Uneori sunt situații în care ai musafiri neaștepți și nu ai timp să mergi la magazin să-i iei. Pentru astfel de cazuri, am mereu un pachet de foietaj gata făcut în frigider, iar în cap - rețetă de plicuri de foietaj leneș/puternice>.
Umpluturile pentru astfel de plicuri sunt selectate din serie - „în stoc acasă”, iar pentru pregătirea unui astfel de fel de mâncare se petrec doar 40 de minute. Voi vorbi despre două tipuri de umpluturi, dulci și sărate. Și puteți experimenta în continuare după gustul și imaginația dvs.
Plicuri leneșe, dulci, brânzoase
Deci, pentru plăcintele dulci, vom avea nevoie de un pachet de kilogram de foietaj. Proaspăt sau drojdie - la discreția dvs. Le folosesc pe ambele, iese delicioase.
Pentru umpluturăpregătiți:
- 0,3 kg de brânză de casă (se poate brânza cumpărată dintr-un magazin, dar plicurile de casă ies mai moi)
- 100-150 g de stafide (de preferință stafide),
- 2 mere medii dulci,
- făină,
- vanilie sau scorțișoară,
- zahăr după gust
- ou pentru ungere - 1 buc.
Prepararea foietajului dulce
Să ne ocupăm de umplutură. Se toarnă kishmish-ul cu apă clocotită, se lasă stafidele să se umfle 10 minute, apoi se clătește cu apă rece. Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi mici. Brânză, mere tocate, stafide, 2 linguri. linguri de făină, zahăr, vanilie, amestecați bine. Umplutura pentru plicuri trebuie sa aiba un gust pronuntat pentru a compensa gustul neutru al aluatului.
Se presară masa cu un strat de făină, se scoate cu grijă aluatul din ambalaj, se întinde pe masă, se stropește cu făină și se întinde aluatul, după cum spun membrii familiei mele, până la obscenitate - 0,5 - 0,3 cm grosime. daca tudacă vă place un strat mai consistent de aluat în plăcinte, atunci nu-l întindeți atât de mult, dar atunci veți avea nevoie de o cantitate mai mică de umplutură.
După ce aluatul este întins, tăiați-l în pătrate cu latura de 10 cm. Apoi întindeți toată umplutura în pătrate. Formăm plicuri din pătrate. Încercați să sigilați cu grijă îmbinările marginilor aluatului, astfel încât umplutura să nu iasă din plic în timpul coacerii.
Când toate plicurile sunt modelate, așezați-le cu cusătura în sus pe o tavă de copt presărată cu făină sau gris. Dacă aveți pergament de copt, tapetați foaia de copt cu hârtie de copt în loc de făină. În acest caz, plicurile tale vor avea un aspect mai estetic, făina pentru praf nu se va arde și curge pe fundul plăcintelor. Fiecare plic trebuie străpuns cu un cuțit sau o furculiță, astfel încât excesul de abur să nu-l rupă în timpul coacerii.
În continuare, ne ungem plicurile cu gălbenuș de ou. Pentru a face acest lucru, trebuie să separați gălbenușul de proteine. O fac in felul urmator. Am tăiat cu grijă oul în cruce cu un cuțit drept. Îi împart coaja în două jumătăți peste coajă, încercând să nu stric gălbenușul. Turnand galbenusul dintr-o jumatate de coaja in cealalta, scurg proteina. După două sau trei transfuzii, un gălbenuș va rămâne în coajă. Așa folosesc o pensulă pentru a unge prăjiturile așezate pe foaia de copt.
Dacă folosești aluat de drojdie, lasă plicurile să crească într-un loc liniștit și cald timp de 10-15 minute. Apoi punem foaia de copt la cuptorul incins la 200 de grade. Timpul de coacere este de 15-20 de minute.
Cand plicurile sunt colorate, se scot din cuptor, se acopera cu un prosop curat, se lasa sa se raceasca 10-15 minute. După fel de mâncare poate fi servit la masă cu ceai cu lămâie și miere.
Variante de umpluturi sărate
Orice umplutură poate fi înfășurată în astfel de plicuri. De exemplu, pe kilogrampachet de aluat - 0,5 kg de pui (vită, piept, despărțit de os, pulpă), măcinați într-o mașină de tocat carne, tocați mărunt o ceapă mare, frecați 150 g de brânză tare pe răzătoarea fină. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, piper, ierburi uscate după gust. Desigur, folosesc un amestec de ierburi italiene.
Pentru umplutură puteți folosi brânză de vaci moale piure cu mărar verde tocat, coriandru sau pătrunjel. În loc de brânză de vaci, puteți folosi brânză Adyghe rasă, dar în acest caz adăugați sare în umplutură împreună cu verdeața, altfel chiftelele vor fi proaspete. Plăcintele sărate pot servi ca o gustare excelentă pentru bere.
După cum puteți vedea, nu merită întotdeauna să alergați cu capul înainte la magazin pentru un răsfăț, o puteți face singur și este scump!
Olena Stepanska, © zakustom.ru
Vă sfătuiesc să pregătiți: Clatite originale cu umplutură: „Chebureks leneși”