Fasolea a venit în lumea noastră din adâncul secolelor. Printre produsele de origine vegetală cunoscute la nivel mondial, leguminoasele sunt principalele în alimentația umană. În ceea ce privește cantitatea de utilizare a leguminoaselor, acestea stau pe același rând cu cerealele și cartofii. Patria fasolei este continentul american, unde încă crește sălbatic. Fasolea, porumbul și dovleacul au stat la baza hranei acolo.
Istoria apariției fasolei în Europa
Prin urmare, la început a fost folosit ca oaspete la crearea grădinilor, apoi în scopuri cosmetice, făcând măști și frecări din fasole. Rusia a primit viță-de-vie decorativă șerpuitoare în secolul al XVIII-lea, a fost folosită în scopuri alimentare mult mai târziu.
Soiurile asiatice de fasole erau cunoscute în Egipt și China înainte de secolele noastre și erau un fel de mâncare valoros pentru nobilime. S-a dovedit că chiar și soiurile decorative de fasole sunt potrivite pentru consum. Prin urmare, împărțirea soiurilor este condiționată, toate sunt alimente. Există câteva mii de soiuri ale acestei plante în natură. Există aproximativ 500 de soiuri special obținute cu performanțe îmbunătățite ca urmare a selecției.Ele diferă în multe privințe, unele soiuri sunt descrise în articolul cu fotografii.
fasole Lima
Acest tip de leguminoase și-a primit numele din zona în care a fost clasificat soiul, Lima. Un alt nume este fasolea lunovidnaya sau fasolea de unt, numită așa pentru gustul său plăcut. Fasolea Lima are două forme de plante - mare și mică. Fasolea vine în culori diferite, de la alb la aproape negru, cu o suprafață modelată sau simplă.Proprietățile utile și valoarea alimentară a acestei varietăți de fasole sunt în aprovizionarea organismului cu alimente proteice, ca măsură preventivă împotriva cancerului intestinal.
Produsul este util pentru conținutul său ridicat de fier, care favorizează hematopoieza. Folatul îmbunătățește activitatea inimii, iar magneziul stimulează și restabilește sistemul circulator.
Folații și tiamina conținute în boabele de lima reduc nivelul de colesterol din sânge la normal atunci când sunt utilizate în mod regulat.
Boabele de păstăi sunt violete
Aceeași varietate de fasole este numită georgiană sau cunoscută sub numele de limba dragonului. O caracteristică a soiului este culoarea păstăilor. Poate fi pestriță, cu o reflexie galbenă pe un corp violet. Liana crește până la 3,5 m și este foarte impresionantă într-un gard verde. Fasolea mov devine verde strălucitor imediat ce sunt scufundate în apă clocotită. Lungimea păstăilor este de aproximativ 15 cm. Culturii iubitoare de căldură, cu maturare medie, îi place solul fertil argilos și nisipos. Semințele coapte sunt maro deschis. Puteți folosi planta în stadiul de lamă și ca cultură de cereale. Pastaile nu au un strat de pergament.
fasole kenyană
Tipul de fasole verde prezentat diferă de soiurile populare prin aspectul și dimensiunea. Originară din Africa, această fasole are o culoare verde închis și păstăi foarte subțiri și lungi. Diametrul păstăii este de aproximativ o jumătate de centimetru și are un gust foarte delicat. Este suficient să ții păstăile de fasole kenyană în apă clocotită timp de 4-5 minute și pot fi folosite ca hrană. Pentru a păstra verdele strălucitor al frunzelor, după tratamentul termic, acestea sunt scufundate în apă cu gheață. Salatele sunt preparate cu acest produs dulce și cu nuci, servite ca garnitură independentă la preparatele din carne. Proprietățile utile ale boabelor de Kenya sunt îmbunătățite chiar și printr-un timp scurt de tratament termic.Toate vitaminele și antioxidanții sunt păstrate. Acesta este cel mai scump produs dintre toate tipurile de fasole verde.
Fasole decorativă
Toate boabele creț pot crea un gard viu și pot fi folosite pentru a crea forme arhitecturale mici. Cu toate acestea, crescătorii creează noi soiuri care, datorită florilor mai decorative, ramificării, păstăilor multicolore, creează garduri verzi frumoase și apoi dau o recoltă pentru hrană.
Fasolea decorativă din fotografie include fasole mexicană, fasole decorativă „Dolichos”, fasole roșie aprinsă care crește până la 4 m înălțime. Fasolea roșie mexicană crește până la 4 metri, păstăile lor sunt roz, pot fi consumate crude când sunt foarte tinere. Mai târziu, pe aceste viță de vie se coc semințele colorate. Cu toate acestea, mai des în desenele moșiilor puteți vedea fasole roșie aprinsă.
Fasole mung
Varietatea indiană de fasole are boabe mici, care diferă de fasolea clasică prin forma lor ovală. În prezent, conform clasificării, specia de fasole mung a fost transferată în genul Vigna .Acest tip de leguminoase poate fi găsit sub denumirea de fasole mung sau fasole aurie.
În India, fasolea mung decojită, numită dhal, este folosită în bucătăria tradițională și în mâncăruri care au un sens sacru.
Fasolea mung încolțită a devenit recent un fel de mâncare popular în Europa. Varza de fasole se consumă fără tratament termic ca aditiv în salate complexe sau separat. Germenii de fasole mung sunt germinați după o dezinfecție minuțioasă, astfel încât atunci când utilizați un produs util, să nu obțineți Escherichia coli.
Fasole galbenă
Fasolea verde galbenă și cea verde nu sunt foarte diferite. Setul de componente utile și metodele de procesare sunt similare. Doar o cantitate puțin mai mare de provitamina A creează culoarea păstăiigalben. Fasolea verde galbenă este folosită în schemele alimentare, deoarece conțin vitamine și substanțe organice într-o formă ușor digerabilă. Tratamentul termic al produsului este blând, doar câteva minute, astfel încât compoziția utilă nu este distrusă prea mult. Cei care, din cauza deteriorării stării lor de sănătate, nu pot consuma mâncăruri făcute din boabe de boabe, pot include în alimentație fasolea galbenă cu păstăi. Un produs cu conținut scăzut de calorii, doar 24 kcal la 100 g vă permite să folosiți fasole verde pentru pierderea în greutate.
La început, fasolea tânără obișnuită a fost folosită ca păstăi, iar abia mai târziu francezii au scos un tip separat de fasole care nu are o placă de ceară în clapele păstăii. Se numea sparanghel sau fasole frantuzeasca.
Fasolea verde galbenă, spre deosebire de alte tipuri, se numește fasole de unt, deoarece se topește în gură, sunt atât de fragede. Există și o fasole de ceară galbenă, care se deosebește de păstăi prin păstăi mai mari, care pot fi chiar și violet la culoare, dar boabele din ele sunt galbene, iar după tratamentul termic, păstăia devine și ea galbenă.
Fasole cu ochi negri
Tipul de fasole albă cu o pată neagră strălucitoare este unul dintre principalele tipuri de fasole pentru locuitorii din Africa, Iran și regiunile sudice ale Americii. Fasolea de mărime medie este gustoasă și este considerată un tip de cowpea. Se prepară cu înmuiere prealabilă, dar se fierb un timp relativ scurt, aproximativ o oră. Acest lucru se datorează cojii subțiri a fasolei.
Aroma puternică a legumelor care emană din vas și punctele care nu se estompează fac boabele recunoscute chiar și în vasul finit. Aceasta este cea mai delicată varietate de fasole dintre toate boabele. Este folosit într-un fel de mâncare tradițional de Anul Nou în America numit „Jumping John”.
Articolul enumeră o mică parte din soiuri, dar cunoscând beneficiile folosirii fasolei, toată lumea poate găsi ceea ce li se potrivește individual.O să cer o privire.