Se simte grozav într-o mare varietate de condiții, cultura nesolicitantă și precoce a fost folosită timp de multe secole ca plantă decorativă de răsucire și apoi ca sursă de fasole hrănitoare. Pentru prima dată, italienii au decis să folosească păstăi de fasole necoaptă în scopuri culinare. Și puțin mai târziu, o garnitură ușoară, proaspătă, a fost chiar și pe masa monarhilor francezi, generând interes pentru cultură și demarând cultivarea agricolă a fasolei.
Deja în secolul trecut, proprietățile legumelor, compoziția ei, au fost serios studiate și s-au tras concluzii despre beneficiile fasolei verzi și daunele pe care le pot provoca cu utilizarea analfabetă.
Compoziția biochimică a fasolei verzi
Setul de vitamine este format din acizi ascorbic, pantotenic și folic, tiamină și tocoferol, piridoxină, riboflavină și vitamina PP. Lista macro și microelementelor găsite în fasolea verde include calciu și fosfor, sodiu, zinc, seleniu și siliciu, iod și fier, magneziu, potasiu și sulf.
Un număr mare de astfel de substanțe diferite, dar absolut de neînlocuit, permite fasolei verzi nu numai să potolească foamea, ci și să aducă beneficii tangibile sănătății. Iar gustul acestui produs dietetic atrage din ce în ce mai mult în fiecare anNumărul de persoane Totodată, preparatele cu fasole verde pot fi incluse atât în meniurile pentru adulți, cât și în cele pentru copii. Dacă nu există contraindicații medicale, produsul nu va provoca rău, iar beneficiile fasolei verzi vor fi evidente.
Valoarea calorică a fasolei verzi și valoarea sa nutritivă
Păstăile verzi proaspete, proaspăt tăiate, la fel ca multe culturi de legume, au un conținut foarte scăzut de calorii.
În 100 de grame de astfel de fasole sunt doar 24-32 kcal, în timp ce grăsimile reprezintă 0,3 grame, 2,5 grame sunt proteine, iar ponderea carbohidraților din produs este de 3,1 grame. Partea principală a masei de fasole verde este fibrele și umiditatea.
Dar valoarea calorică a fasolei verzi depinde într-o mică măsură de varietatea și gradul de coacere a legumei și se poate schimba semnificativ dacă produsul este supus unei prelucrări culinare. Deoarece fasolea este folosită pentru hrană numai după expunerea termică, care neutralizează componentele nedigerabile ale plantei, este important să ai grijă de propria sănătate și bunăstare pentru a alege mâncăruri care păstrează beneficiile fasolei verzi, dar nu și răul de la utilizarea acestuia. Fierberea pe termen scurt, atentă, păstrează aproximativ 80% din toate substanțele active din păstăile verzi, totuși, datorită modificărilor proprietăților carbohidraților, numărul de calorii crește de aproape două ori.
La prăjirea păstăilor, fasolea gata preparată va conține deja 175 kcal la 100 de grame, iar un fel de mâncare făcut din produs înăbușit este puțin mai puțin - 136 kcal.
Dacă ținem cont de faptul că rețetele includ nu numai fasole, ci și sare, grăsimi vegetale și animale, condimente și alte ingrediente, valoarea calorică totală a fasolei verde crește dramatic.
Proprietăți utile ale fasolei verzi
Beneficiul fasolei verzi suculente, în primul rând, este o cantitate mare de fibre, proteine bine absorbite și complexcarbohidrați
- Fibrele vegetale, care intră în sistemul digestiv, ca un burete dur, îndepărtează reziduurile alimentare, zgura și alte substanțe dăunătoare omului.
- Proteinele sunt materialul de construcție pentru celule și țesuturi.
- Iar carbohidrații care vin cu alimente transportă energie și sunt responsabili de performanță.
Cu un conținut scăzut de calorii de fasole verde, potolește bine foamea, fără a supraîncărca organismul cu grăsimi, dar oferind tot ce este necesar pentru viață.
Fasolea verde are un efect general de întărire, tonic, stimulează procesele de digestie și curățarea intestinului.
O proprietate extrem de utilă a fasolei verzi este activitatea sa antiinflamatoare și antivirală, care este folosită de medici în prevenirea și tratamentul disbacteriozei, bolilor inflamatorii ale cavității bucale, intestinelor și plămânilor. Includerea păstăilor de fasole verde în meniul zilnic ajută la a face față mai rapid bolilor virale sezoniere și multor probleme ale pielii.
Proprietățile de curățare ale fasolei verzi sunt utile pentru hipertensiune arterială, ateroscleroză, riscul de a dezvolta alte boli ale sferei cardiovasculare. Cu utilizare regulată, garniturile utile și gustoase din păstăi verzi sunt o excelentă prevenire a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale, aritmiei și anemiei prin deficit de fier.
Fasolea verde datorează toate aceste calități prezenței fierului și sulfului în compoziție. Dar prezența zincului va fi deosebit de utilă bărbaților care suferă de disfuncție sexuală sau procese inflamatorii în sfera genito-urinar. Același element are un efect benefic asupra stării pielii și a părului, previne dezvoltarea infecțiilor fungice și bacteriene.
Mâncărurile preparate din fasole verde vor fi de un bun ajutor pentru organism în cazul amenințării gripei sau SARS în timpul sezonului bolilor în masă.
Abilitatea flapurilor este binecunoscutăfasolea reglează metabolismul carbohidraților și menține nivelul zahărului din sânge. Acest lucru este, de asemenea, caracteristic pentru fasolea verde utilă, fără a dăuna organismului, îmbunătățește starea de bine a diabeticilor cu al doilea tip de boală.
Astăzi, oncologii studiază serios posibilitatea includerii păstăilor verzi în dieta terapeutică pentru pacienții diagnosticați cu cancer de sân. Deja în prezent, beneficiile produsului au fost resimțite de persoanele care sunt tratate pentru urolitiază, insuficiență renală, edem și cistită. Acest lucru a devenit posibil datorită proprietăților ușoare diuretice și antiinflamatorii ale fasolei.
Păstăile de fasole fierte vor ajuta la eliminarea plăcii de pe dinți, respirația urât mirositoare și la prevenirea formării tartrului. Acest lucru se datorează acizilor activi și fibrelor alimentare din produs.
Și femeile pot fi interesate nu doar de beneficiile fasolei verzi pentru menținerea greutății, ci și pentru menținerea echilibrului hormonal, care este deseori perturbat înainte de menstruație, în timpul sarcinii și în timpul menopauzei. Includerea în dietă a mâncărurilor dietetice din acest produs delicios va avea un efect benefic asupra stării sistemului nervos și a bunăstării.
Pentru persoanele în vârstă, fasolea este interesantă deoarece rezistă cu succes la schimbările legate de vârstă în organe și țesuturi. Ca antioxidant natural, păstăile verzi scad colesterolul, promovează regenerarea celulară și previn îmbătrânirea.
Introducând fasolea verde în alimentație, poți fi complet sigur că fasolea nu conține pesticide, nitrați, urme de metale grele sau alte impurități nocive care intră în legume din apă sau sol.
Păstăile sunt premature și nu pot provoca rău, dar beneficiile fasolei verzi sunt enorme.
Fasolea verde poate fi dăunătoare?
Și totuși, nu toată lumea se poate răsfăța fără teamă pentru sănătatea lorpăstăi suculente bogate în substanțe active.
Mâncărurile preparate din păstăi de fasole pot provoca reacții nedorite și dureroase la pacienți:
- gastrită cu aciditate crescută;
- pancreatită în stadiul acut;
- ulcer la stomac;
- colecistită;
- procese inflamatorii și disfuncție intestinală;
- colita
Deoarece leguminoasele pot provoca o creștere a formării de gaze și pot stimula procesul digestiv, este necesară prudență în utilizarea fasolei verzi în cursul cronic al bolilor enumerate, precum și în stadiul de remisie.
Nu trebuie să vă răsfățați cu preparatele făcute din fasole verde, în special cele aromate cu condimente și ulei, în caz de pancreatită, la bătrânețe și în ultimele luni de sarcină. La cel mai mic disconfort, este mai bine să renunți la fasolea preferată și să obții un consult de la medicul tău.