De ce depinde gustul sfeclei de masă? În mare măsură, depinde de soiul selectat. Mulți grădinari acordă un rating ridicat soiurilor de sfeclă roșie Bordeaux 237, Bordeaux cu o singură sămânță, ciuperci plat, egiptean plat etc. Este mai bine să plantezi soiuri cu coacere medie.
Cu toate acestea, calitatea culturilor de rădăcină este, fără îndoială, influențată de alți factori. De exemplu, condițiile de creștere, hrănirea și udarea în timp util. În același timp, se recomandă adăugarea de sare de masă în apă, în urma căreia sfecla, surprinzător, devine dulce. Cu plantarea îngroșată, culturile de rădăcină cresc mici. Ei rămân în urmă în creștere chiar și atunci când sunt afectați de dăunători și boli. Cu o aranjare rară a plantelor și o nutriție suficientă, culturile de rădăcină cresc foarte mari (mai mult de 10 cm în diametru) și, de regulă, sunt mai puțin gustoase, deoarece xilema - un țesut conducător sărac în nutrienți - crește puternic la ele. În plus, acumulează o mulțime de nitrați și alte substanțe nocive. Vârsta culturii de rădăcină afectează și gustul sfeclei de masă. Timpul de curățare depinde de momentul însămânțării. Se curăță de obicei după 90-110 zile, numărând de la scara de masă. Dacă ați semănat sfeclă la sfârșitul lunii mai, atunci trebuie să le dezgropați în septembrie - începutul lunii octombrie. Rădăcinile stagnante devin aspre. În plus, ele sunt adesea deteriorate de șoareci. Calitatea lor este afectată și de sănătatea plantelor. Sfecla infectată cu fomoză (provocată de o ciupercă și manifestată prin pete zonale pe frunze) este afectată de putregaiul uscat (pulpă neagră, tare) în timpul depozitării. Când sunt gătite, astfel de rădăcini (sau o parte din ele) rămân tari și neplăcute pentru gust. Se întâmplă ca pe tăietura de sfeclă să fie vizibile dungi albe în carnea lui visiniu. Acesta este un semn de polenizare încrucișată a soiului și, ca urmare, pierderea calităților gustative.