Bucătăria mexicană este locul de naștere al multor capodopere culinare, care în fiecare zi sunt din ce în ce mai ferm integrate în viața modernă a oamenilor din toate țările lumii. Rețeta clasică de guacamole cu avocado este o combinație unică de produse care creează un gust unic. Domeniul larg de aplicare al acestei gustări asemănătoare pastei o face extrem de populară și solicitată.
Cum se prepară guacamole cu avocado
Acest aperitiv este un sos gros ca o pastă. Istoria felului de mâncare datează de secole, când vechii azteci preparau această compoziție simplă din avocado. În ciuda dezvoltării îndelungate a tradițiilor culinare din Mexic, ingredientele necesare pentru a pregăti această gustare au rămas neschimbate de secole. Cele mai importante componente ale guacamole sunt:
- avocado;
- lămâie verde;
- condimente
Cel mai important ingredient pentru realizarea unei rețete clasice de sos guacamole este avocado. Datorită structurii sale, fructele acestui fruct se transformă cu ușurință într-o pastă, care este apoi asezonată cu diverse umpluturi. Datorită compoziției sale unice, avocado nu este doar extrem de gustos, ci și foarte util pentru organism. Produsul finit este adesea considerat un fel de mâncare recunoscut de mulți experți în dietetică și nutriție adecvată.
Important! Cel mai bine este să folosiți fructe coapte și moi pentru prepararea gustărilor. Cu cât pulpa de avocado este mai tare, cu atât va fi mai dificil să o transformi într-o pastă.
Sucul de lămâie vă permite să adăugați un gust suplimentar și o notă aromatică piureului. Deoarece avocado are un gust destul de neutru, sucul de lămâie modifică complet paleta de gusturi la gustări. Unii bucătari schimbă varul cu lămâie, dar această abordare nu permite obținerea autenticității depline a felului de mâncare.
În ceea ce privește condimentele, în guacamole se adaugă în mod tradițional sare și piperardei iute Sarea este necesară pentru a sublinia strălucirea teiului și pentru a echilibra gustul felului de mâncare. Ardeiul roșu adaugă gustărilor gustul atât de venerat în Mexic. În același timp, în diferite țări, setul de condimente poate varia în funcție de preferințele gustative ale populației. Deci, notele picante predomină în Mexic, în timp ce în SUA și Europa, consumatorii preferă variante mai sărate.
În prezent, există multe opțiuni pentru a pregăti această gustare. Pe lângă varianta clasică, puteți găsi rețete cu adaos de ceapă, verdeață proaspătă, usturoi, roșii, ardei dulci și iute. Există și metode mai sofisticate de preparare - bucătarii adaugă carne de creveți și chiar pește roșu la guacamole. Se crede că este dificil să strice gustul unui fel de mâncare cu astfel de aditivi. Cu toate acestea, astfel de experimente trebuie tratate cu prudență.
În multe țări, ingrediente precum maioneza, smântâna sau uleiul de măsline sunt adesea folosite pentru a reduce producția. Deoarece avocado este un produs destul de scump, producătorii nu se grăbesc să ofere o versiune complet autentică a preparatului pe rafturile magazinelor. Pentru a obține întreaga paletă de gusturi a gustării tale preferate, experții te sfătuiesc să o prepari singur acasă.
O reteta clasica de sos guacamole cu avocado
Pentru a pregăti gustarea mexicană potrivită, este necesar să abordați selecția ingredientelor cu o grijă deosebită. Când cumpărați un avocado, ar trebui să acordați atenție aspectului său - coaja fructului trebuie să fie uniformă și fără daune externe. Când sunt presate, fructele trebuie să fie moi și elastice. Limele nu trebuie să fie prea uscate. Pielea lor ar trebui să fie subțire și să nu conțină semne de deteriorare. Pentru a pregăti clasicul sos guacamole cu avocado și roșii, veți avea nevoie de:
- 2 avocado;
- 1lămâie verde;
- 1 rosie;
- 12 becuri roșii;
- 1 ardei iute;
- un buchet mic de coriandru;
- 2 catei de usturoi;
- sare.
Sarcina principală pentru pregătirea unei gustări este tăierea corectă a cepei. Este necesar să-l tăiați cât mai mic pentru a obține suculenta maximă a preparatului finit. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să taie mai întâi ceapa în jumătate de rondele și apoi să o tai cu un cuțit mare.
Important! Nu folosiți un blender pentru a tăia ceapa. Terciul obținut cu ajutorul lui nu este potrivit pentru a face guacamole.
Usturoiul și ardeiul iute se zdrobesc pe cât posibil, apoi se amestecă între ele. Amestecul rezultat este stropit ușor cu sare pentru a accelera eliberarea sucului. În continuare, este necesar să presați ardeii iute cu usturoi cu partea plată a cuțitului pentru a le transforma în tergiversare. La ele se adauga ceapa tocata marunt si coriandru tocat.
Este necesar să îndepărtați pielea tare de pe roșie. Pentru a face acest lucru, se pune în apă clocotită pentru câteva minute. Roșia decojită se taie felii, se îndepărtează semințele din ea. Pulpa trebuie tăiată cubulețe mici și adăugată la alte legume.
Samburul trebuie îndepărtat din avocado. Pentru a obține pulpa, puteți curăța pielea cu un curățător de legume sau cu un cuțit sau o puteți scoate cu o lingură mare. Se macină pulpa cu o furculiță până se obține o consistență omogenă de pastă. Terciul rezultat este transferat într-un castron cu alte ingrediente.
Tăiați limea în jumătate și stoarceți sucul din ea. Cu cât adăugați mai devreme suc la avocado, cu atât procesele de oxidare din acesta se vor opri mai repede - astfel masa de fructe nu își va schimba culoarea. Întreaga masă este amestecată într-o stare omogenă. Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare pentru a echilibra gustul preparatului finit.
Cu ce să mănânci guacamole cu avocado
ÎNÎn bucătăria mexicană, guacamole este considerat un fel de mâncare universal. În ciuda faptului că poate fi consumată ca un fel de mâncare separat, această gustare este pregătită în mod tradițional ca un plus la alte rețete. Gustul excelent al gustării vă permite să o combinați cu ușurință cu diverse ingrediente pentru a obține adevărate capodopere culinare.
În mod tradițional în Mexic, acest sos este servit cu chipsuri de porumb. Sunt folosite pentru a scoate guacamole din bolurile umplute cu el. În țările europene, chipsurile sunt adesea înlocuite cu pâine pita subțire și crocantă. Deoarece structura lor este aproape aceeași, combinația de arome este perfectă. În plus, poate fi folosit ca un tartinat pe pâine sau o baghetă crocantă.
Important! În absența chipsurilor de porumb, puteți folosi chipsuri de cartofi mai familiare, dar merită să ne amintim că nu se combină atât de bine cu paleta de gust a gustării.
Guacamole este folosit pe scară largă în bucătăria mexicană. Un exemplu viu al utilizării sale sunt fajitos și burritos, feluri de mâncare care seamănă cu shawarma. Carnea, legumele și porumbul sunt învelite într-o tortilla. Sosul finit completează perfect și dezvăluie gama de gust a tuturor ingredientelor. Pe lângă fajitos, guacamole cu avocado este poziționat ca unul dintre sosurile dintr-un alt fel de mâncare mexican - tacos.
O variantă de aplicare foarte reușită este folosirea sosului de avocado ca dressing pentru paste. Introducerea sa în pastă vă permite să adăugați o picantenie neobișnuită. În combinație cu umpluturi suplimentare de carne, pastele se transformă într-o capodopera culinară.
Bucătarii moderni combină cu pricepere acest sos cu diverse preparate din carne și pește. În multe restaurante, puteți găsi carne de vită și pui, care vine cu o porție de guacamole. De asemenea, se spune că merge bine cu somonul și tonul. În plus, guacamole poate face parte din sosurile complexe prin combinaregustul tău cu alte ingrediente strălucitoare.
Conținutul caloric al sosului guacamole de avocado
Conținutul caloric al oricărui fel de mâncare preparată variază foarte mult în funcție de ingredientele incluse în acesta. Poate crește atunci când adăugați produse precum uleiul de măsline sau maioneza grasă. Se crede că conținutul caloric al sosului clasic de avocado guacamole este de 670 kcal la 100 m. Acești indicatori înalți se explică prin conținutul excesiv de grăsime al fructelor de avocado. Valoarea nutritivă a unui astfel de fel de mâncare la 100 m este:
- veverițe — 7,1 m;
- grăsimi - 62,6 g;
- carbohidrați - 27,5 g.
Este de remarcat faptul că astfel de indicatori sunt caracteristici doar pentru așa-numitul guacamole pur cu avocado și suc de lime. Adăugarea de roșii și ceapă în timpul gătitului va reduce semnificativ un conținut atât de ridicat de calorii.
Termeni si conditii de depozitare
Se crede că sosul guacamole proaspăt preparat poate fi păstrat la frigider până la 24 de ore. Cu toate acestea, la câteva ore după gătit, începe să-și schimbe culoarea spre nuanțe mai închise. Pierderea comerțului are loc din cauza oxidării avocado. Există mai multe modalități de a crea o barieră etanșă la aer pentru a preveni această neînțelegere și a prelungi durata de valabilitate a produsului:
- Smântână. Puneți sosul finit într-un castron și nivelați-l cu o lingură. Deasupra se intinde un strat de smantana slaba de 0,5-1 cm grosime. Smântâna trebuie nivelată astfel încât să acopere complet sosul. După aceea, vasul este acoperit cu folie de polietilenă - ar trebui să se potrivească strâns cu smântâna. Lipsit de fluxul de aer, guacamole poate fi păstrat la frigider până la 3 zile.
- Apă. Guacamole se prepară puțin mai gros și strâns strâns într-un castron. Întindeți sosul cu o lingură. Vasul este umplut cu apă până lamarginile, după care sunt învelite în folie de polietilenă. O astfel de barieră de aer vă permite, de asemenea, să prelungiți termenul de valabilitate cu câteva zile.
Nu uitați că puteți cumpăra oricând un produs gata făcut într-un supermarket. Fabricile și producătorii folosesc adesea diverși conservanți în timpul producției, care pot prelungi perioada de valabilitate la o perioadă foarte lungă de timp. Alegerea consumatorului este să folosească sos natural de casă sau să folosească un produs care conține un număr mare de compuși chimici, dar este mai nepretențios din punct de vedere al condițiilor de păstrare.
Concluzie
Rețeta clasică de guacamole cu avocado este perla bucătăriei mexicane. Acest sos este popular în întreaga lume datorită gustului său picant unic. Utilizarea sa largă în combinație cu alte feluri de mâncare îl face parte integrantă din bucătăria modernă.