Budincile sunt de obicei asociate cu un gust delicat cremos, dulceață, consistență aerată, gust ușor. Cu toate acestea, budinca de legume sub formă de sufleu nu este mai puțin gustoasă și sănătoasă, precum și dietetică datorită conținutului scăzut de calorii al componentelor sale.
Un astfel de fel de mâncare poate fi servit la masă ca o gustare rece sau fierbinte, folosit ca garnitură pentru preparate din carne și pește. Budinca de legume va fi deosebit de utila pentru un copil, deoarece contine un minim de grasimi si calorii cu o cantitate mare de vitamine si fibre naturale. Astăzi vom pregăti o budincă dietetică de legume după rețeta noastră cu ciuperci, gule și orez alb fiert cu sos alb.
Lista ingredientelor
Există destul de multe legume, condimente și alte produse diferite în această rețetă, dar cele mai multe dintre ele sunt interschimbabile:
- 2 morcovi mari;
- 200 de grame de conopidă tânără;
- boletus sau ciuperci porcini - 200 de grame;
- 200 g rădăcină de țelină;
- jumătate de borcan mic de mazăre verde conservată (nu mai mult de 150 de grame);
- 100 de grame de orez alb rotund;
- 1 bec de marime medie;
- 4 oua;
- 125 ml vin alb sec;
- 400 mililitri de lapte;
- 50 ml ulei vegetal inodor pentru prajit;
- o grămadă mică de verdeață (mărar + pătrunjel);
- firimituri de pâine;
- două linguri de făină albă;
- piper negru și sare după gust;
- 200 de grame de brânză tare.
Dacă doriți, puteți înlocui unele componente din această rețetă. De exemplu, mazărea verde poate fi înlocuită cu porumb conservat și chiar fasole verde fiartă în prealabil în apă cu sare, în loc de conopidă este permis să folosiți dovlecel și în loc debrânză tare — topită sau afumată. Pentru mai mult picant, putin mustar uscat sau gata de boabe poate fi adaugat in budinca pe baza de legume, doar daca preparatul nu este destinat unei mese pentru copii.
Procesul de gătit
Este destul de simplu să prepari un sufle de legume atât de fraged și bogat, mai ales că vă oferim o rețetă detaliată. Să începem să gătim:
Spălați ciupercile și, dacă este necesar, curățați-le, dacă se folosesc ciuperci sălbatice - ciuperci albe, boletus sau boletus, în unele cazuri trebuie îndepărtată și tulpina tare. Tăiați-le în cuburi mici, inclusiv picioarele.
Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o cubulețe, ca la prăjire pentru borș sau supă.
Curățați morcovul și rădăcina de țelină, spălați și dați pe răzătoare grosieră sau tăiați în fâșii lungi și subțiri.
Conopida trebuie dezasamblată în buchețele mici, îndepărtând în același timp tulpinile dure.
Într-o tigaie adâncă cu fund gros, turnați cantitatea de ulei vegetal specificată în rețetă, încălziți-o. Mai întâi, prăjiți ceapa până devine aurie, apoi adăugați morcovul ras, când amestecul devine maro, puneți acolo ciupercile și rădăcina de țelină. Se mai fierbe inca 5 minute, apoi se adauga piper negru macinat si putina sare, se amesteca, si se toarna aceeasi portie de vin conform retetei. Dacă vinul se evaporă repede, adăugați puțină apă plată la amestecul de legume.
Vrei ceva interesant?
Se spală orezul, se fierbe în apă puțin sărată până este complet fiert, se răcește.
Adăugați orez în amestecul de legume, adăugați mazăre verde și adăugați pătrunjel sau mărar tăiat mărunt la sfârșitul gătitului. Mazarea din aceasta reteta poate fi folosita atat congelata cat si conservata.
Acum trebuie să pregătiți sosul,în timp ce amestecul de legume se răcește. Pentru a face acest lucru, prăjiți o porție de făină pentru sufle într-o tigaie uscată, când devine aurie, turnați laptele amestecând constant. Adăugați puțin piper negru și sare și aduceți la fierbere lent. Fierbeți sosul până la consistența de smântână lichidă și răciți.
Spargem ouale intr-un bol, separam galbenusurile si le batem cu telul, adaugam la amestecul de legume. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se adaugă la legume și se toarnă acolo sosul răcit.
Pentru a da felului de mâncare finit consistența unui sufle, trebuie să bateți albusurile până la o spumă luxuriantă cu un mixer, ca și pentru bezea. Albusurile trebuie batute foarte la rece cu un praf de sare. Adăugați spuma în amestecul de legume cu mâna, folosind o spatulă largă.
Ungeți forma pentru sufle cu o bucată de unt și stropiți-o cu pesmet alb pe toate părțile. Turnați cu grijă amestecul în forma de budincă pregătită, nivelați suprafața cu o lingură.
Încinge cuptorul la 190 de grade, pune sufleul la copt pentru o jumătate de oră. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit cald sau rece, tăindu-l în prealabil în bucăți porționați.
Un astfel de sufle este potrivit pentru copii și adulți, este extrem de util, poate fi folosit pentru o dietă echilibrată sau dietetică.
