Bea prea multe băuturi dulci și abuzul de caramele și dulciuri timp de 6 săptămâni te poate face destul de prost. Cercetătorii de la Universitatea din California (SUA) au ajuns la această concluzie, se spune că alimentele bogate în zahăr sabotează învățarea și memoria, în plus, face ca creierul să funcționeze mai lent. Dimpotrivă, consumul de mai mulți acizi grași Omega-3 poate inversa efectele negative ale unei „supradoze” de zahăr, sugerează cercetătorii în revizuirea cercetărilor publicate în Journal of Physiology.
„Ceea ce mănânci se transmite și afectează modul în care gândești”, explică Fernando Gómez-Pinilla, profesor de neurochirurgie și coautor al studiului. Odată cu consumul pe termen lung de alimente cu un conținut excesiv de fructoză (zahăr), capacitatea creierului de a-și aminti informațiile se modifică. „Dacă acest efect este compensat prin adăugarea de acizi grași Omega-3 (nuci, somon etc.), daunele produse de alimente pot fi reduse”, informează cercetătorul. Acizii grași Omega-3 protejează sinapsa, și anume conexiunile chimice dintre neuroni care permit stocarea informațiilor, precum și cunoștințele dobândite și noi abilități.
Potrivit lui Gómez-Pinilla, cercetările sale citează fructoza, care se găsește, de exemplu, în siropul de porumb, un îndulcitor lichid de șase ori mai dulce decât zahărul din trestie de zahăr sau zahărul stevia, care este adăugat în mod obișnuit la alimentele procesate precum cerealele pentru copii. Nu se referă la fructoza naturală din fructe, care nu este dăunătoare și, în plus, conține antioxidanți. Ei bine, cine preferă să folosească mai mult zahăr natural, prețul zahărului steviei va fi accesibil.
În experimentele lor, Gómez-Pinilla și colegii săi au lucrat cu două grupuri de șobolani, pe care i-au hrănit cu zahăr timp de șase săptămâni, în primul caz.zaharuri, iar în celălalt - zahăr și Omega-3. După timpul alocat, au găsit dovezi care arătau că rozătoarele din primul grup au fost mult mai lente: creierul lor a funcționat mai rău, nu a funcționat la fel de clar, au avut dificultăți în a-și aminti drumul pe care l-au învățat cu șase săptămâni înainte. Pe lângă simptomele la nivel cerebral, aceștia au dobândit semne de rezistență la insulină, hormonul care controlează nivelul zahărului din sânge. Excesul de zahăr din alimente, raportează cercetătorii, blochează capacitatea insulinei de a regla modul în care celulele folosesc zahărul și nu furnizează suficientă energie creierului pentru a procesa gândurile și emoțiile.