Mulți dintre noi iubim o băutură alcoolică atât de minunată precum conicul, dar nu înțelegem pe deplin tehnologia folosită pentru a face coniac. Dar nu există atât de multe moduri de a face coniac. Cel mai adesea, se obține prin dubla distilare a vinului alb. Distilatul este apoi maturat pentru ceva timp în butoaie de stejar. Unii meșteri compară producția de coniac cu arta adevărată, deoarece fiecare detaliu are o semnificație specială.
Cum a apărut numele de coniac?
Unul dintre cele mai populare locuri pentru producția de băuturi alcoolice este regiunea Poitou-Charentes, situată în Franța. Numele localității din acest loc este Konyak - de unde și numele. În acele locuri este cultivat cel mai popular soi de struguri folosit pentru producția de coniac. Numele soiului este uni blanc. Caracteristicile sale includ coacerea treptată și destul de lentă, randament excelent, aciditate bună și rezistență la diferite boli. Producția de coniac folosește și alte tipuri de struguri, de exemplu, Fol Blanch sau Colombard. Aceste soiuri sunt excelente în aceste scopuri și vă permit să obțineți o băutură cu adevărat de înaltă calitate, cu un gust și o aromă bogate. Dar creșterea lor este puțin mai dificilă.
Interesant este că există un brevet pentru producția de coniac, așa că alte băuturi spirtoase produse în afara Charente nu pot fi numite coniac. Dacă vorbim despre procesul de preparare a unei băuturi, putem distinge mai multe etape principale, fiecare dintre ele având propriile sale caracteristici. Aceasta include recoltarea strugurilor, stoarcerea sucului, distilarea, învechirea în recipiente speciale (cel mai adesea în butoaie), precum și amestecarea diferitelor coniacuri pentru a obține noi „buchete”. Acum mai multe detalii despre fiecare dintre etape.
Producția de coniac. Etape
În primul rând, fructele sunt colectate și stoarse. Se merităsă știți că vița de vie este de obicei plantată în așa fel încât să existe goluri de cel puțin trei metri. În acest caz, fructele vor primi lumina solară maximă. Boabele sunt de obicei culese la mijlocul toamnei (undeva în primele zile ale lunii octombrie) și sunt presate nu manual, așa cum se crede de obicei, ci prin prese speciale. Acest lucru se face astfel încât oasele din interior să nu fie deteriorate, iar gustul sucului să nu fie stricat. Sucul proaspăt stors se lasă la fermentat (nu se adaugă zahăr).
După trei săptămâni, te vei putea bucura de vin alb proaspăt sec. În această perioadă, băutura conține cel puțin 8 la sută alcool. Dar producția de coniac continuă, iar băutura trebuie trimisă la distilare, care se efectuează conform metodei speciale Charente. Ca rezultat, se obține alcool de brandy de înaltă calitate. Apoi este trimis pentru depozitare și îmbătrânire.
Alcoolul obtinut prin metoda descrisa mai sus trebuie depozitat in butoaie de stejar natural. În același timp, temperatura ar trebui să fie de 15 grade Celsius. Soluția de alcool poate fi păstrată timp de 2 până la 50 de ani. În timp, fortăreața poate declina. Butoiul de stejar în sine adaugă noutate buchetului și o nuanță originală de gust. Substanțele pe care alcoolii le absorb din stejar se numesc extract uscat.
Depozitare coniac
Coniacul este depozitat în recipiente fabricate din stejari cultivați în pădurile Franței. Acești copaci au o putere deosebită. În plus, ele conțin o cantitate mare de taninuri, care afectează direct calitatea buchetului de coniac. De îndată ce băutura a ajuns la maturitate, puteți opri procesul de îmbătrânire. Apoi, băutura alcoolică nobilă este turnată într-un recipient de sticlă, astfel încât să nu existe coliziuni cu aerul, iar îmbătrânirea este exclusă.
Producția de coniac (etapa finală) - amestecarea băuturilor care august diferit Acest lucru vă permite să formați „buchete” noi și chiar mai rafinate. Mulți maeștri ai acestei arte studiază toată viața, așa că uneori ies băuturi cu adevărat divine.
Consumul excesiv de alcool este dăunător sănătății! 18+