Murarea și sărarea sunt principalele metode de preparare a găluștelor de lână. Astfel de ciuperci sunt rar folosite în primul și al doilea fel de mâncare, preferând să pregătească o gustare rece din ele. În plus, procesul de gătit cu abordarea corectă nu va fi însoțit de dificultăți chiar și pentru un bucătar neexperimentat. Este ușor să sărați bile de lână dacă vă familiarizați cu cele mai bune rețete de murături.

Cum să sărați ușor bile de lână

Metodele simple de sărare a ciupercilor sunt foarte populare în bucătăriile moderne. Decaparea este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai bune opțiuni pentru păstrarea hainelor de lână pentru iarnă. Pe lângă ciuperci, componenta principală a fiecărei rețete este sarea și diverse condimente, ceea ce simplifică foarte mult gătitul.

Orice contaminare trebuie îndepărtată de pe suprafața capacelor și picioarelor. Tija fiecărui exemplar este recomandat să fie tăiată în jumătate. Partea inferioară este uscată și dură, ceea ce face dificilă sărarea și poate strica piesa de prelucrat.

Important! Ciupercile aparțin categoriei de ciuperci comestibile condiționat. Pot fi foarte amare, avand in vedere ca este necesara pre-imuierea si fierberea.

lâna

Când ciupercile sunt spălate, acestea se pun într-un recipient, de preferință nu metalic. Înăuntru se toarnă apă cu sare și acid citric (1 lingură la 1 litru de lichid). Se lasă la macerat timp de 3 zile, iar soluția trebuie schimbată în fiecare zi.

După aceea, ciupercile se pun într-o tigaie, umplută cu apă, astfel încât să le acopere complet. Când lichidul fierbe, reduceți focul și gătiți 20-25 de minute, îndepărtând constant spuma care se formează.

O rețetă foarte simplă de sărat chifle lânoase

Cea mai ușoară modalitate de a sărați lâna implică murarea la rece. În primul rând, ciupercile pregătite sunt albite. Datorită acestui lucru, își păstrează forma, rămân crocante, iar riscul de acrie este eliminat.

Componentele piesei de prelucrat:

  • volnushki preparat - 3 kg;
  • sare - 150 g;
  • piper negru - 10 mazăre;
  • 3 foi de dafin;
  • 3 catei de usturoi;
  • ramuri de mărar;
  • frunze de cireș, stejar.

Este mai bine să gătiți într-un recipient emailat. O tigaie adâncă este ideală pentru aceste scopuri.

sare

Etape de pregătire:

  1. Frunzele și ramurile de mărar sunt așezate într-un strat subțire pe fundul recipientului.
  2. Componentele vegetale se presară deasupra cu sare.
  3. Ciupercile se pun cu capace la fund intr-un strat de aproximativ 6 cm.
  4. Stratul superior este presărat cu condimente, usturoi tocat și o frunză de dafin.
  5. Întindeți-vă în straturi până când acestea se epuizează.

Puneți o farfurie inversată pe stratul superior. Ceva greu este pus pe el ca încărcătură. Acest lucru contribuie la creșterea eliberării sucului, ca urmare a cărei murare este mai bună.

Important! Se recomandă utilizarea unui borcan de 2-3 litri umplut cu apă ca încărcătură. Dacă după 3-4 zile nu a apărut nici un suc, greutatea încărcăturii trebuie crescută.

Se recomandă să puneți muratul finit în borcane. Este convenabil, dar puteți păstra ciupercile direct în tigaie.

Cum să sare vata pur și simplu cu sare

Pentru a săra chiflele lânoase după cea mai simplă rețetă, bucătarii au renunțat la ingrediente auxiliare. Această variantă de sărare vă permite să obțineți ciuperci delicioase fără amărăciune, care pot fi folosite ca gustare sau adăugate în salate, produse de patiserie, feluri întâi sau secunde.

Important! Pentru a sărați corect bilele de lână, este necesar să respectați raportul dintre componente. Se iau 50 g de sare la 1 kg de ciuperci.

De regulă, această metodă este folosită pentru a recolta mai multe kilograme de lână. Prin urmare, este necesară o capacitate profundă.

Etape de sare:

  1. Bilele de lână se pun în recipient cu pălăriile spre fund.
  2. Ciupercile sunt așezatestraturi dense.
  3. Straturile se stropesc cu sare, astfel incat sa fie distribuite uniform pe suprafata.
  4. Stratul superior este acoperit cu un strat de tifon, iar deasupra se pune o încărcătură.

De regulă, sărarea prin această metodă durează 5-6 zile. Dacă în primele zile ciupercile sunt acoperite cu mucegai, trebuie să înlocuiți tifonul.

O metodă simplă de sărare a lânii folosind metoda la cald

Atunci când căutați o modalitate simplă de a săra bilele de lână, trebuie neapărat să acordați atenție metodei de gătit la cald. Astfel de ciuperci vor atrage orice iubit, deoarece rămân ferme, crocante și își păstrează aspectul apetisant.

Ingrediente necesare:

  • apă - 3-4 l;
  • ciuperci preparate - 3 kg;
  • sare - 50-100 g la 1 litru de lichid;
  • condimente - după gust.

În prealabil, se recomandă împărțirea lânii în picioare și pălării. Exemplarele mari sunt tăiate în mai multe părți, altfel nu vor fi sărate.

Metoda de sărare la cald presupune următoarele etape:

  1. Se toarnă apă în oală.
  2. Adăugați 50 g de sare la 1 litru de lichid.
  3. Când sarea se dizolvă, ciupercile se pun în recipient.
  4. Gatiti la foc iute pana da in clocot.
  5. Când saramura fierbe, reduceți focul, îndepărtați spuma.
  6. Pregătiți o nouă saramură - 100 g de sare la 1 litru de apă.
  7. Ciupercile sunt așezate în borcane și umplute cu saramură nouă.

Băncile recomandă presterilizarea. Când lâna gata făcută este așezată în recipiente, acestea ar trebui să fie rulate. Sărarea va dura 1 lună, apoi piesa de prelucrat poate fi consumată.

Cea mai simplă rețetă de sărare imediată a mielilor de lână în conserve

Este foarte convenabil să sărați ciupercile în borcane, deoarece elimină nevoia de a găsi un recipient mare. În plus, piesa de prelucrat poate fi rulată imediat, oferindu-i o durată lungă de valabilitate.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Volnushki - 3 kg;
  • apă - 6 pahare;
  • rădăcină de hrean ras - 2 linguri;
  • sare - 3-4 linguri. L.;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • piper negru - 8-10 mazăre;
  • coacăze sau frunze de cireș.

Important! Cantitatea de sare poate fi adăugată la discreția dvs. Dar este imposibil să depășiți semnificativ raportul dintre componente, deoarece altfel preparatul se va dovedi a fi suprasat.

Etape de pregătire:

  1. Puneți bile de lână într-o tigaie, acoperiți-le cu apă.
  2. Recipientul se pune pe foc, se adaugă condimente.
  3. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma și gătiți timp de 10 minute.
  4. Pe fundul borcanelor se pun frunze de coacaze sau cirese.
  5. Saramura cu ciuperci se lasa sa se raceasca, apoi se toarna in borcane.
  6. Recipientele sunt închise cu capace de capron presterilizate.

Sărarea în acest fel durează aproximativ 1 lună. Daca sunt respectate conditiile de pastrare, este exclusa posibilitatea fermentarii sau formarii mucegaiului. De asemenea, puteți săra biluțele lânoase în borcane în alt mod.

Reguli de depozitare

Depozitarea necorespunzătoare a semifabricatelor poate duce la deteriorarea prematură a acestora. În mod normal, sărarea va dura mai mult de 1 an. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie depozitat într-un loc răcoros - o pivniță sau un frigider.

Temperatura de depozitare este de 5-6 grade. Este strict interzisă expunerea piesei de prelucrat la temperaturi sub zero.

Concluzie

Pentru a săra bile de lână simplu și fără dificultate, este suficient să urmați rețeta. Este la fel de important să selectați și să pregătiți cu atenție ingredientele preparatelor. Dacă urmați regulile și recomandările descrise, prăjiturile de lână se vor dovedi cu siguranță delicioase. Prin urmare, rețetele propuse vor atrage orice iubitor de ciuperci sărate.