Fructe proaspete suculente, fructe de pădure dulci - ce ar putea fi mai apetisant și mai atractiv? De aceea fructele sunt folosite foarte des ca decoratiuni pentru tort. Fructele pot fi tăiate în felii subțiri și așezate pe suprafața prăjiturii, acoperite cu un strat de jeleu special, straturi de prăjituri și bucăți adăugate la cremă.

Alegem fructele

Exemple de decorare:

fructe
decorarea unui tort cu fructe și fructe de pădure
fructe
decorarea unui tort cu fructe și fructe de pădure1 decorul unui tort cu fructe și fructe de pădure2 decorul unui tort cu fructe și fructe de pădure3 decorul unui tort cu fructe și fructe de pădure4 decorul unui tort cu fructe si fructe de padure5

Nu toate fructele pot fi folosite pentru a decora prăjiturile. Unele dintre ele sunt foarte suculente și vor elibera suc absolut inutil pe suprafața produsului. Tortul superior se poate umezi și își poate pierde aspectul „comercial”. Fructele optime pentru decorarea produselor de patiserie de casă sunt:

  • ananas;
  • mango;
  • mandarine, portocale;
  • pere;
  • mere;
  • kiwi;
  • caise;
  • piersic și altele.

Nu se recomandă utilizarea pentru decorare:

  • pepene galben și pepene verde (prea mult suc);
  • curmal japonez;
  • lămâie verde;
  • unele fructe de pădure - merișoare, mure, afine, agrișe;
  • rodie (pietrele nu pot fi îndepărtate).

Pe lângă fructele proaspete, le poți folosi cu succes și tu însuți sau într-un mod din fabrică. Înainte de a folosi conservarea, este necesar să scurgeți sucul și să le strecurați pe o sită.

Pregătirea pentru înregistrare

fructele și fructele mele fructele și fructele mele1

Fructele proaspete trebuie preparate:

  • Clătiți-le sub jet de apă.
  • Scoateți tulpinile, frunzele.
  • Scoateți semințele, tăiați fructele în jumătate.
  • Citricele trebuie îndepărtate dacă este posibilfilm Împărțiți fructele în segmente și, încercând să nu le deteriorați integritatea, îndepărtați coaja și îndepărtați oasele.

    • Tăiere:

    • merele, perele pot fi tăiate felii: în primul rând, fructele se taie în jumătate, jumătate se așează pe tablă cu tăietura în jos și se taie în felii subțiri pe lungime;
    • piersicile pot fi tăiate și felii sau sferturi;
    • caisele sunt tăiate de pe linie și așezate în jumătate;
    • boabele sunt cel mai adesea lăsate întregi;
    • bananele sunt tăiate în cercuri.

    Merele se întunecă în aer. După tăiere, stropiți-le cu suc de lămâie, astfel încât să își păstreze aspectul inițial.

    Proces de înregistrare

    decorare frumoasă a unui tort cu fructe și fructe de pădurefructe de palmier pe un tort decor simplu a unui tort cu fructe de păduredecorați o prăjitură cu portocale și kiwi

    Există multe opțiuni pentru a decora prăjiturile de casă cu fructe:

  • Veți avea nevoie de mandarine, struguri mari și mango proaspăt sau conservat. Tăiați mango în felii subțiri, așezați o floare din ele în centrul tortului, punând fiecare felie nouă sub cea anterioară. De-a lungul perimetrului tortului asezam alternativ strugurii taiati pe lungime si felii de mandarina, formand o margine frumoasa.
  • Decorare curcubeu. Luați 3-4 tipuri de fructe contrastante la culoare: de exemplu, kiwi verde, ananas galben, căpșună roșie și banană deschisă. Tăiați totul felii, banana în cercuri. Începând din centrul tortului, întindeți un cerc, alternând culorile: banană, kiwi, ananas, căpșuni. Laturile tortului pot fi decorate si cu felii. Pune trei căpșuni în centrul tortului.
  • Din subțirefeliile de mere pot fi folosite pentru a forma flori frumoase tridimensionale pentru decorarea unui tort. Este mai bine să le tăiați folosind un dispozitiv special - o feliere. Feliile se adună într-un „trandafir”, așezat în adânciturile de pe prăjitura cu cremă. Puteți pune struguri roșii în jur.
  • Prăjiturile cu jeleu ar trebui să fie decorate cu fructe în etapa de pregătire a desertului. Dacă conform rețetei se presupune că prăjitura se va întări sub formă la rece, înainte de a turna masa, puteți pune felii subțiri pe fund. Apoi amestecul pentru tort este turnat cu grijă, produsul este colectat la rece. După solidificare, prăjitura este răsturnată pe o farfurie, iar deasupra apare un strat de fructe.
  • Monodecorul arată foarte elegant. De exemplu, căpșunile de aceeași dimensiune sunt așezate în cercuri pe o cremă albă. Combinația de roșu și alb arată solemnă și elegantă.
  • Un tort decorat cu fructe tăiate arată interesant. Forma tortului este o emisferă. Pune un cerc mic de capsuni tocate marunt in centru. Împărțiți suprafața rămasă în 6 părți egale, marcându-le. Acoperiți tortul cu cremă lipicioasă. Așezați „părțile” cu cuburi de portocale, ananas, kiwi, banane și boabe de coacăze roșii sau negre. Se dovedește un tort festiv luminos.

    • Fructe în jeleu

    cireșe în jeleu, căpșuni în jeleu, decorarea unui tort cu jeleu de fructe, decorarea unui tort cu struguri, decorarea unui tort cu jeleu

    Pentru ca fructele să fie strălucitoare, bine ținute la suprafață, puteți turna jeleu peste ele. Urmați regulile simple:

  • Înainte de decorare, întindeți un strat subțire de gem și gem pe suprafața prăjiturii. Deci jeleul nu va fi absorbit în tort, ci va rămâne pe decor.
  • Așezați tortul într-o formă detașabilă sau puneți pe el un inel special de patiserie. Diametrul formei sau al inelului trebuie să se potrivească cu dimensiunea prăjiturii. Apoi jeleul va rămânedeasupra, nu curge din laterale.
  • Pentru o solidificare mai rapidă a umpluturii, puneți aluatul la frigider timp de 2 ore înainte de a decora. Fructele care vor fi acoperite cu jeleu trebuie să fie și ele cât mai reci, apoi umplutura se va întări mult mai repede.
  • Începem umplutura de la centrul suprafeței tortului până la margini în spirală. Se toarnă jeleul lichid într-un jet foarte subțire, permițându-i să fie distribuit uniform peste fructe.
  • Culoarea jeleului pentru turnarea fructelor este foarte importantă. Cea mai bună opțiune este incoloră. Este universal, dă strălucire, este distribuit uniform, mici pete sunt invizibile pe el. Jeleul roșu este folosit pentru fructe și fructe de pădure de culoarea corespunzătoare - căpșuni, zmeură, coacăze roșii. Culoarea galbenă a jeleului este potrivită pentru caise, banane, ananas și citrice.
  • Nu utilizați imediat gelatina diluată, lăsați-o să devină mai groasă și mai vâscoasă și abia apoi turnați fructele. Cu toate acestea, nu pierdeți timpul - masa prea groasă nu va fi distribuită uniform pe suprafață.

    • Ingrediente:

  • Un pahar de apă;
  • 20 de grame de gelatină;
  • Un pahar de suc;
  • Zahăr - aproximativ 3 linguri.

    • Procesul de gatire:

  • Se toarna gelatina cu apa, se amesteca si se lasa in aceasta stare 20-30 de minute.
  • Turnați sucul într-o cratiță și adăugați zahăr dacă doriți.
  • Se aduce la fierbere și se toarnă încet gelatina, amestecând continuu.
  • Se amestecă până se dizolvă toate boabele de gelatină.
  • Se răcește până când masa se îngroașă ușor și se toarnă feliile.

    • Decorarea prăjiturii cu sculptură

    Sculptura (din cuvântul englezesc „ornament sculptat”) în gătit este o tăietură în formă din legume, fructe sau fructe de pădure. Decorarea alimentară sculptată a apărut relativ recent, dar a câștigat deja popularitate.Metoda necesită anumite abilități. Regula principală este să tăiați fructele subțiri în ordinea corectă. Prin urmare, vor fi necesare unele dispozitive - un cuțit subțire și ascuțit, o feliere, un curățător de legume și altele. Cel mai faimos și viu exemplu de sculptură este sculptura de pepene verde. Meșterii fac adevărate opere de artă pe baza acestei fructe de pădure. Cu toate acestea, merită să ne amintim că astfel de decorațiuni nu se păstrează mult timp și tortul trebuie decorat cu ele înainte de servire.

    sculptură pepene verdefrumos sculptură pepene verde inimă de pepene flori din pepene verde

    Sculptură - mere sau pere

    Cele mai comune fructe pentru noi sunt merele și perele. Le puteți cumpăra în orice perioadă a anului. Decorarea unui tort acasă este destul de ușor de făcut, chiar și un începător se poate descurca cu acest tip de sculptură.

    per cioplit mere cioplit crab din fructe trandafir din piele mar soare din mar flori din mar

    Câteva tehnici simple:

  • Coșuri cu mere. Mărul este tăiat în jumătate, partea inferioară se curăță cu o lingură pentru a obține un coș. Tăiem o floare din partea superioară, o înșirăm pe o scobitoare și o introducem vertical în jumătatea inferioară. Umpleți coșul cu fructe sau fructe de pădure, puteți decora blatul cu o praf de cremă. Pentru a preveni întunecarea mărului, ungeți-l cu suc de lămâie folosind o perie.
  • O floare mare de măr. Tăiați fructele în jumătate, curățați oasele. Se taie felii subtiri si se aseaza floarea pe tort, se poate acoperi cu un strat de jeleu galben sau incolor, precum si se stropeste cu zeama de lamaie si se lasa in forma sa naturala.
  • Frunze. Tăiați mărul în sferturi, îndepărtați semințele. Faceți o crestătură longitudinală în centrul sfertului, faceți marginile zimțate, dând forma unei frunze.
  • Puteți face un arici dintr-o peră. Curata fructele de pe partea subtire pentru 2/3 din lungime. Pune strugurii pe scobitori silipiți într-o peră - acestea sunt ace. Faceți un nas și ochi de arici din boabe de coacăze negre.

    • Figuri de fructe

    Pe baza aproape oricărui fruct, puteți face o figură tridimensională - un cerc, o inimă - și puteți decora tortul finit cu ea.

    cioplire fructe coșmere pandaheart cioplire fructe rață fructe flori de fructe

    Un astfel de decor are propriile sale caracteristici:

  • Ca decupaje, puteți folosi forme metalice pentru prăjituri sau puteți tăia fiecare figură cu un cuțit subțire.
  • Se îndepărtează pielea și semințele, se taie o bucată de 0,5-1 centimetru grosime și se decupează o siluetă din această bucată.
  • Fructele foarte suculente - pepene galben, pepene verde - sunt așezate pe un prosop înainte de decorare, astfel încât sucul în exces să curgă.
  • Dacă fructele sunt așezate într-un plan orizontal (pe suprafața prăjiturii), ele pot fi umplute cu jeleu cumpărat din magazin sau de casă. Pe partea laterală a figurii poate fi atașată o scobitoare. Daca sunt destul de subtiri si usoare, le poti "planta" pe crema sau glazura.
  • Fructele care se întunecă după tăiere pot fi imediat gelatinizate sau unse cu suc de lămâie.

    • Sculptură din fructe de pădure

    Fructele de pădure pot fi folosite și pentru a decora prăjiturile.

    sculptând trandafiri de căpșuni din căpșuni

    Câteva sfaturi simple de design vă vor ajuta să creați o imagine tridimensională reală pe tortul dvs. de casă:

  • Flori de căpșuni. Tăiați fructele de pădure pe lungime în felii subțiri și folosiți-le pentru a face flori pe tort. Este optim să instalați o astfel de compoziție într-o depresiune într-o prăjitură sau într-o vază din ciocolată, astfel încât floarea să pară mai voluminoasă.
  • Strugurii mici, coacăzele, murele sunt potrivite pentru a crea un model original. Boabele înșirate pe scobitori pot umple spațiul într-un model mare de fructe. De asemenea, este convenabil să faci ochi pe baza lor,guri, nas de figurine și animale.
  • Puteți face o floare dintr-o căpșună, pur și simplu tăind boabele la bază și deschizând puțin petalele rezultate. Apoi figura este pusă pe o frigărui și atașată de tort în ordinea planificată. Puteți decora chiar și suprafețele laterale ale tortului cu astfel de flori.

    • Idei originale pentru sculptură

    palmieri din banane, câini din banane

    Acasă, fără multe dispozitive speciale, puteți face compoziții uimitor de frumoase pe bază de fructe proaspete și fructe de pădure pentru decorarea unui tort:

  • Curățați banana. De-a lungul ei, faceți crestături paralele cu vârfurile unui cuțit. Tăiați în cercuri. Vor ieși stele.
  • Orice fruct rotund sau oval - măr, mango, caise - poate fi transformat într-un mic coș pentru decor. Se instalează pe tort și se umplu cu fructe de pădure, smântână sau smântână după dorință.
  • Puteți atașa compoziții sub formă de animale, copaci sau orice personaje de desene animate decupate din fructe la prăjiturile pentru copii.
  • Din boabe mici de diferite culori tăiate în jumătăți, puteți pune un salut, o poză sau orice model pe suprafața tortului. Poate fi gelificat mai târziu.

    • În ciuda întregii complexități aparente, decorarea unui tort folosind tehnica de sculptură poate fi stăpânită chiar și de un bucătar începător. Trebuie doar să vă aprovizionați cu răbdare și câteva instrumente - și totul va funcționa pentru dvs.

    Decorare suplimentară

    Punând fructe pe suprafața tortului, puteți decora în plus tortul, astfel încât să arate și mai spectaculos pe masa festivă:

  • Frisca. Puteți folosi gata făcute într-o sticlă pe bază de plantă sau le puteți pregăti singur. Pentru a face acest lucru, bateți 300 de mililitri de smântână (foarte rece) cu un mixer la viteză mare până la o spumă luxuriantă, adăugați puțin zahăr pudră după gust șiextract de vanilie. Transferați spuma rezultată într-o pungă de patiserie și stoarceți un model sau trandafiri mici pe părțile laterale și/sau pe suprafețele laterale ale tortului.
  • Cremă. Cremoasa, ciocolata sau smantana se potriveste bine si cu fructele proaspete si conservate. Puteți decora tortul cu un cornet.
  • Ciocolata topita. Pot face benzi subțiri, o grilă chiar deasupra fructelor.
  • Suprafețele laterale ale produsului, dacă nu sunt acoperite cu particule, pot fi pur și simplu stropite cu ciocolată, firimituri de nuci sau resturi mărunțite de aluat sau fursecuri.

    • Galerie video

    Prajiturile decorate cu fructe si in special umplute cu jeleu trebuie pastrate la frigider. Perioada de valabilitate a produselor cu fructe de pădure și fructe este scurtă, așa că începeți să decorați înainte de servire.

    Poftă bună!