Cu toate acestea, mulți producători nu se împovărează foarte mult și nu indică pe ambalaj ce au produs: iaurt viu sau un produs gustos, dar lipsit de proprietăți utile.
Dacă doriți să utilizați iaurturi vii cu adevărat sănătoase, ar trebui să cunoașteți câteva reguli despre cum să determinați tipul și calitatea acestui produs.
Primul lucru la care te sfătuim să fii atent imediat este data de expirare a iaurtului pe care l-am ales. Iaurtul cu adevărat proaspăt, de bună calitate are o perioadă de valabilitate foarte scurtă (maximum o lună la frigider). În plus, ambalajul trebuie să indice conținutul de culturi de iaurt viu din produs. Un alt avantaj al iaurtului viu este că, pe lângă microorganismele vii, conține proteine, grăsimi și calciu, care sunt utile pentru funcționarea normală a organismului.
Iaurturile pasteurizate nu aparțin categoriei vii, ele pot fi păstrate aproximativ trei-patru luni. Tehnologia de fabricare a unor astfel de iaurturi este aproape complet identică cu procesul de producție a iaurtului viu, cu excepția faptului că la sfârșitul procesului, produsul este supus unui tratament termic, în urma căruia toate culturile de iaurt viu mor. Datorită acestui fapt, se realizează posibilitatea păstrării mai lungi a produsuluiproduse ale căror beneficii, din păcate, sunt reduse la minimum.
Există un alt tip de iaurt viu util - acesta este iaurtul bio, în care, pe lângă streptococ și bacilul bulgar, există și bifidobacteriile vii, care activează sistemul imunitar și cresc la maximum utilitatea iaurtului viu.
Și, în sfârșit, atunci când alegeți iaurt natural de bună calitate, este mai bine să acordați prioritate produselor interne care nu sunt destinate transportului pe termen lung și, prin urmare, nu sunt umplute cu conservanți. În plus, în timpul transportului, cel mai probabil au existat schimbări bruște de temperatură care ar putea avea un efect negativ asupra bacteriilor găsite în produsul pe care l-ați achiziționat.
Autor: Yulia Kryzhova, special pentru Kulinarochka.ru