Dacă încercați o rădăcină proaspătă, o persoană care nu este familiarizată cu ea înainte va fi impresionată de gustul ascuțit, suculenta și capacitatea tonifică răcoritoare a produsului. În cele mai vechi timpuri, rizomii plantei erau apreciați ca remediu pentru febră și diferite infecții. Mijloacele pe bază de ghimbir erau considerate un elixir pentru infertilitatea masculină și feminină, utilizate pentru tratarea afecțiunilor intestinale și a durerilor articulare. Studiile moderne ale rădăcinii au confirmat pe deplin presupunerile din timpurile străvechi ale lui Esculapian.
Compoziția și conținutul caloric al ghimbirului murat
Pentru prepararea ghimbirului murat, alegeți rădăcinile cele mai suculente, sănătoase, fără piele aspră și ochi localizați frecvent, semne de deteriorare de către dăunători sau putregai. Rizomii de înaltă calitate conțin multă umiditate, fibre, zaharuri și uleiuri esențiale, care conferă condimentului finit aroma sa recunoscută și, de asemenea, determină proprietățile benefice ale ghimbirului murat și contraindicațiile utilizării acestuia.
În plus, ghimbirul, atât proaspăt, cât și murat, poate fi numit un adevărat depozit de vitamine și oligoelemente. Rădăcina concurează în mod egal cu usturoiul proaspăt și ginsengul în cantitate de substanțe bioactive. Pozițiile de frunte în rândul vitaminelor sunt ocupate de acid ascorbic, A, B1, B2 și unele alteleaminoacizi, precum și micro și macro elemente precum fier, magneziu, potasiu și calciu, fosfor și zinc.
Amărăciunea naturală din compoziția ghimbirului murat oferă gustul său ascuțit și provoacă un efect activ asupra corpului uman.
Dacă comparați rădăcina proaspătă cu cea murată, gustul acesteia din urmă este mai blând, deoarece o parte din uleiurile esențiale și amărăciunea se pierde, dar în locul lor se adaugă în buchet gustul dulce-acrișor al vinului de orez, zahăr și oțet. .
Ca și în cazul multor produse vegetale, conținutul de calorii al ghimbirului murat este extrem de scăzut și nu depășește 51 kcal la 100 de grame de produs. Cu toate acestea, merită să ne amintim că acest număr depinde de rețeta de gătit aleasă. Dacă în marinadă se folosește unt sau zahăr, numărul de calorii crește.
Citește și: Caracteristici de utilizare, beneficii și daune ale fasolei
Utilizarea tradițională a ghimbirului murat: beneficii și rău
Ghimbirul murat poate fi numit pe bună dreptate nu doar o gustare sau un condiment, ci și un supliment alimentar eficient. Așa este tratată în Japonia, unde marinada este servită cu preparate din fructe de mare. Cunoscând particularitățile bucătăriei locale, care oferă consumatorilor o mulțime de alimente care au suferit un tratament termic minim, se poate argumenta că ghimbirul are un rol:
- stimulator al digestiei;
- un instrument care ajută organismul să facă față mai rapid sarcinii și să elimine, dacă este necesar, substanțele toxice.
Un exemplu este utilizarea ghimbirului murat din sushi. Fructele de mare fără tratament termic suplimentar sunt foarte rapid contaminate cu bacterii și pot provoca otrăviri grave.
Ghimbirul murat este util deoarece are un efect bactericid pronunțat și nu permite microflorei patogene să dăuneze organismului. În plus, stimulează digestia alimentelor șinormalizează ușor metabolismul.
Cu toate acestea, trebuie amintit că uneori este dificil să separăm beneficiile ghimbirului murat de răul la care ar trebui să ne așteptăm atunci când abuzați de condimente. Și aici merită să înveți de la același japonez, care pune mereu pe masă o porție foarte modestă dintr-o gustare picantă și aromată.
Soiuri de ghimbir murat
Nu toată lumea știe despre încă un scop sau proprietăți ale ghimbirului murat. Rădăcina este capabilă să împrospăteze respirația și să ascuți sensibilitatea papilelor gustative. Se servește între mese, astfel încât o persoană să se poată bucura pe deplin de adevăratul gust al unui anumit fel de mâncare. Este interesant că japonezii prudenti au luat în considerare această caracteristică și au folosit două tipuri de gustări în bucătăria națională pentru o lungă perioadă de timp:
Citește și: Proprietăți medicinale ale mărarului și contraindicații de utilizare
Proprietăți utile ale ghimbirului murat și contraindicații
Răspunsul la întrebarea: „Este util ghimbirul murat?” neechivoc Da, un astfel de aperitiv nu numai că va aduce plăcere iubitorilor de preparate condimentate, ci va avea și un efect benefic asupra organismului.
În primul rând, rădăcina de ghimbir are o mulțime de beneficii pentru digestie. Stimulează digestia alimentelor primite, dezinfectează, facilitează eliberarea gazelor și reduce cantitatea acestora. Dar aceasta nu este singura sa proprietate valoroasă.
În cantități moderate, ghimbirul murat poate fi eficientca măsură preventivă la riscul de ateroscleroză.
Substanțele active din compoziția sa rezistă depunerii și acumulării de colesterol, afectează calitatea sângelui și chiar întăresc pereții vaselor de sânge.
Ghimbirul murat este utilizat în situațiile în care o persoană:
- se confruntă sistematic cu stres psihic și fizic extrem;
- se recuperează după boli grave;
- este deprimat sau deprimat;
- suferă de dureri frecvente spasmodice sau articulare.
Rădăcina proaspătă și murată va crește tonusul, va întări imunitatea și va face față florei bacteriene a membranei mucoase a cavității bucale.
Astăzi, folosirea ghimbirului murat pentru pierderea în greutate câștigă popularitate. Pierderea în greutate ca urmare a consumului de porții mici din produs se datorează efectului său pozitiv asupra proceselor metabolice. Rădăcină:
- are capacitatea de a stimula transformarea alimentelor în căldură;
- previne depunerea grăsimilor;
- accelerează eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism;
- reduce formarea de gaze;
- adaugă putere pentru o viață activă.
Cum să folosești ghimbirul murat cu beneficii și fără rău? Ca și alte produse care conțin multe substanțe active, ghimbirul necesită un tratament atent și atent. Abuzul de produs amenință exacerbarea bolilor cronice, de exemplu, gastrită, ulcer peptic sau diabet. Cu prudență, ar trebui să includeți o gustare picantă în meniul femeilor însărcinate, mai ales în a doua jumătate a termenului. Dacă ești alergic la ghimbir proaspăt, va trebui să renunți la rădăcina murată.
Cum să murați ghimbirul acasă
Astăzi, comerțul oferă ghimbir proaspăt, murat, uscat. Există întotdeauna o gamă suficientă de aceste produse pe rafturile magazinelor. Dar dacă doriți, îl puteți pregătipropriile gustări pe bază de ghimbir. Mai mult, este destul de ușor de făcut, mai ales că există mai multe rețete disponibile pentru ghimbir murat acasă.
Citește și: Cum să transplantezi singur kalanchoe pentru ca planta să prindă rădăcini și să crească?
Pentru conservare, este mai bine să alegeți rădăcini tinere care au:
- suprafață netedă ușoară;
- piele subțire, ușor de îndepărtat;
- pulpa suculenta fara fibre grosiere si zone uscate.
Înainte de murarea ghimbirului, rizomii sunt curățați prin tăierea pielii într-un strat subțire, îndepărtând fragmentele uscate și deteriorate.
Există multe rețete pentru ghimbir. Toate diferă în compoziția marinatei. În cel mai simplu caz, marinada se face dintr-un amestec de oțet de orez, sare și zahăr.
Un astfel de ghimbir murat este gata în câteva ore și poate mulțumi oaspeții care au venit într-o vacanță acasă sau poate impresiona membrii familiei care sunt prezenți la o cină obișnuită.
Curățată și tăiată în plăci subțiri, rădăcina este așezată în borcane mici curate și turnată cu marinată fierbinte. Pentru a o prepara, se ia un sfert de pahar de otet, doua linguri de sare si trei linguri de zahar. Când lichidul fierbe, se ia de pe foc, se filtrează și se toarnă în recipiente pregătite cu ghimbir.
Există o altă rețetă pentru marinarea ghimbirului acasă. Pentru a pregăti o gustare, pregătiți în avans niște sake, vin de orez și zahăr.
- Rădăcina este curățată, tăiată în bucăți mici și albită în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi lăsați apa să se scurgă.
- În timp ce rădăcinile de ghimbir se usucă pe un șervețel, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, vinul de orez și vodca sunt amestecate în părți egale și încălzite. La lichidul fierbinte se adaugă zahăr după gust. Când marinada fierbe, este gata.
- Am tăiat rădăcina de ghimbir uscată în plăci subțiri, carepuneți în recipiente de sticlă curate.
- Marinada fierbinte se toarnă peste ghimbir, iar borcanele sunt închise ermetic.
- Când ghimbirul murat se răcește, poate fi pus la rece pentru coacere.
După câteva zile, gustarea va fi gata. Se potrivește perfect cu preparate din carne, pește și, bineînțeles, sushi, care este îndrăgit de japonezi. Dacă este păstrat curat în timpul preparării și păstrat la frigider, ghimbirul murat nu își pierde gustul și proprietățile benefice până la trei luni.