Cheesecake este un desert aerisit și delicat, care are un gust rafinat și poate deveni un decor al oricărei mese de sărbători, inclusiv de Revelion.
Cheesecake poate fi preparat în două moduri: cu coacere și fără. Vă oferim o rețetă de cheesecake cu lămâie fără coacere. Aceasta este o rețetă simplă care face cheesecake de fiecare dată, iar fotografiile pas cu pas vă vor ajuta să o faceți
Ingrediente pentru cheesecake cu lămâie:
- biscuiți - 250 g
- unt - 130 g
- zahăr - 160 g
- apă - 125 ml
- gelatină pudră - 15 g
- ouă de pui - 6 buc.
- lămâie sau lime - 1 buc.
- cremă de brânză Philadelphia (sau oricare alta) - 500 g
- smântână 33% — 400 ml
- fructe, fructe de pădure pentru decor (vom lua cireșe)
Cum să faci cheesecake cu lămâie fără coacere:
În primul rând, vom pregăti baza pentru cheesecake-ul cu lămâie. Pentru a face acest lucru, pisați mai întâi fursecurile cu un sucitor sau într-un blender.
Topiți untul pe foc și turnați-l în firimiturile de biscuiți. Amesteca fursecurile zdrobite si untul topit.
Apropo, dacă nu aveți biscuiți, puteți lua orice disponibil.
Puneți masa rezultată pe fundul unui vas de copt detașabil și distribuiți-o uniform pe fund. Luați bine baza de cheesecake și trimiteți-o la frigider să se întărească.
Luați o formă de mărime medie, aproximativ 25 cm.
In timp ce baza de cheesecake se intareste, pregatim stratul de crema.
Mai întâi, pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în 80 ml de apă la foc mic. De îndată ce zahărul este complet dizolvat, adăugați focul și aduceți siropul de zahăr rezultat la fierbere. Se fierbe nu mai mult de un minut, apoi se ia de pe foc.
Se bat galbenusurile intr-un castron separat si se toarna siropul intr-un jet subtire. Apoi trebuie să bateți toate acestea până când masa se răcește la temperatura camerei.
Masa trebuie să devină cremoasă, netedă, să crească foarte mult în volum și să se ușureze.
Se diluează gelatina pudră în apă.
Se amestecă crema de brânză cu sucul și coaja de lămâie, se bate bine, se adaugă gelatina și se bat din nou.
Combinați gălbenușurile bătute cu sirop și masa de brânză.
Într-un castron separat, bate frișca până la vârfuri moi. Principalul lucru aici este să nu exagerați, astfel încât crema să nu se transforme în brânză.
Adăugați smântâna în masa principală, amestecați-o ușor și încet în masa de brânză de jos în sus cu o spatulă. Acest lucru trebuie făcut cu atenție și foarte încet, pentru ca masa de brânză să nu cadă. Se amestecă până la omogenizare.
Masa rezultată trebuie turnată într-o formă pe un tort răcit, acoperită cu folie alimentară și lăsată la frigider timp de 6-8 ore. Cel mai bun din toate pentru noapte.
Cheesecake-ul este aproape gata, nu mai rămâne decât să-l furi. Acest lucru se poate face cu orice fructe, fructe de pădure, gem sau gem.
Vom orna cheesecake-ul nostru cu o cireșă.
Bateți 100-150 ml de smântână groasă până la vârfuri moi. Transferați-l apoi într-o pungă de patiserie și faceți un chenar în jurul cercului, astfel încât sucul de cireșe să nu curgă de pe margini.
Întindeți cu grijă cireșele pe toată suprafața desertului.
Cheesecake cu lămâie de Anul Nou fără coacere, decorat cu cireșe, este gata. Poftă bună!