Dacă nu cu mult timp în urmă, culturile de rădăcină de nuanță în principal roșu-roz au fost colectate din paturi, astăzi grădinarilor li se oferă soiuri care dau ridichi de culori alb, roz pal, galben și violet. Nu numai rădăcinile rotunde, ci și alungite, de până la 10-15 cm lungime, sunt pe masa iubitorilor de legume timpurii
Care este beneficiul ridichei? Care este compoziția acestei legume, iar culturile de rădăcină de diferite culori sunt la fel de utile?
Compoziția și conținutul caloric al ridichei
Lista elementelor minerale din ridiche nu este mai puțin extinsă. Acesta este calciul, care este necesar pentru formarea oaselor, fierul este indispensabil în procesul de hematopoieză, magneziul și potasiul asigură funcționarea sistemului nervos și cardiovascular. Fosforul, zincul, sodiul, cuprul și iodul, care sunt implicate în activitatea sistemului endocrin, sunt de asemenea prezente în rădăcinile și vârfurile ridichilor. La ce altceva este utilă ridichea?
În plus, carnea crocantă și frunzele tinere conțin o mulțime de fitoncide, care au un efect natural antimicrobian și antiseptic. Uleiul de muștar are o proprietate similară, care determină gustul legumei și claritatea caracteristică a acesteia.
Chiar și culoarea roz-roșu a culturii de rădăcină contează când vine vorba de beneficiile pentru sănătate ale ridichilor.
Cu cât culoarea este mai bogată, cu atât sunt mai multe antociani în stratul de suprafață, care au proprietăți antioxidante pronunțate.
Este important ca conținutul de calorii al ridichei să fie foarte mic. În funcție de soi și de condițiile de creștere, 100 de grame de rădăcină și năut conțin doar 16-21 kcal. În același timp, 94,8% din ridiche constă din umiditate, 2,4% din greutate este carbohidrați, iar încă 1,5% fibre.
Proprietăți utile ale ridichei
Conținutul de substanțe active din toate părțile comestibile ale plantei determină beneficiile ridichei șiîn raport cu sănătatea umană. În primul rând, trebuie remarcat faptul că, în timp ce mănâncă cu bucurie culturi de rădăcină timpurie, mulți oameni uită de o astfel de sursă de vitamine, oligoelemente, taninuri și substanțe organice precum vârfurile de ridiche.
Verdeturile tinere, incluse in salate si gustari reci, vor oferi organismului nu numai aceste vitamine si minerale, ci si fibre.
Fibrele alimentare din intestine acționează ca o perie care mătură impuritățile, stimulează activitatea organelor digestive și crește metabolismul. O astfel de proprietate utilă a ridichei nu poate fi ignorată în prevenirea și tratamentul aterosclerozei, deoarece cu fibre, organismul lasă o cantitate excesivă de colesterol. Utilizarea frunzelor și rădăcinilor bogate în fibre alimentare este utilă:
- cu peristaltism intestinal slăbit;
- dacă doriți să reduceți greutatea și să curățați organismul de toxine;
- pentru a activa procesele digestive și metabolismul;
- dacă există probleme cu procesul de defecare.
Beneficiile ridichei și efectul utilizării acesteia sunt completate de acizi organici, fitoncide și uleiuri esențiale care au efect de încălzire, dezinfectare și tonifiere. Sunt extrem de importante și vitaminele care intră în organism cu primele salate de ridichi și verdeață de primăvară. Acesta este un remediu excelent nu numai pentru deficiența de vitamine,dar și de proasta dispoziție însoțitoare, vitalitate scăzută și stres.
Antocianinele, care sunt responsabile pentru culoarea saturată a suprafeței culturilor de rădăcină, contribuie, de asemenea, la buchetul de proprietăți utile ale ridichilor și, de asemenea, previn în mod activ dezvoltarea tumorilor, care au un efect de vindecare asupra vaselor de sânge și țesuturilor.
Dacă doriți să utilizați o legumă ca medicament natural împotriva cancerului, este mai bine să acordați preferință legumelor rădăcinoase roșii sau violete, acestea au un conținut mai mare de antociani, ceea ce înseamnă că proprietățile benefice ale ridichilor sunt mai vizibile. Primavara, cand imunitatea este redusa, fitoncidele din ridichi vor fi o protectie naturala impotriva racelilor, infectiilor si proceselor inflamatorii. Și un astfel de beneficiu al ridichei este greu de supraestimat!
Mai mult decât atât, efectul bactericid al plantei poate fi resimțit și cu utilizarea externă a gruelului din frunze și rădăcini zdrobite. Medicina populară recomandă utilizarea acestui instrument ca comprese pentru senzații dureroase la nivelul articulațiilor, după lovituri și alte răni minore.
Sucul și pulpa de ridichi sunt utile sub forma unui mijloc la îndemână pentru dezinfecție și ameliorarea ușoară a durerii pentru răni și boli însoțite de leziuni ale pielii.
Datorită efectului iritant local, următoarea loțiune:
- distrage atenția de la senzațiile dureroase;
- va ameliora inflamația;
- va opri dezvoltarea infecției bacteriene.
Conținutul scăzut de calorii al ridichei combinat cu prezența zaharurilor naturale și a fibrelor atrage atenția nutriționiștilor asupra legumelor.
La ce folosește ridichea în acest caz? O salata cu radacini crocante va crea o senzatie de satietate, va reface rezervele de energie, dar nu va lasa nici un centimetru in plus pe talie.
În același timp, toți cei cărora le pasă de aspectul lor nu ar trebui să se limitezeniste salate si gustari cu ridichi. Această legumă va ajuta:
- hidratează pielea feței și a gâtului;
- ameliorează inflamația în acnee;
- ameliorează mâncărimea și dezinfectează pielea de sub păr cu seboree.
Măștile și frecarea cu pulpă sau suc de ridiche vor îmbunătăți tenul, îi vor crește tonusul și vor elimina excesul de sebum.
Contraindicații la utilizarea ridichei
Dar cu o mulțime de proprietăți utile, ridichea în unele cazuri poate provoca o deteriorare a bunăstării. Mai mult, aceiași compuși care sunt benefici atunci când se consumă rădăcini și vârfuri tinere sunt capabili să provoace o exacerbare a uneia sau aceleia boli.
În primul rând, conținutul ridicat de substanțe cu efect iritant trebuie luat în considerare de persoanele care suferă de gastrită, ulcer peptic și alte boli ale tractului gastrointestinal. Dacă o persoană are probleme serioase cu motilitatea intestinală, felurile de mâncare cu ridichi pot provoca spasme dureroase și nu fac decât să înrăutățească situația.
Acidul oxalic din legume și rădăcinoase nu este întotdeauna sigur pentru pacienții cu rinichi.
În cantități excesive, ridichea nu este deloc utilă persoanelor care prezintă risc de accident vascular cerebral și infarct miocardic, precum și cu tendință la varice.
Există, de asemenea, o intoleranță individuală la legume, care se exprimă în reacții alergice locale și deteriorarea generală a bunăstării. Cel mai adesea, motivul pentru aceasta este uleiul de muștar esențial, precum și pigmenții naturali care conferă culturii rădăcinilor un aspect atât de strălucitor.
Pentru a nu vă teme pentru sănătatea dumneavoastră și a consuma ridichi în cantități mici, este mai bine să acordați atenție soiurilor albe sau să îndepărtați stratul de culoare superior înainte de a mânca rădăcină.
Ce minune ar fi efectul legumei asupra organismului, beneficiul real al ridichii este posibil doar atunci când este folositaceasta în combinație cu alte grupe de produse și ținând cont de starea sănătății umane și de recomandările medicilor specialiști. În plus, numai culturile de rădăcină proaspete, suculente, cultivate în zone ecologice sigure ar trebui să fie pe masă.