În luna august, sărbătorile ortodoxe au loc aproape în fiecare zi. Dar, cele mai cunoscute dintre ele sunt sărbătorile Mântuitorului, care au loc în această lună, până la trei: 14.08, 19.08, 29.08. Primele stațiuni balneare, care începe pe 14 august, se numesc Honey, urmate de Apple și apoi Nut. Probabil că numele tuturor celor trei Mântuitori s-au întâmplat în vremuri străvechi, deoarece sunt strâns legate de lucrările cu același nume.
Potrivit istoricilor, chiar denumirea MÂNTUIREA MIERELOR este legată de faptul că în această zi apicultorii au început să transporte faguri cu produse proaspete de albine din stupi la biserică, unde urmau să fie sfințiți. Cert este că rușii nu au mâncat niciodată acele produse care nu au fost sfințite în biserică. Pe 14 august, se obișnuia să se împartă miere gratuit tuturor săracilor și schilodilor și toți erau tratați cu ea. Este de remarcat faptul că această veche tradiție dictează că nu există miere proaspătă înainte de sosirea Mântuitorului Miere. Cât despre mierea rămasă de anul trecut, a fost permisă.
Dacă credeți semnele populare, atunci pe stațiunile balneare Medovy, rândunelele și ionișii încep să se adune în stoluri pentru a-și începe zborul spre ținuturile calde. Mai mult, se știe că dacă aceste păsări își încep migrația spre sud, aceasta poate însemna un singur lucru - apropierea inexorabilă a toamnei.
În plus, vechea tradiție rusă poruncește să îi ajute pe toți cei care și-au pierdut părinții și susținătorii de familie, iar femeile păcătoase pot primi o iertare completă a păcatelor la Honey Spas.
Altfel, Mântuitorul de Miere este numit și Macabeu, numit așa în cinstea marelui martir, care și-a depus capetele violente pentru patria lor. Prin urmare, principalele simboluri ale Mântuitorului Miere nu sunt doar mierea de albine, ci și macii, care trebuie sfințiți în biserică.
În ceea ce privește mâncarea, slavii au copt în această ziplăcinte cu umplutură din terci de mei, care se luau neapărat cu miere. Astfel de plăcinte trebuie spălate numai cu băuturi cu miere, printre care puteți pune miere cu hamei în primul rând. În esența sa, mierea cu hamei amintește oarecum de berea modernă.
Rețeta de preparare a mierii de hamei a fost următoarea: mierea a fost diluată în apă în proporția necesară, apoi s-a adăugat acolo o anumită cantitate de drojdie și hamei și a fost pusă într-un loc cald pentru fermentare. În perioada de fermentație, la un astfel de „produs semifabricat” s-au adăugat diverse ingrediente, care au dat mierii de hamei un gust propriu, unic, care diferă de astfel de aditivi. Strămoșii noștri cunoșteau multe rețete de preparare a mierii de hamei, printre care mierea cu putere sporită se numea MIERE DE PRINȚE.
Cu toate acestea, mierea cu hamei nu a fost singura băutură pe care oamenii preferau să o bea la Medovy Spas. Pe locul doi se află o băutură numită zbiten, pe care slavii antici o numeau și perevar. Biciuirea cu miere este următoarea: vinul, oțetul, berea, puțin piper și melasă s-au amestecat în părți egale, s-a adăugat o cantitate mică de vin adus de peste mări și toate acestea au început să fie fierte cu adaos de miere. În același timp, a fost necesar să se asigure că băutura a fost bine fiartă și infuzată, după care a fost turnată în vase curate prin pânză de brânză.
Zbiten a fost foarte plăcut nu numai de rușii antici, ci și de oaspeții lor de peste mări, pentru care ierburile erau adăugate la băutură. Și oaspeții înșiși au numit aluatul ceai sau cafea.
În ceea ce privește sărbătorirea Honey Savior în aceste zile, ca meniu în această zi, puteți oferi să coaceți prăjituri cu miere, turtă dulce cu miere, să faceți tot felul de salate de legume cu adaos de miere și să încercați să hrăniți oaspeții cu supe de fructe de pădure. Dar, condiția principală a tuturor preparatelor este ca acestea să fie consumate doar cu miere!
Autor: Kateryna Stolna, special pentru Kulinarochka.ru