Dacă, totuși, dorința de a construi un restaurant este mare, este necesar să începem cu căutarea celui mai potrivit local. Desigur, puteți construi o clădire de restaurant de la zero, cu toate acestea, va fi prohibitiv de scump. Prin urmare, practica existentă prevede echipamente de restaurant în spațiile închiriate. În acest caz, trebuie amintit că, cu cât spațiul pentru un restaurant va fi mai departe de centrul orașului, cu atât va fi mai ieftin să îl închiriezi. In plus, la dotarea spatiului trebuie luata in considerare clasa sociala a persoanelor care vor vizita restaurantul. De acest factor va depinde diferența dintre acest restaurant față de toate celelalte, și anume: bucătărie, interior, prezența muzicii live sau a aparatului de discuri etc.
Dacă problema cu camera este rezolvată, puteți începe să puneți întrebări despre bucătăria dorită a restaurantului, ce produse vor fi folosite în restaurant și să începeți să planificați sala. Între timp, nu ar trebui să vă bazați calculele preliminare pe posibilele profituri și numărul de vizitatori pe estimări aproximative sau auzite. În acest caz, este mai bine să solicitați ajutorul specialiștilor.
Cu siguranță vor ajuta un restaurator începător în chestiuni tehnologice. Până la rezolvarea lortrebuie abordat cu deplină seriozitate, deoarece, pe baza deciziilor luate, se va face documentația tehnică pentru restaurant, care va fi destul de greu, și uneori imposibil, de schimbat. Prin urmare, ar trebui, de exemplu, să calculați foarte atent tot spațiul necesar pentru hală și spațiile de producție, să calculați cantitatea de energie sau gaz consumată în viitor, să luați în considerare toate opțiunile posibile pentru alimentarea cu apă, ventilație și echipamente de aer condiționat etc.
Nu ar trebui să amânați selecția unui director de restaurant pentru o lungă perioadă de timp. De regulă, acest om ar trebui să fie „mâna dreaptă” a proprietarului, ajutându-l în toate problemele organizatorice și de producție. Pe umerii lui este sarcina stabilirii de contacte personale cu tot felul de inspectori de stat ai serviciului fiscal, de apărare împotriva incendiilor, de salubritate etc. Într-un cuvânt, cu toți cei care pot întârzia sau grăbi deschiderea restaurantului. În plus, un director bun și responsabil va fi indispensabil în comunicarea cu diverse servicii municipale ale orașului, la ale căror servicii, mai devreme sau mai târziu, va trebui să apelați.
Cu toate acestea, nu trebuie tradus doar regizorului. De asemenea, proprietarul trebuie să ia parte activ la construcția restaurantului său. În special, viitorul restaurator trebuie să aleagă corect toate echipamentele necesare pentru restaurantul său. Principalul lucru este să nu faci greșeli mari. În primul rând, nu trebuie să cumpărați echipamente foarte ieftine, pentru că proverbul, care spune că zgârcitul plătește de două ori, nu a fost încă anulat. Și, ținând cont de faptul că toate echipamentele sunt utilizate foarte intens, se recomandă să-l cumpărați numai de la furnizori mari dovediți și de încredere, care este puțin probabil să-și dorească să-și scadă reputația. In plus, inainte de achizitionarea echipamentelor, este indicat sa discutati cu cei care au deja un restaurant sau au intalnit unul similar.echipamente Este posibil ca experiența lor să fie foarte utilă.
De obicei, perioada de deschidere a restaurantului este de minim 6 luni. Între timp, dacă există dorința de a construi o nouă clădire sau spațiul de închiriere ales este foarte uzat și are nevoie de reparații serioase, perioada de deschidere a unui restaurant poate dura până la trei, și uneori până la cinci ani. În același timp, cu cât restaurantul va avea suprafața mai mare, cu atât vor trebui investiți mai mulți bani în el. Prin urmare, deschiderea unui restaurant trebuie să se bazeze pe situația financiară a proprietarului.
Autor: Kateryna Stolna, special pentru Kulinarochka.ru