Într-o perioadă în care gospodinele conservatoare sunt încă foarte precaute la inovațiile în bucătărie, cuțitele din ceramică cuceresc din ce în ce mai cu încredere spațiul bucătăriei noastre. Cuțitul din ceramică este un accesoriu modern de bucătărie, foarte asemănător cu o jucărie stilată, din material high-tech ultra dur - oxid de zirconiu.
Oxidul de zirconiu este un material foarte puternic și destul de rezistent la uzură folosit în stomatologia modernă pentru protezare și implanturi dentare, în bijuterii este un înlocuitor de diamant bine cunoscut pentru femei, iar în inginerie mecanică este discurile de frână ale unei mașini Porche.
Japonia a fost un pionier în producția de cuțite ceramice, în special companiile japoneze Hatamoto, Samura, Kycera. Însuși termenul de „ceramică” se referă la tehnologia de fabricație a acestor produse. Aceste cuțite sunt create prin arderea și „sinterizarea” în cuptoare uriașe la o temperatură de 1600 de grade Celsius timp de câteva ore. În procesul de „sinterizare”, se formează o structură cristalină fină, care conferă materialului o rezistență deosebită. Cu cât durează mai mult procesul de ardere, cu atât calitatea produsului este mai mare.
Cuțitele din ceramică sunt de două tipuri: ceramică albă și neagră. Cuțitul din ceramică neagră se caracterizează prin rezistență sporită și rezistență la uzură. În consecință, prețul unui astfel de cuțit va fi mai mare.
Un cuțit din ceramică diferă de un cuțit din oțel printr-o serie de caracteristici. În primul rând, ceramica este un material absolut inert, nu interacționează nici cu acizii, nici cu alcalii, prin urmare, își păstrează aspectul original. În al doilea rând, materialul care nu conține fier nu este predispus la coroziune. Aceasta înseamnă că produsele tăiate cu acest cuțit nu se oxidează și nu capătă un gust metalic neplăcut. În plus, un cuțit din ceramică este un însoțitor indispensabil pentru persoanele care suferă de alergii la metale.Datorită rezistenței sale chimice și la temperatură, cuțitul este indiferent cu ce se spală și la ce temperatură. Cuțitele din ceramică au o proprietate unică precum rezistența la uzură a tăișului. Rezistența la uzură a lamei din oxid de zirconiu este de aproape 100 de ori mai bună decât cea a lamelor din oțel. Dacă sunt respectate regulile de funcționare, aceste cuțite sunt capabile să taie fără ascuțire timp de câțiva ani, nu se zgârie și sunt mult mai ușoare decât produsele metalice.
Trebuie remarcat faptul că aceste cuțite necesită un tratament atent, acordați atenție acestui lucru înainte de a alege un cuțit de bucătărie. Prin urmare, nu este nevoie să încredințați acestor cuțite toată munca „ascuțită” din bucătărie. În niciun caz nu trebuie să folosiți acest cuțit pentru a tăia oase, a sparge nuci sau a tăia alimente congelate tari pe care tocmai le-ați scos din congelator. Toate acestea pot deteriora cuțitul. Soarta cuțitului este fructele, legumele, pâinea, carnea și peștele proaspăt, brânzeturile, tipurile moi de cârnați. Un cuțit din ceramică poate fi deteriorat atunci când tăiați alimente pe o placă de sticlă sau când este depozitat printre alte cuțite. De aici rezultă că cuțitul trebuie utilizat în combinație cu o placă de lemn și, de preferință, cu plăci din plastic spumat cu un strat antibacterian, care sunt oferite de producătorii de cuțite ceramice. Aceste cuțite sunt fragile, este mai bine să nu le aruncați pe podeaua de porțelan. Cuțitul, desigur, nu se va rupe complet - cel mai probabil impactul va cădea pe mânerul din plastic cauciucat, dar este posibilă deteriorarea lamei.
Un cuțit ceramic ușor, ușor de utilizat, cu mâner ergonomic este o achiziție foarte bună pentru cei care petrec mult timp în bucătărie pregătind mâncare.
Autor: Daryna Solonenko, special pentru Kulinarochka.ru