Îmi amintesc de gustul celebrei rețete a bunicii mele din copilărie. Plăcinta cu coacăze se numea „Sărutul negrului”, din cauza acestui nume ne-a plăcut. Acum am multe alte retete, simple si complexe, cu coacaze rosii si negre. Înainte de a le scrie, vreau să vă împărtășesc câteva trucuri în pregătirea acestor capodopere culinare.
Pentru umplutură, boabele trebuie pregătite corespunzător, tulpinile îndepărtate, sortate și spălate. Apa trebuie să se scurgă toată din boabe, apoi ar trebui să fie întinsă pe un prosop și lăsată să se usuce.
Există multe opțiuni de aluat pentru plăcinta cu coacăze. Puteți folosi paine scurte, smântână, drojdie sau proaspătă. De asemenea, iese delicios cu aluat foietaj. Dar cu toate rețetele se întâmplă ca umplutura să poată „scăpa”. pentru ca acest lucru să nu se întâmple, este suficient să presărați puțin amidon de cartofi pe boabe și să ungeți părțile laterale ale viitoarei plăcinte cu gălbenuș de ou.
Dacă folosiți coacăze roșii pentru umplutură, trebuie să țineți cont de faptul că acestea sunt mai acre decât coacăzele negre și necesită mai mult zahăr. Poți adăuga zahăr în boabe în prealabil, acesta va da rapid suc și tortul tău va fi lichid.
Prajitura cu coacaze si bezea.
Ingrediente:
pentru aluat
4 gălbenușuri;
1 cană de zahăr;
200 g de margarină;
0,5 linguriță. sifon, stins cu otet;
2 căni de făină;
Pentru umplutură
300 g coacăze negre;
300 g brânză;
4 proteine;
1 cană de zahăr;
acid citric la vârful unui cuțit.
Preparare:
Se separă gălbenușurile de albușuri și se pasează cu zahăr. Adăugați margarină moale (nu topită!). Adaugam faina, amestecam, adaugam bicarbonatul de sodiu si framantam aluatul. Se pune pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Bezeaua trebuie pregătită din timp, este foarte simplu. Resturile de proteine sunt bunese răcește și se adaugă zahăr. Adăugați puțin acid citric și începeți să bateți într-o spumă tare.
Acum întindem coacăzele pe aluat, facem deasupra un strat de piure de brânză. Cel mai bine este să luați brânză grasă de casă. Puneți deasupra ei „trandafiri” de bezea și trimiteți-l la cuptor pentru 40 de minute.
Plăcintă cu coacăze „Preferată”
Ingrediente:
500 g brânză;
făină;
1 pahar de smântână;
1 cană de zahăr;
100 g de unt sau margarină;
un praf de sare si sifon;
vanilina dupa dorinta;
300 g coacaze. poți amesteca roșu și negru.
Preparare:
Batem ouale cu zaharul si amestecam cu margarina topita. Adăugați sifon în smântână, amestecați toate ingredientele cu brânză. Trebuie să adăugați suficientă făină pentru ca aluatul să fie puțin mai gros decât pentru fritje. Ungem tava de copt cu grasime sau o tapetam cu hartie de copt si turnam aluatul peste ea. Presărați fructele de pădure uniform peste el, înecându-le ușor. Coaceți la cuptor până se rumenesc. se dovedește foarte gustos.
Acestea sunt plăcintele cu coacăze pe care le plac familia noastră. În curând vom aduna recolta și cuptorul.
Vă sugerez să vă uitați la o altă rețetă delicioasă.