Puteți face nu numai suc din struguri, ci și vin delicios. În acest articol, vom lua în considerare cum să facem vin din struguri. Pentru aceasta se iau struguri dulci, copți. Puteți face vin acasă în sticle de sticlă de mai multe litri, să luăm ca exemplu vase de 15 litri. Înainte de a turna suc de struguri în ele, ar trebui să fie sterilizate.
Cum să faci vin de struguri acasă
Vom lua în considerare varianta de a face vin acasă și vom ține cont că nu avem dispozitive speciale pentru asta. Luăm 15 kg de struguri, selectăm cu atenție podgorii necoapte sau stricate și pe parcurs separăm boabele de crenguțe. Apoi, luați o găleată presterilizată și o strecurătoare mare. Și stoarceți treptat sucul din struguri într-o găleată. Îl poți strânge cu mâinile sau cu mijloace improvizate convenabile. Poate ai o presa de mana, o poti folosi cand faci vin. Dar merită să luați în considerare că atunci vinul de struguri nu va fi atât de astringent, deoarece coaja și sâmburele boabelor, ei bine, vor lua un rol adecvat în proces. A face vin din struguri nu este atât de dificil și vei vedea singur.
Sucul de struguri rezultat (împreună cu pulpa) trebuie turnat într-o sticlă și pus într-un loc întunecat și cald timp de șase zile. Lăsăm sticla deschisă pentru ca viitorul nostru vin să aibă contact cu aerul. Este recomandat să acoperiți pur și simplu gâtul sticlei cu un tifon subțire pentru a preveni pătrunderea prafului și a resturilor pe ea. Drojdia specială de vin poate fi folosită pentru a „ajuta” vinul de struguri să fermenteze mai bine. Dar acest lucru nu este necesar, deoarece culturile de drojdie necesare sunt prezente și pe fructele de pădure.
După aproximativ șase zile, începem următoarea etapă de a face vin din struguri. O vom folosi din nougăleată și strecurătoare. Turnați vinul de struguri care nu este încă gata din sticlă într-o găleată printr-o strecurătoare și stoarceți masa de struguri rămasă. Turnam sucul de struguri obtinut intr-o sticla curata noua sau in una veche spalata si uscata, o inchidem ermetic si o lasam sa se plimbe mai departe.
Am trecut deja prin două etape ale modului de a face vin din struguri (suc de struguri), să trecem la a treia. În timpul fermentației, în vasul nostru se vor forma gaze care trebuie eliberate. Dar există o limită aici, aerul nu ar trebui să intre pe sticla noastră. Pentru a face acest lucru, luați un tub lung de diametru mic și introduceți un capăt al acestuia în orificiul făcut în dop. Tubul trebuie introdus nu foarte adânc, aproape până la marginea dopului (pentru ca prin el să scape gazele formate), fără a atinge sucul de struguri. Joncțiunea tubului și dopul trebuie sigilată (puteți folosi plastilină sau ceară pentru copii). Al doilea capăt al tubului este coborât într-o sticlă de plastic cu apă, astfel încât să fie scufundat în apă. Ca urmare, gazele vor scăpa prin tub, dar oxigenul nu va intra în sticla noastră. Am considerat deja aceeași construcție în articolul despre vinul cu suc de mere. În această stare, lăsăm vasul încă 20 de zile. În acest moment, am trecut de a treia etapă a modului de a face vin din struguri.
La început, vinul nostru va fi tulbure, dar în fiecare zi procesul de fermentație va încetini și vinul se va lumini. Urmăriți cu atenție bulele din sticla noastră de apă. Când se opresc, putem înțelege că vinul nostru de struguri a încetat să fermenteze. Acum, cu grijă, încercând să nu atingeți sedimentul, turnați vinul într-un alt vas (sau într-o găleată, apoi într-un vas vechi spălat și uscat). Ne punem din nou dispozitivul cu tubul și punem sticla într-un loc întunecat, rece (aprox10 grade) timp de două până la trei luni. În acest timp, pe pereții sticlei se vor forma sedimente, iar vinul de struguri va deveni mai limpede. La sfârșitul a trei luni, vinul este filtrat prin tifon fin și turnat în alte sticle. Se toarnă vinul chiar pe marginea gâtului vasului, astfel încât să nu rămână aer în el când este închis. Vinul de struguri rezultat trebuie păstrat într-un loc răcoros. După cum puteți vedea, rețeta de a face vin din struguri nu este atât de complicată. Și, în sfârșit, merită remarcat faptul că beneficiile vinului de struguri de casă sunt mult mai mari decât cele cumpărate din magazin.