Varză murată coreeană delicioasă

Toate gustările coreene se disting prin gustul picant și aroma puternică. Această rețetă nu va fi o excepție, deoarece printre ingrediente se numără următoareleproduse precum usturoiul și diverse condimente.

varza

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de cele mai simple ingrediente:

  • varză albă - 2-2,5 kg;
  • morcovi - 0,2 kg;
  • sfeclă - 0,2 kg (ar trebui să alegeți sfecla din soiul vinegrete);
  • apă - 1,2 l;
  • ulei de floarea soarelui - 100 ml (rafinat);
  • zahăr - 0,2 kg;
  • sare - 1,5 linguri;
  • oțet - 150 ml;
  • condimente și ierburi - după gust;
  • usturoi - 0,2 kg.

Pentru a pregăti varză picant în coreeană, trebuie să urmați următoarea tehnologie:

  1. Tăiați știuletul în două părți egale și tăiați știuletul.
  2. Tăiați fiecare jumătate în încă două părți, apoi tăiați-le în pătrate sau triunghiuri mari.
  3. Morcovii și sfecla trebuie curățate și tăiate în cuburi mari.
  4. Usturoiul se curăță și se toacă în farfurii.
  5. Într-un castron sau tigaie pentru murat, așezați toate legumele în straturi: varză, morcovi, usturoi, sfeclă.
  6. Acum este necesar să fierbeți apă și să turnați zahăr, sare, condimente în ea, turnați oțet și ulei.
  7. Marinada fierbinte se toarnă peste legume.
  8. Tava trebuie acoperită cu o farfurie și pe ea trebuie pusă o încărcătură (o bidon de apă de trei litri poate juca acest rol).
  9. După 6-9 ore, preparatul va fi marinat și gata de utilizare.

Important! Varza preparata dupa aceasta reteta se poate pastra la frigider sau o puteti sigila in borcane sterile pentru a va bucura de gustul picant toata iarna.

Varză picantă, murată într-un borcan

Varza dulce-acrișoară parfumată poate fi murată direct într-un borcan de sticlă. După aceea, se pune la frigider și se mănâncă treptat și puteți păstra o astfel de varză pentru iarnă.

Pentru gătit aveți nevoie de:

  • un cap mare de varză 2,5-3 kg;
  • o lingurita de curry;
  • 2 lingurițe de condiment „Hmeli-suneli”;
  • 3-4 capete de usturoi;
  • apă - 1,3 l;
  • sare - 2 linguri;
  • zahăr - 150 g;
  • oțet - 1 stivă.

Consiliu! Pentru aceasta reteta, este mai bine sa alegeti varza suculenta cu frunze fragede. Soiurile de iarnă tare nu sunt prea potrivite pentru o astfel de piesă de prelucrat.

Tehnologia este destul de simplă:

  1. Frunzele verzi superioare sunt îndepărtate de pe cap și știuletele se spală în apă rece.
  2. Tăiați varza în jumătate, îndepărtați capul. Tăiați încă două jumătăți, apoi tăiați fiecare parte în fâșii lungi și subțiri (frumusețea vasului finit depinde de lungimea fâșiilor).
  3. Usturoiul se curata si se taie in felii subtiri.
  4. Varza este așezată pe masă, stropită cu condimente și ierburi, acolo se adaugă și usturoi. Amesteca totul, dar nu macina - sucul nu trebuie sa iasa in evidenta.
  5. Acum varza se pune intr-un borcan de sticla de marimea potrivita, usor tamponat.
  6. Marinada este făcută din apă, sare, zahăr și oțet.
  7. Varza se toarnă cu marinată clocotită, astfel încât să fie acoperită complet cu lichid.
  8. La temperatura camerei, păstrați conserva cu varză pentru o zi.
  9. După aceea, puteți pune piesa de prelucrat în frigider sau o puteți rula cu un capac metalic și o puteți duce la subsol.

Consiliu! Când serviți acest fel de mâncare pe masă, se recomandă să turnați ulei parfumat pe varză și să stropiți cu ceapă feliată subțire - va fi foarte gustoasă.

Rețetă rapidă

Gospodinele moderne nu au adesea suficient timp pentru pregătirea completă. În acest caz, tehnologia decaparii rapide va fi foarte utilă, deoarece produsul va fi gata în câteva ore sau, în cazuri extreme, a doua zi.

Pentru decaparea rapidă aveți nevoie de:

  • 2kg de varză albă;
  • 2 pahare cu apa;
  • jumătate de pahar de oțet;
  • o jumătate de pahar de zahăr;
  • un pahar de ulei de floarea soarelui;
  • o lingura de sare (este mai bine sa folosesti sare macinata grosier).

Puteți pregăti o astfel de gustare în doar douăzeci de minute:

  1. Curata varza si tai-o fasii subtiri.
  2. Puneti produsul intr-un bol si framantati bine cu mainile.
  3. După aceea, puneți varza în borcane sau într-un bol unde va fi marinată.
  4. Adăugați zahăr și oțet în apă, aduceți marinada la fierbere. După fierbere, adăugați sare și ulei, amestecați și fierbeți încă câteva minute.
  5. În timp ce marinada este fierbinte, o toarnă peste varză.
  6. În timp ce preparatul se va răci, ar trebui să amestecați periodic varza și să agitați recipientul.
  7. Când produsul se răcește, îl puteți pune la frigider.

Puteți avea un preparat crocant a doua zi.

Salată de varză marinată și țelină

O astfel de salată poate fi închisă pentru iarnă, dar este și foarte gustoasă proaspătă - direct de la frigider. La o temperatură scăzută, acest preparat poate fi păstrat aproximativ două săptămâni.

Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:

  • un cob de mărime medie;
  • 1 ceapă mare;
  • 1 cană de morcov ras;
  • 2 tulpini de telina;
  • 1 pahar de oțet (9%);
  • 1 cană de zahăr granulat;
  • un pahar incomplet de ulei de floarea soarelui;
  • o lingură de sare;
  • o lingură de pudră de muștar;
  • piper negru - după gust.

Metoda de preparare a unei gustări de iarnă este foarte simplă:

  1. Varza se toaca marunt.
  2. Tăiați ceapa în cuburi.
  3. Morcovii se dau pe răzătoare grosieră.
  4. Țelina se taie în bucăți mici.
  5. Turnați toate ingredientele într-un bol mare, acolose adauga un pahar de zahar si se amesteca totul bine.
  6. Într-un recipient separat, gătiți o marinată de apă, ulei, sare, oțet și muștar. Marinada trebuie să fiarbă puțin.
  7. În timp ce marinada este fierbinte, turnați peste ea legumele tăiate.
  8. Când salata se răcește la temperatura camerei, pune-o la frigider.

AVERTIZARE! Puteți congela această salată pentru iarnă. Acest lucru se face imediat după turnarea marinatei și se iau numai borcane sterile.

Reteta de varza rosie crocanta

Nu toate gospodinele știu că și varza roșie poate fi murată, deoarece acest soi este una dintre subspeciile de varză albă obișnuită. În același timp, este necesar să se țină cont de duritatea mai mare a frunzelor roșii, motiv pentru care este mai bine să măriți timpul de marinare sau să adăugați mai mulți conservanți (oțet).

Pentru murarea varzei roșii, veți avea nevoie de:

  • 10 kg de varză roșie mărunțită;
  • 0,22 kg sare măcinată fin;
  • 0,4 l apă;
  • 40 g zahăr;
  • 0,5 l de oțet;
  • 5 mazăre de ienibahar;
  • o bucată de scorțișoară;
  • Frunza de dafin;
  • 3 cuișoare.

AVERTIZARE! Cantitatea de apă și condimente specificată în această rețetă se calculează pentru fiecare borcan de litru de varză mărunțită. Adică, proporția acestor ingrediente este calculată pe baza numărului de conserve de varză.

Pregătiți o gustare murată după cum urmează:

  1. Alegeți capete roșcate potrivite (varietatea „Stone Head” este cea mai potrivită pentru murătură).
  2. Stiuletii se curata, se spala, se taie in jumatate pentru a indeparta stiuletul. După aceea, poate fi răzuit în jumătăți de răzătoare medie sau tăiat cu un cuțit.
  3. Varza tocata trebuie pusa intr-un vas, presarata cu sare (200 de grame) si bine zdrobita astfel incat sa elibereze zeama. În această formăprodusul se lasă câteva ore.
  4. Pune condimente (foie de dafin, cuișoare, piper și scorțișoară) pe fundul fiecărui borcan sterilizat. Varza este zdrobită acolo.
  5. Marinada se prepară din apă, zahăr și sare (20 de grame), după fierbere, se adaugă oțet în saramură.
  6. Fiecare borcan este umplut cu marinată, fără a adăuga la vârf cu aproximativ un centimetru.
  7. Se recomanda umplerea spatiului ramas cu ulei vegetal - astfel varza se va pastra mai mult timp in borcane pentru iarna.
  8. Rămâne să închidem conservele și să le trimitem în pivniță.

Această rețetă este potrivită și pentru murarea soiurilor de varză albă.

Varză murată pentru iarnă

Există multe rețete pentru marinarea conopidei, care conține fibre mai delicate. Nu puteți cumpăra numai capete din soiul cu flori, dar este destul de ușor să creșteți o astfel de varză în propria grădină.

Pentru murare, veți avea nevoie de următoarele (calculul se face pentru un borcan de 700 de grame):

  • 100 g de conopidă;
  • 2 buc. ardei gras de marime medie;
  • 2 roșii mici (este mai bine să luați „cremă”);
  • 1 morcov;
  • 2 catei de usturoi;
  • ½ linguriță de semințe de muștar;
  • 2 foi de dafin;
  • 2 mazăre de ienibahar;
  • 2,5 lingurițe de zahăr;
  • 1,5 lingurițe de sare;
  • 20 ml de oțet de masă.

Important! Borcanele pentru murat pentru iarnă trebuie să fie absolut curate și sterile.

Este ușor să pregătiți acest fel de mâncare:

  1. Toate legumele trebuie spălate dacă trebuie curățate de coajă.
  2. Varza este separată în buchețele.
  3. Roșiile sunt tăiate în jumătate.
  4. Morcovii sunt tăiați în cercuri de aproximativ 1,5 cm grosime.
  5. Ardeiul gras este tăiat în mai multe părți longitudinale.
  6. Se pune in fiecare borcanienibahar, dafin, mustar, catei de usturoi curatati.
  7. Toate legumele sunt amestecate și borcanele cu condimente sunt umplute cu acest amestec.
  8. Acum varza trebuie turnată cu apă clocotită obișnuită și lăsată sub capac timp de 15-20 de minute.
  9. Apoi trebuie să scurgeți apa, să turnați zahăr și sare în ea, să aduceți la fierbere. Se toarnă oțet.
  10. Marinada fierbinte se toarnă peste legume și se închide.

Borcanele cu semifabricate trebuie să se răcească la temperatura camerei, așa că sunt transferate la subsol abia a doua zi.

Varză murată pentru iarnă

Varza poate fi si marinata delicios. Acest soi se distinge prin frunzele sale pubescente, care au o structură mai delicată decât cea a soiului obișnuit cu cap alb.

Important! Varza este foarte utilă celor care urmează o dietă. De asemenea, conține o cantitate mare de vitamine și oligoelemente. După marinare, iese crocant.

Pentru decapare veți avea nevoie de:

  • un kilogram de cap din soiul Savoy;
  • 100 g sare;
  • 60 g zahăr;
  • 1 litru de apă;
  • 300 ml oțet de masă;
  • 6-7 mazăre de piper negru.

Metoda de gătit este simplă:

  1. Stiulețul este curățat de frunzele de acoperire superioară. Apoi tăiați în fâșii subțiri.
  2. Stropiți varza tocată cu o treime din sare și frământați-o bine cu mâinile, astfel încât sucul să înceapă să iasă în evidență.
  3. Acum trebuie să puneți produsul în borcane, să strângeți bine și să-l puneți la frigider pentru câteva ore.
  4. După timpul specificat, varza se scoate din conserve și se stoarce. După aceea, produsul este pus în alte borcane sterile.
  5. Se fierbe marinada dintr-un litru de apă și condimente. Se încălzește apa, se toarnă zahăr și restul de sare, iar saramura se aduce la fiert. Când sarea și zahărul sunt completse va dizolva, se toarnă oțet și se stinge focul.
  6. Cand marinata se raceste, o toarna in borcane impreuna cu preparatul.
  7. Borcanele trebuie acoperite cu capace de capron. Varza murată se păstrează la subsol sau la frigider.

Înainte de servire, se recomandă să stropiți ușor gustarea cu ulei de floarea soarelui.

Concluzie

Varza murată este o modalitate excelentă de a diversifica un meniu sărac de iarnă.

Este ușor de preparat, veți avea nevoie de produse obișnuite și va dura foarte puțin timp.