O dulceață minunată precum înghețata este adorată de copii și adulți. Datorită sortimentului imens de astăzi, cei dulci se pot bucura de gusturile tot felul de rețete: umplutură clasică și cu prezența oricăror aditivi, cremoasă și lăptoasă, fructe și ciocolată, în căni de vafe, cu glazură de ciocolată și multe alte variante ale acestui desert. . Desigur, nimeni nu poate rezista unui preparat dulce atât de delicios! Și cum să-l faci singur?
Printre numărul imens de avantaje ale unui astfel de desert pentru căldură, nu se poate să nu remarcăm un lucru esențial: înghețata se poate face acasă. Chiar dacă nu ai aparat de înghețată. Nu ar trebui să existe dificultăți speciale aici. Mai ales că înghețata cumpărată din magazin nu poate fi comparată cu înghețata de casă, proaspăt făcută. Și veți fi atrași și de procesul culinar în sine, de frumusețea și creativitatea atunci când pregătiți un desert după o rețetă. Așadar, din acest articol vei învăța cum să faci umplutură de înghețată acasă! Pentru a face acest lucru, imediat după descrierea pas cu pas a rețetei, veți putea găsi un videoclip cu preparatul.
Dar de ce nu mai există înghețată pe care toți o adorăm „din copilărie”? Au învățat cu adevărat cum să o facă? Producția acestui desert la nivel industrial în conformitate cu standardele de stat a început încă din anii 1930 ai secolului trecut. În 1941, a fost adoptat binecunoscutul GOST 117-41. Conform standardelor stricte, dulceața ar putea fi preparată numai cu utilizarea de smântână grea, ouă proaspete și lapte integral. Gelatina naturală sau agar-agar a fost folosită pentru îngroșare.
Nu s-a pus problema de a face înghețată cu tartina de legume, alte chimicale sau pur și simplu abaterea de la rețeta tradițională în loc de unt. În 1990, o astfel de înghețată a încetat să mai fie produsăcondiții tehnice (TU), conform cărora desertului i se permitea să adauge tot ceea ce ar fi suficient imaginația producătorului. Companiile înseși au început să determine compoziția, afirmând tot felul de componente (începând cu lapte uscat, terminând cu ulei de palmier ieftin). Din „nimic” s-a putut face un desert! Dar vom pregăti ceva mai bun. Totuși, pentru aceasta, trebuie mai întâi să înveți câteva mici secrete pentru a pregăti tot felul de înghețată.
Subtilitățile de a face orice înghețată
- Pentru a face înghețată de casă fără aparat de înghețată, trebuie să o amestecați foarte bine. Da Da! Dacă nu ai acasă un aparat de înghețată, poți face o adevărată capodoperă fără el! La fiecare 20-60 de minute pe parcursul întregului proces de congelare (aproximativ de trei până la cinci ori).
- Este important să alegeți doar ingrediente de cea mai bună calitate pentru a obține cea mai delicioasă dulceață din ele. Înghețata se dovedește a fi la fel de gustoasă ca și ingredientele ei. Laptele ar trebui să fie proaspăt, același lucru este valabil și pentru ouă, fructe de pădure, fructe și smântână. Cumpărați ciocolată de înaltă calitate. În ceea ce privește aromă, pentru o rețetă bună, trebuie acordată preferință celor naturale (aceeași vanilie). Dacă înainte de a găti totul, nu uitați să adăugați o păstăie naturală de vanilie, atunci aroma vasului va fi de așa natură încât nici zahăr vanilat, nici vanilină nu vor fi adăugate vreodată.
- Amânați numărul caloric al preparatului pentru mai târziu. Gustul și consistența cremoasă a dulciurilor sunt determinate de conținutul de grăsimi. Merită să faceți înghețată din produse cu conținut scăzut de grăsimi, iar în loc de o delicatețe delicată și omogenă se obține o structură cu cristale de gheață. Adică veți auzi și simți zgomotul înghețatei, ca nisipuldintii Ca abatere de la reguli, îți poți număra dorința de a te răsfăța cu sorbet de fructe, în care după rețetă nu poate exista grăsime.
- Când reușiți să faceți o umplutură de casă grasă și foarte gustoasă, puteți trece la „experimente cu conținut scăzut de grăsimi”. Dar rețineți că gustul unui desert cu conținut scăzut de grăsimi nu este la fel de bogat ca unul gras.
- Vrei să prepari un fel de mâncare cu adaos de arome (extracte, alcool aromat)? Apoi ar trebui amânat până în momentul în care amestecul viitoarei înghețate s-a răcit deja.
- Dacă rețeta trebuie să conțină cremă, atunci înainte de a pune înghețata la congelator, aceasta trebuie răcită la frigider. Lăsați vasul peste noapte și veți putea face un miracol, obținând o textură netedă, cremoasă în timpul răcirii.
- Adauga dulceata cu fructe proaspat culese sau uscate, chipsuri de ciocolata sau nuci. Gustul perfect este garantat dacă gătești cu ingredientele de mai sus, punându-le într-un desert aproape înghețat. Suplimentul trebuie să fie rece, așa că puneți-l la frigider înainte de utilizare. Odată adăugat, amestecați bine.
Dacă vrem să pregătim deliciu cu un aparat de înghețată, trebuie mai întâi să facem preparatele la rece înainte de a pune amestecul acolo.
Pentru ca in desert sa nu se formeze cristale de gheata in timpul pastrarii, incearca asa: adauga putin alcool (lichior de fructe pentru inghetata de fructe sau alcool obisnuit, daca vrei un preparat fara aditivi de aroma). Desigur, acest desert poate fi făcut exclusiv pentru adulți. Pentru a pregăti dulceața copiilor, este posibil să adăugați porumb sau sirop inversat, gelatină, miere. Toate acestea vor face înghețata foarte moale atunci când este depozitată într-un recipient puțin adânc acoperit cu folie de polietilenă.
Pentru cei care nu sunt la dietă
Produse:
- gălbenușuri de ou (4 bucăți);
- zahăr granulat (90-100 g);
- baton de vanilie;
- lapte șase procente (250 ml);
- cremă cu treizeci și opt de procente de grăsime (350 ml).
Procesul de gatire
Pofta buna tuturor! Rețeta pentru desertul preferat al tuturor a avut succes! Felicitări pentru faptul că ai reușit să faci o înghețată foarte gustoasă!
Un videoclip util pentru a ajuta bucătarii începători: