Ouăle de nuanțe portocaliu-roșu sunt aruncate de peștii din familia somonului: sockeye, chum, lipan, coho, păstrăv. Oamenii au apreciat acest produs delicat în primul rând pentru gustul său excelent, iar apoi au observat că caviarul roșu este bun pentru organismul uman. De la sfârșitul secolului trecut, medicii recomandă o delicatesă biologic activă pentru a reda vitalitatea, a preveni și a trata anemia. În zilele noastre, beneficiile caviarului roșu sunt cotate și mai mari, produsul fiind inclus în dieta dietelor de întărire și vindecare.
Compoziția caviarului roșu
Fiecare icre (sau ou de pește) este o picătură de grăsime închisă într-o coajă cu un gălbenuș și un embrion înăuntru. Utilitatea caviarului roșu granular pentru corpul uman este determinată de compoziția sa chimică. O treime din ouă constau din proteine valoroase care sunt ușor de absorbit. Conțin nu mai mult de 15% grăsimi, iar conținutul de calorii a 100 g de caviar roșu nu depășește 250 kcal. O parte considerabilă a compoziției este formată din substanțe de importanță vitală pentru om: iod, fosfor, potasiu, fier, acid folic, vitaminele A, E, D, acizi grași polinesaturați.
Diferite tipuri de delicatese au aproximativ aceeași compoziție:
- icre de chum, care se mai numesc și „regale”, este format din icre sferice cu diametrul de 5-6 mm;
- icre roșii cu diametrul de 5 mm au o coajă portocalie moale, este considerat universal printre bucătari;
- icrele de somon cu diametrul de 4 mm au un gust asemănător cu produsul tonului roșu, dar a devenit recent un produs rar;
- ouă de coho de aceeași dimensiune, dar cu o ușoară amărăciune la gust, culoarea lor este mai apropiată de visiniu;
- cea mai mică varietate - icre de păstrăv roșu 2-3 mm în diametru, gamă de culori - de la galben la portocaliu bogat.
Beneficiile produsului
Icrele de somon stimulează metabolismul, întăresc calitățile protectoare ale celulelor corpului uman, accelerează regenerarea organelor interne, întărește oasele, promovează reînnoirea țesuturilor și întinerește organismul. Produsul crește nivelul de hemoglobină din sânge, normalizează alimentarea cu sânge, ceea ce elimină anemia și reduce semnificativ probabilitatea apariției cheagurilor de sânge.
Lecitina din produs neutralizează excesul de colesterol, care este, de asemenea, conținut în acesta. Restul substanței asemănătoare grăsimii este cheltuită de organism pentru a restabili țesutul nervos și membranele celulare. Delicatesa conține vitamina F (o combinație de acizi grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6), care reduce cantitatea de colesterol împreună cu riscul formării plăcii în vasele de sânge. Cu astfel de proprietăți, caviarul roșu este recomandat să fie inclus în dieta persoanelor slăbite și operate, pacienți care suferă de boli vasculare cronice.
Pentru femei
Produsul delicat are un efect benefic asupra organelor reproducătoare feminine, în timp ce poate servi ca mijloc de îmbunătățire a stării de bine în zilele critice, deoarece ajută la restabilirea vigoarei și a bunei dispoziții. Cu utilizarea regulată, crește sinteza de colagen, care asigură tinerețea pielii feminine. Caviarul roșu este folosit și pentru măștile cosmetice. Pentru a pregăti un amestec pentru toate tipurile de piele, luați 1 lingură. l. ouă zdrobite (sturion sau somon), combinați cu 2 linguri. l. de cremă hrănitoare, încălzită, aplicată timp de 15 minute.
Pentru bărbați
În corpul masculin, caviarul roșu stimulează producția de serotonină și testosteron. Potenta creste datorita valorii nutritive ridicate a produsului. Componentele minerale ale produsului saturează celulele creierului uman și îmbunătățesc activitatea mentală. Proteinele ușor digerabile ajută la creșterea masei musculare.Produsul delicat este util și pentru prevenirea aterosclerozei, a bolilor cardiovasculare, iar bărbații sunt predispuși la aceste patologii mai des decât femeile.
Pentru copii
Această delicatesă, ca sursă de vitamine și minerale, oferă organismului în creștere elemente importante pentru dezvoltarea deplină, înlăturând deficiența rezultată. Iodul conținut în produs reglează activitatea glandei tiroide, prin urmare este util pentru creșterea și normalizarea greutății corporale a copilului. Totodată, medicii pediatri recomandă administrarea caviarului roșu copiilor numai de la vârsta de 3 ani pentru a evita o reacție alergică. Delicatesa se introduce in mancarea bebelusului putin cate putin, cu grija, incepand cu cateva oua.
Pentru femeile gravide
Caviarul roșu pentru viitoarea mamă este un produs care asigură o nutriție echilibrată. Proteina conținută în delicatesă merge la formarea organelor fetale. O cantitate mare de lecitină promovează asimilarea oligoelementelor, vitaminelor, grăsimilor și carbohidraților. Acidul folic reduce riscul de malformații congenitale și de naștere prematură. Grăsimile polinesaturate împiedică acumularea colesterolului rău în corpul unei femei însărcinate.
În ce cantități este util caviarul?
Dacă nu cunoașteți măsura, delicatesa vă poate dăuna sănătății, poate provoca alergii din cauza suprasaturarii substanțelor bioactive. Sarea folosită la prepararea caviarului roșu crește tensiunea arterială și pune o presiune suplimentară asupra rinichilor și inimii. Combinația produsului cu mult unt și pâine albă îl transformă într-o masă grea. O porție sigură de caviar roșu pentru un adult este în 5 lingurițe, această cantitate este suficientă pentru a face o delicatesă de 2-3 sandvișuri subțiri cu o cantitate minimă (până la 10 ml) de unt.