Dacă credem „Cartea lui Veles”, atunci strămoșii noștri, slavii, care au coborât din Himalaya și au ajuns la latitudinile noastre, au fost vegetarieni. Preferau carnea (cara) si diverse cereale. Dacă să crezi sau nu „cartea lui Veles” este sarcina de a judeca istoricii și Puterile Superioare. Dar faptul că strămoșii noștri au băut hidromel (miere fermentată) diluată cu apă este un fapt incontestabil.
Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece navigația cu barca, poate una dintre cele mai vechi industrii umane, folosește lumea animală. Iar rețetele de băuturi și mâncăruri preparate cu miere sunt la fel de vechi ca lumea. Vrei să-l încerci? Iată câteva dintre ele, ușor adaptate pentru produsele moderne și capacitățile noastre.
Covoraș de miere
Ingrediente
- zahăr (1 cană),
- apă (1 lingură),
- miere 2 linguri. l.),
- sifon (1 lingura),
- praf de copt (0,5 linguriță),
- cacao sau cafea măcinată fin (2 linguri),
- firimituri de nuci (0,5 căni),
- stafide (0,5 căni),
- ulei (0,5 cani),
- făină simplă de grâu (2 linguri),
- scorțișoară (punctură),
- coriandru (ciupit).
Pregătire
Se pune recipientul pentru framantat pe foc si se topeste mierea si zaharul in apa cu unt.
Într-un castron separat, faceți un amestec de cacao, sifon și condimente. Adăugați amestecul în siropul de zahăr. Se amestecă până se formează o consistență uniformă. Luați vasele de pe foc, amestecați făina cu praful de copt, stafidele și nucile.
Frământați bine aluatul. Ar trebui să fie grosimea smântânii grase, dacă este necesar, făina poate fi amestecată.
Tapetați forma de copt cu pergament sau, uns-o cu ulei, stropiți-o cu gris. Timp de coacere - 35 de minute, temperatura - 200 de grade.
Aluatul poate fi tăiat pe lungime în două părți și stratificat cu gem sau gem. Nu poți face asta, eadelicios pe cont propriu.
Miere de cvas acasă
Ingrediente
- miere (800 g),
- lămâie (2 buc),
- drojdie (25 g),
- apă (5 l).
Pregătire
Se dizolvă mierea în apă clocotită, se răcește la +20 de grade, se adaugă drojdie, suc de lămâie, se insistă o jumătate de zi. Se toarnă în sticle, dop.
Salata de miere
Ingrediente
- morcovi (2 buc),
- măr (2 buc),
- nuci (10 buc.),
- lămâie (1/2 buc.),
- miere 2 linguri. L.)
Pregătire
Se toarnă nucile într-un mojar sau se toacă cu un cuțit, se rad merele, morcovii, se stoarce sucul de la lămâie, se amestecă ingredientele, se toarnă miere.
Miere de mănăstire
Ingrediente
- miere (1 kg),
- apă (3 l),
- hamei (2 lingurite)
Pregătire
1. Se diluează mierea în apă și se fierbe timp de 3 ore. Puneți hameiul cu o încărcătură (o pietricică mică) într-o pungă de tifon. Scufundați punga în miere și gătiți încă o oră, umplând periodic volumul de lichid fiert cu apă fierbinte.
2. Mierea se scoate de pe aragaz, se lasa sa se raceasca, se strecoara la cald printr-un filtru de tifon intr-un butoi de lemn sau un recipient de pamant, umplundu-l nu mai mult de 4/5 din volum. Recipientul cu miere se pune în cuptor sau în baterie pentru fermentare, care, de regulă, începe la 2-3 zile.
Notă În zilele noastre, producătorii „avansați” de hidromel pun mierea la fermentat aproape de unitatea de sistem a unui calculator staționar. Doar nu puneți o cuvă de miere pe placa de sistem, aceasta este o încălcare a regulilor de siguranță atunci când utilizați un computer.
3. Când procesul de fermentație se termină și mierea încetează să mai clopotească, se toarnă în ea o jumătate de pahar de ceai tare. Băutura este filtrată în mod repetat printr-un filtru cuțesătură densă, îmbuteliată. Mierea este gata de utilizare. Dar va fi mai bine dacă începi să-l degusti abia după un an, atunci băutura va căpăta un gust minunat și o aromă bogată.
Reteta de hidromel de casa
Ingrediente
- apă (2 l),
- miere (300 g),
- conuri de hamei obișnuit (5 g),
- nucsoara, pesmet (punct),
- scorțișoară (0,5 linguriță),
- drojdie uscată (1 linguriță),
Pregătire
1. Fierbeți apa într-un recipient emailat, turnați miere în el în timp ce amestecați, fierbeți timp de 5 minute, îndepărtați spuma. După băutură, adăugați hamei (cu încărcătură), nucșoară, scorțișoară. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se acoperă recipientul cu un capac, se răcește la 40 de grade.
2. Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă dulce, caldă, lăsați-o să stea o oră.
3. Se toarnă soluția caldă de miere într-o sticlă de sticlă, se adaugă drojdie la ea, se agită, se instalează un sigiliu de apă, se pune recipientul într-un loc cald pentru fermentare.
4. După o săptămână, procesul de fermentație ar trebui să se încheie (acest lucru poate fi determinat de absența bulelor de aer în garnitura hidraulică). Mead este gata. Se filtrează printr-un șervețel de tifon, se toarnă în sticle de plastic curate, astfel încât să nu se umple mai mult de 0,9 din volum, capacele să fie bine înșurubate și păstrate la frigider. Îl poți încerca într-o săptămână.
- Istoria și tradițiile stațiunilor balneare Medovy.
- Tradiții de sărbătorire a mântuitorului Apple.
- Cum era obiceiul să-l întâlnești pe al treilea Mântuitor în Rusia.
Olena Stepanska, © zakustom.ru