Curmale de mentă pentru iarnă
Pentru mentă, perioada de recoltare a frunzelor și tulpinilor vine în iunie, iulie, în funcție de regiune. Dacă vârfurile plantelor sunt tăiate cu o treime pentru prima dată, o a doua recoltă va crește la sfârșitul lunii iulie. Curățarea trebuie făcută în prima jumătate a zilei, înainte de apariția căldurii, pentru a păstra cât mai multe uleiuri esențiale. Între timp, nu trebuie să treacă mai mult de două ore între tăierea plantei și începutul uscării. Mai târziu, frunzele își vor pierde deja culoarea verde strălucitoare, iar masa uscată va fi cenușie.
În Rusia antică, menta era un atribut obligatoriu al băii. Pomenii și țarul Petru I însuși au aburit negru cu o mătură de mesteacăn cu frunze de mentă în baie. După baie, au băut „kholodets”, o infuzie de mentă.
Menta recoltată se va vindeca dacă sunt respectate regulile:
- planta nu a fost tratată cu substanțe chimice toxice în perioada de creștere;
- o autostradă aglomerată trece la nu mai puțin de 200 de metri de locul de colectare a plantelor;
- frunzele sunt colectate nu mai devreme de începutul înfloririi tufișului;
- ramurile cu frunze se taie cand sunt plineplantații de flori;
- curatenia se face dimineata pe vreme uscata.
Cum să usuci menta pentru iarnă acasă?
Uscarea este conservarea, o metodă de îndepărtare a umezelii. În același timp, procesele biochimice sunt oprite. Microbii și mucegaiul nu se dezvoltă în material uscat, ele sunt active doar într-un mediu umed. Pentru a păstra aroma ierburilor, trebuie să le uscați corect:
- fără acces la lumina soarelui;
- într-o cameră ventilată întunecată, cu o temperatură a aerului de până la 30 0;
- mănunchiul de tulpină este suspendat cu o mătură;
- frunzele sunt așezate într-un strat subțire și amestecate periodic.
Există mai multe moduri de a usca menta acasă. Vechea metodă clasică presupunea agățarea mănunchiurilor pe frânghii într-o încăpere ventilată la mansardă. Pe vreme bună, astfel de pachete se usucă natural într-o săptămână. În același timp, toate substanțele aromatice sunt transferate pe plăcile de frunze în timpul uscării. Planta este considerată uscată dacă frunzele se desprind ușor, separându-se de tulpină. Este exact ceea ce trebuie să faceți după uscare.
Dacă doar frunzele sunt colectate, atunci trebuie să le uscați într-un loc întunecat și rapid. Este ideal dacă uscarea se termină în două zile. Nu va fi de prisos să folosiți un ventilator pentru a îndepărta mai repede umezeala.
Pentru a usca colecția acasă, puteți folosi un uscător special pentru legume și fructe. Dispozitivul are diferite moduri de încălzire, este necesar să îl folosiți pe cel mai slab. În plus, stratul de frunze ar trebui să fie subțire, astfel încât uscarea să fie mai rapidă.
Multă vreme, plantele au fost uscate peste o sobă rusească în casele rurale. Aerul cald și uscat usucă perfect măturile plantelor medicinale. Singurul lucru care vă va împiedica să obțineți un verde strălucitor va fi lipsa de întunecare. În acest caz, pachetele sunt acoperite de lumina zileicapace de hârtie.
Cum se usucă menta pentru iarnă, dacă vremea rea durează afară? Puteți folosi un cuptor cu microunde. În același timp, frunzele sunt așezate într-un singur strat, cuptorul este pornit periodic timp de 10 secunde. În total, frunzele se vor usca în 15-45 de secunde. Menta uscată corespunzător va rămâne verde.
Dacă menta este uscată în cuptor, trebuie încălzită la temperatura minimă, iar modul de ventilație trebuie activat. Supraîncălzirea masei verzi va schimba nu numai culoarea, ci și aroma. Frunzele, uscandu-se, incep sa se brazde, marginile se ridica. Pentru a nu usca prea mult materialul, este necesar să verificați mai des umiditatea frunzelor. Este optim dacă uscarea durează aproximativ 20 de minute.
Puteți utiliza un deshidrator de uz casnic la cea mai scăzută temperatură pentru uscare. Nu umpleți toate tăvile în același timp pentru a asigura o uscare rapidă. Frunzele din deshidrator ar trebui să fie uscate timp de cinci minute.
Frunzele se pun într-un recipient de sticlă cu un dop măcinat, sub această formă își păstrează aroma până la doi ani. Puteți depozita recolta în mănunchiuri în pungi de hârtie, pungi de pânză bine legate .Cum se păstrează menta depinde de numărul de spate. Dacă se prepară diferite ierburi, sticlăria va fi cea mai bună opțiune pentru depozitare. Dar puteți face o colecție de mai multe ierburi care vor fi un ceai de vitamine. De regulă, menta pentru ceai este uscată, nu mai târziu de amestecată cu altele - cimbru, mamă, chiparos.
Păstrarea mentei într-un loc uscat, întunecat și răcoros vă va permite să utilizați planta pentru o lungă perioadă de timp ca condiment aromat sau în scopuri medicinale. La început, este necesar să verificați umiditatea produsului, dacă este necesar, uscați-l.
Recoltarea mentei în întreprinderile agricole
Pentru suprafete mari, menta se curata cu ajutorul unor aparate speciale, carese taie vârfurile plantelor și le adună în recipiente. Pe viitor, masa liberă este plasată în dulapuri speciale cu ventilație, în uscătoare cu ciclon sau deshidratată în aparate de vid. După aceea, materia primă este zdrobită și trimisă pentru prelucrare ulterioară. O parte din masă este utilizată în preparate medicale sau ambalată în forma sa pură. O cantitate mai mare este direcționată către producția de forme medicinale.