alcool
Zilele trecute a trebuit să încerc boia de ardei de casă (prietenul meu se răsfăț). Mi-a plăcut băutura, așa că am decis să vă împărtășesc rețeta mea. Ce se poate spune despre piper? Aceasta este o tinctură foarte veche, datând din vremea lui Petru cel Mare, folosită nu doar ca aperitiv (și chiar stimulează pofta de mâncare), ci și ca remediu, în special pentru răceli. În magazine veți găsi mai multe exemplare, de exemplu, „Nemiroff cu piper”, unde acesta din urmă este direct în sticlă. Nu este cea mai proastă opțiune, dar făcut în casă este întotdeauna mai bun, mai ales dacă este pregătit cu propriile mâini.

Prietenul meu mi-a spus rețeta în termeni generali, așa că a trebuit să studiez câteva informații suplimentare. Ce pot spune cu siguranță: dintre ingrediente, doar piperul și mierea sunt importante, iar amestecul care conține alcool (vodcă, moonshine, alcool), desigur, celelalte ingrediente nu sunt atât de importante, dar fără ele gustul va fi slab . În general, să trecem direct la rețetă.

O rețetă de boia cu miere acasă

Pentru început, voi împărtăși rețeta de boia pe alcool - aceasta este exact opțiunea pe care a făcut-o prietenul meu. Pentru a pregăti tinctura, vom avea nevoie de:

  • 0,45 alcool cu ​​o tărie de 96%;
  • 1 art. lingura de miere;
  • 3 păstăi de ardei iute (roșu);
  • 1 art. o lingură de boia uscată;
  • boabe de piper negru, coaja de lamaie, un praf de propolis, zahar vanilat, scortisoara (coaja).

Puține despre ingrediente:

  • cum s-a spus mai sus – mierea si ardeiul iute sunt obligatorii, se poate samaniza cu alte ingrediente;
  • alcoolul poate fi luat la o concentrație mai mică, dar în cele din urmă trebuie să-l aducem la 40% (consultați articolul despre cum să diluați corect alcoolul cu apă și găsiți un link către un calculator util în el);
  • miere de erica de cea mai buna calitatesau salcâmul, în general, cel mai parfumat și proaspăt;
  • ardei iute - păstăi de 6-10 cm, nu mai groase decât diametrul gâtului unei sticle de vodcă, puteți lua mai puține păstăi, trei sunt pentru cei puternici, ca să spunem așa;
  • cantitatea de boia de ardei este și pe gustul tău, dar este totuși de dorit să o stropești, altfel nu va fi gustoasă;
  • ardeiul trebuie zdrobit în mazăre, cantitatea după gust (aproximativ 5-7 mazăre);
  • coajă de lămâie - tăiată cu un cuțit pentru curățarea legumelor, aveți nevoie de 3-5 benzi fără venă albă cu o suprafață de 2-4 metri pătrați. vedea;
  • propolis - literalmente pe vârful unui cuțit, dacă în bulgări - înghețați și măcinați (puteți folosi un sucitor între două coli de hârtie);
  • zahăr vanilat - în mod similar, pe vârful unui cuțit;
  • scorțișoara trebuie luată tocmai sub formă de scoarță, adică nu zdrobită, o bucată undeva de la o unghie (1 cm), este mai bine să nu puneți măcinat deloc.

boia

Preparare de boia de casă cu miere pe alcool

  • Pentru început, turnați apă cristalină în cantitate de aproximativ 0,55 ml într-un recipient pentru perfuzie (ideal, un borcan de 2 litri) și adăugați alcool. În general, ar trebui să obținem 1 litru de amestec apă-alcool.
  • Faceți incizii longitudinale în ardeiul iute cu un cuțit ascuțit și trimiteți păstăile în borcan, puneți acolo toate ingredientele (citiți o altă opțiune mai jos).
  • Insistați o săptămână, amestecând des și intens.
  • După data de expirare, filtrăm printr-un strat de vată și îl lăsăm să stea câteva zile, după care îl decantăm (înlăturăm din sediment cu ajutorul unui tub de cauciuc), îl filtram din nou și îl servim la masă. .

    • Această opțiune este cea mai simplă și cea mai puțin consumatoare de timp. Prietenul meu, după cum am înțeles, a făcut-o puțin diferit. Toate ingredientele (cu excepția mierii) a insistat pe alcool, după care l-a diluat la 40% și apoi a adăugat miere. A încălzit mierea. Pentru aceastaRecomand să-l diluezi cu apă sau cu o cantitate mică din infuzia obținută, apoi să-l trimiți la foc - încălzindu-l, amestecând constant, undeva până la 40 de grade, nu mai mult (la temperaturi ridicate, mierea nu numai că își pierde proprietățile benefice, dar devine şi periculos pentru sănătate).

    Apropo, puteți insista mai mult, dar trebuie să o faceți cu mare atenție - ardeiul se poate dovedi a fi foarte nuclear și băutul va fi „nu mare”. Puteți pune mai multă miere - 2-3 linguri, totul depinde de căldura băuturii rezultate (este clar că degustarea este necesară înainte de consum). În ceea ce privește filtrarea, va fi greu de clarificat din cauza prezenței mierii și boia de ardei în piper. Puteți avea răbdare - doar lăsați-l să se așeze bine și îndepărtați-l din sediment. Metoda dovedită a „profesioniştilor”: conduce băutura printr-un filtru, care trebuie să fie construit din hârtie de filtru (se vinde pentru aparatele de cafea, se pare), între două foi din care să fie aşezată o minge de bumbac dintr-o pungă de cosmetice pentru femei. Pare să iasă ca o lacrimă =).

    Desigur, nu puteam trece la o rețetă care consumă mai puțin timp, de data aceasta cu vodcă. Pentru aceasta vom avea nevoie de:

    • 0,5 l de vodcă;
    • 1 pastaie de ardei iute rosu;
    • 4-7 mazăre de piper negru;
    • 1 lingura de miere (poti avea mai multa, pana la 3);
    • 3 cutii cu cuișoare.

    Pregătirea este după cum urmează:toarnă toate ingredientele cu vodcă într-un borcan de litru și se lasă la infuzat într-un loc întunecat timp de 5 zile. Primele trei zile sunt bune de agitat, ultimele două zile de ridicat. După 5 zile, se filtrează printr-o bucată groasă de pânză și se bea cu plăcere. Această opțiune va fi similară cu ardeiul de la Nemiroff menționat mai sus.

    Cum să bei piper este important

    Un punct cu adevărat important. Ardeiul trebuie băut la temperatura camerei, nici mai jos, nici mai sus - nu merge bine răcitfoarte, cald - puternic „alcool”. Primul pahar arde rău, următorii se beau cu mult mai multă plăcere. Orice, de la un castravete mic la o felie de carne, va fi o gustare. Foarte multumit de cartofi prajiti. Sunt sigur că îți va plăcea și mai mult ardeiul iarna.

    Ardeiul în sine este foarte picant, așa că ar trebui să te gândești la sănătatea ta înainte de a-l folosi. Desigur, nu este recomandat să fie gustat de persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal și ale ficatului. Cu gastrita mea, nu am simțit disconfort, deși sufăr adesea de arsuri la stomac. A trage concluzii!

    În ceea ce privește propriile experimente, din păcate, încă nu au existat. A trecut mult timp de la 1 litru de alcool, căruia nu-i găsesc o utilizare potrivită. Cel mai probabil, o să pun jumătate din ea pe piper, cealaltă pe hrean (așteptați rețeta lui în viitorul apropiat); Becherovka nu vânează încă, iar pentru Limoncello este deja oarecum cool. Vă voi ține la curent cu cercetările mele „de teren”!

    UPD #1 din 21.09.2014. Astăzi am luat o probă din primul meu ardei cu următoarele ingrediente: 0,45 ml alcool, apă până la 1 litru din amestecul total, 1,5 ardei „Vognyk” (mari, aproximativ 14 cm) și 1 ardei iute, care s-a dovedit a fi nu fi fierbinte dintr-un motiv oarecare, 1 st. lingura de miere, 3 buc. ienibahar, jumătate de cățel de coajă de scorțișoară, jumătate de cățel de usturoi pentru un experiment, 1 mugur de cuișoare, 0,5 linguri. linguri de boia. Prima clătită cu piept - miroase a saramură de roșii, gustul este doar nuclear, nu știu dacă o va bea cineva. Acum îl trec printr-un filtru de bumbac, îl curăț cu cărbune, adaug câteva linguri de miere și îl pun la frigider - poate că va ajuta. Cu siguranță voi scrie înapoi.

    UPD #2 din 02.12.2014.A stat două luni și jumătate. Rezultatul este o băutură minunată cu un gust rafinat. Rezistența este decisivă.