Aluatul de biscuiți, care a apărut în Rusia în secolul al XVIII-lea din Franța, este folosit în multe produse culinare - prăjituri, prăjituri, deserturi etc. Un adaos ideal la acesta este o cremă de unt bogată în calorii, decorațiuni de ciocolată și lemn dulce, uneori cu adaos de alcool aromat, impregnare. Cunoscuta și populara prăjitură „Basme” poate fi preparată folosind această tehnologie. A devenit celebru în timpul URSS. Apoi a fost făcută sub formă de sul și decorat cu generozitate cu flori de ulei multicolore și figurine. Astăzi, există multe rețete pentru acest desert uimitor, dar un lucru rămâne neschimbat - gustul și disponibilitatea acestuia.
Timp de gătire: 1 oră 15 minute. „Basme” se referă la coacerea biscuiților.Ingrediente
Pentru bază, luați:
Făină cernută - 120 de grame.
Ouă - 4-5 bucăți în funcție de mărime.
Zahăr fin sau pudră - 120 de grame.
Impregnarea prăjiturii:
Coniac - 30 ml.
Zahăr - 100 de grame.
Apă - 115 grame.
Gătiți crema de unt din produse:
zahăr - 185 de grame.
Unt moale - 1 pachet.
Vanilie - 1-1,5 pungi.
Lapte - 125 mililitri.
Galbenusuri - 2 bucati.
Coniac (rom, amaretto) - 35 mililitri.
Pudră de cacao - 20 de grame.
Coloranți alimentari roz și verzi.
Procesul de gătit
Hai sa pregatim baza de biscuiti pentru tort:
Se separă gălbenușurile, se toarnă 2/3 din porția de zahăr și se bate spumă cu mixerul.
De asemenea, se bat albușurile mai întâi singure, apoi se adaugă porția rămasă de zahăr. Mai întâi, bateți la viteză mică, apoi creșteți-o la maxim.
Se amestecă ambele amestecuri de ouă și se adaugă în porții micifăina cernută de două ori.
Cu ajutorul telului se framanta aluatul si se toarna cu grija in cea preparata (tapetata cu pergament si usor unsa cu ulei. Daca vrei sa faci o prajitura clasica, alege o forma dreptunghiulara pentru o briosa sau paine cu pereti inalti.Setam temperatura la cuptor la 200 de grade, dupa 10-15 minute punem acolo matrita cu aluatul si coacem 15 minute.In acest moment nu deschidem usa si nu atingem deloc aragazul, astfel incat biscuitul nu „cade”.
Tăiați partea superioară subțire și părțile neuniforme de la biscuitul răcit și terminat. Se mai usca putin resturile rezultate la cuptor, apoi se sfarama cu sucitorul si se amesteca cu pudra de cacao - se va folosi pentru stropirea prajiturii. Se poate prepara și din fursecuri, pur și simplu măcinați-le în firimituri.
Pregătiți pentru impregnarea prăjiturii:
Se amestecă zahărul și apa și se fierbe la foc mic până se îngroașă puțin, fără a uita să amesteci constant siropul pentru a nu se arde.
Răciți, turnați coniac. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu rom, lichior sau orice altă băutură alcoolică aromată. Cu cât va fi mai tare, cu atât o porție mai mică din ea trebuie folosită pentru a pregăti tortul.
Crema de unt numită „Charlotte” se prepară după cum urmează:
Se amestecă laptele cu zahărul până se dizolvă complet.
Separați gălbenușurile, frecați-le până se albesc și adăugați la ele sirop de lapte.
Pune masa într-o cratiță cu pereți gros la foc mic și gătește până se îngroașă.
Se răcește, amestecând periodic crema pentru a nu se lipi de pereții vasului.
Deja în masa rece, tăiați untul moale în cuburi, turnați coniacul și bateți cu un mixer.
Împărțiți crema în jumătate. Se toarnă pudra de cacao într-o parte și se amestecă cu un tel.
ÎnchidePune deoparte 100 de grame din partea ușoară a cremei pentru a decora tortul.
Colectăm „Povestea”:
Baza de biscuiți este tăiată în trei părți egale. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un cuțit lung și ascuțit.
Ungeți prima și a doua prăjitură cu cremă ușoară, stivuindu-le una peste alta.
A treia prajitura deasupra si intreaga prajitura din laterale se unge cu crema de ciocolata "Charlotte".
Pe părțile laterale, stropiți cu generozitate prăjitura cu pesmet de cacao pregătit în prealabil.
Împărțim partea rezervată de cremă în două porții, pe care le colorăm cu coloranți alimentari speciali în culorile tale preferate.
Cu ajutorul unei seringi de patiserie se formeaza trandafiri, frunze si margini pe suprafata prajiturii din masa colorata. Puteți face orice doriți: inscripții, fluturi, cercuri.
Asigurați-vă că ați răcit tortul timp de cel puțin trei ore înainte de servire.
Pofta buna!
Vă sfătuim să pregătiți:
Coacerea prajiturii "Polino" din aluat de biscuiti cu crema de ciocolata
Rețeta „Bușten de miere”
Pandișpan cu cremă de ciocolată mascarpone
Rețetă de cheesecake „Lacrimile îngerului”
