O prăjitură pe bază de clătite este un fel de mâncare festiv sau de zi cu zi apetisant. In functie de crema si decoratiuni, prajitura poate fi foarte consistenta si frumoasa sau usoara, hipocalorica. Clătitele pot fi făcute acasă cu drojdie sau pe sodă, crema pentru tort este folosită în mai multe moduri, principalul lucru este că este destul de lichidă.
Rețete de clătite
Baza pentru clătite simple poate fi o mare varietate de lichide - lapte, smântână diluată, smântână, zer, apă plată, bere. De asemenea, puteți folosi diferite tipuri de făină - grâu, porumb, hrișcă. Există o mulțime de rețete, totul depinde de preferințele degustătorilor.
O varianta simpla
Clatitele clasice din făină albă se potrivesc bine cu orice cremă, nu au un gust pronunțat, cum ar fi, de exemplu, hrișcă și sunt excelente ca bază pentru un tort. Din ei poți face acasă un tort delicios și consistent.
Ingrediente:
Ulei vegetal inodor - 60 mililitri;
3 oua;
Putina sare;
3 linguri de zahar;
700 mililitri de lapte;
350 de grame de făină.
Procesul de gatire:
Spargem ouale, adaugam zaharul, sarea si batem cu telul pana cand masa devine omogena si apare spuma.
Încingeți puțin laptele conform rețetei sau lăsați-l doar o oră la temperatura camerei, adăugați-l în ouă.
Se toarnă uleiul și se amestecă.
Faina trebuie cernuta si introdusa in componenta lichida a aluatului pe bucati.
Rezultatul ar trebui să fie un aluat fără cocoloașe. Cu cât este mai groasă, cu atât clătitele vor fi mai groase. Dar nu trebuie să faceți un aluat prea subțire - clătita se va lipi de tigaie și nu o veți putea întoarce.
Prăjiți clătitele într-o tigaie unsă cu grăsime - unt, câte o bucatăuntură fără condimente. Stratul de grăsime trebuie să fie foarte subțire, iar o tigaie specială vă permite să nu ungeți deloc suprafața.
Se pot face cam 18-20 de clatite din cantitatea de ingrediente indicata in reteta, ceea ce este suficient pentru a face o prajitura.
Pe bere
Clatitele pe baza de bere sunt foarte delicate, moi, subtiri, daca sunt preparate exact dupa reteta. Au un gust caracteristic, dar dacă le acoperiți cu smântână dulce, nu se va simți deloc. Ca bază pentru un tort, sunt grozave, chiar și cele groase ies foarte moi. Chiar și începătorii le pot găti acasă.
Ingrediente:
120 de grame de lapte (zer);
3 oua;
2 căni de făină albă;
1 lingura ulei de masline;
50 de grame de zahăr;
O jumătate de litru de bere ușoară;
Puțină sare.
Procesul de gatire:
Se toarnă ouăle într-un vas adânc și se bat până devine spumos, se toarnă treptat o porție de lapte.Adăugați bere, sare și zahăr conform rețetei.
Adăugați untul, bateți. Lăsați aluatul să stea 20 de minute pentru ca făina să se umfle.
Prăjiți clătitele la foc mare timp de un minut pe ambele părți. Este indicat sa ungem tigaia pentru ca aluatul sa nu se lipeasca.
Variante de cremă
Crema pentru prăjitură cu clătite trebuie să fie suficient de moale, să se înmoaie bine și să conecteze prăjiturile cu clătite. Puteți folosi următoarele rețete:
Crema facuta din lapte condensat si unt. Un pachet de unt și o cutie de lapte condensat se bat cu un mixer. Dacă masa este groasă, puteți adăuga puțină smântână sau smântână. Aceasta reteta este una dintre cele mai simple.
Brânză - 200 de grame de brânză, 200 g de smântână, 1 cană de zahăr și vanilie (puteți adăuga 15 g de gelatină, după ce a turnat-o în prealabilcu apă și o jumătate de oră mai târziu după ce s-a topit într-o baie de apă și s-a răcit). Brânza se rasă, se bate cu smântână groasă de casă, zahăr și vanilie.
Frisca cu zahar pudra. Pentru 20-25 de clatite conform retetei, vei avea nevoie de aproximativ 700 de mililitri de smantana si 150-200 de grame de zahar, in functie de cat pui in aluat. Frisca se bate foarte rece pana se introduce treptat zaharul pudra spumant.
Smântâna este o rețetă simplă și accesibilă. Ai nevoie de grăsime - cel puțin 25 la sută - smântână. Pentru o jumătate de litru de smântână, se ia din 150 de grame de zahăr pudră sau mai mult după dorință, se adaugă vanilie și se bat cu mixerul până când ingredientele sunt combinate.
Zavarny Amesteca 2 oua si un pahar de zahar, vanilie, 2 linguri de faina intr-un pahar de lapte. Turnați această masă în lapte clocotit (0,5 litri), amestecați, fierbeți timp de 5 minute. Se răcește și se bat cu un pachet (200 de grame) de unt.
Dulceata sau dulceata sunt de asemenea potrivite pentru stratificarea unui tort de clatite. De asemenea, puteți pregăti orice cremă și adăugați puțină dulceață sau dulceață.
Ca strat, puteți folosi bucăți subțiri de fructe, proaspete sau conservate, nuci, fructe de pădure.
Clatitele in sine pot fi facute si ciocolata. Pentru a face acest lucru, este necesar să turnați aproximativ 2 linguri de pudră de cacao în aluat sau să turnați 60 de grame de ciocolată neagră topită.
Idei de decor
O prăjitură obișnuită de clătite este destul de simplă, așa că pur și simplu trebuie să fie decorată într-un mod original. Acesta este potrivit pentru:
decor prin împachetarea unei clătite, decorul unei prăjituri de clătite cu fructe de pădure, decorul unei prăjituri de clătite cu stropi, prăjitură de clătite cu trei niveluri, decorarea frumoasă a unui tort de clătite cu cremă
Ciocolata se topește, se da pe răzătoare sau în blender, se sparge în pătrate.In plus, puteti gati o glazura pe baza de ciocolata topindu-l si adaugand putina smantana si o lingurita de unt. Amestecul rezultat poate fi turnat peste întreaga prăjitură de sus și din lateral sau face un model.
Fructe, fructe de pădure. Poate fi folosit atât ca strat între clătite, cât și ca decor, tăind cu grijă fructele în bucăți, și lăsând boabele întregi. Este necesar să le atașați de cremă sau glazură pentru a nu cădea de la suprafața prăjiturii. Se folosesc atât fructe proaspete, cât și conserve. Excesul de siropul trebuie scurs din conserve înainte de procesare, lăsându-le pe o sită timp de o jumătate de oră.
Frisca sau frisca. Puteți decora o prăjitură de clătite folosind o seringă de patiserie cu o duză sau pur și simplu întindeți toată suprafața uniform cu smântână sau cremă și nivelați-o cu un cuțit.
Stropi, nuci rase, firimituri de fursecuri. Un astfel de decor este plasat și pe o bază lipicioasă - glazură, gem sau cremă.
Tortul în sine nu trebuie să fie rotund. Pe baza de clătite, puteți face o prăjitură ca „Monastyrska Hut”: câteva cireșe proaspete și smântână sunt înfășurate în fiecare clătită, apoi este rulată cu un rulou. Fiecare astfel de semifabricat este așezat pe rânduri, în fiecare rând următor numărul de role scade. Întreaga structură este umplută cu smântână și stropită cu ciocolată rasă. Dacă gătiți după această rețetă, încercați să faceți clătitele cât mai subțiri, astfel încât să le puteți rula ușor.
După stratificare și decor, prăjitura de clătite trebuie infuzată. Pentru a face acest lucru, puneți-l timp de 2 ore sau mai mult la frigider.
Poftă bună!
