Vinul de acasă este o băutură delicioasă și există multe rețete diferite.Nu există coloranți sau conservanți în vinul de casă, doar tu ești responsabil pentru prepararea și compoziția acestuia. Rețetele pentru a face vin acasă nu sunt dificile, este important să respectați regulile vinificației și principiul preparării.
Proprietăți utile ale vinului
În trecut, vița de vie era adorată ca zei. Vinul, care era făcut din viță de vie, era considerat băutura sacră a zeilor.A ajutat la eliminarea multor boli. Și în zilele noastre sunt destui fani ai vinului de casă, dar nu toată lumea cunoaște rețetele pentru prepararea acestuia.
Compoziția chimică a vinului este destul de simplă - acizi organici, minerale, alcool etilic și apă. Vinul de struguri are o valoare energetică mare, 100 de mililitri de vin conțin 80 de kilocalorii.
Iată o listă de proprietăți utile ale vinului de casă:
Dezinfectează organismul.
Previne dezvoltarea anemiei.
Restabilește declinul forței.
Întărește sistemul cardiovascular.
Întărește procesele metabolice ale organismului.
Un vin bun de struguri are un gust rafinat. Vinul de acasă nu poate ieși mai rău decât de la vinificatorii din Paris și, uneori, poate fi mai bine, dacă te adaptezi și alegi exact compoziția care îți place. Și faptul că tu ești cel care îl face, garantează calitatea acestuia, pentru că tu însuți reglezi puterea și dulceața, selectezi fructele de pădure și multe altele.
Vin acasă: rețete
Depozitare:
- Nisip de zahăr - 3 kilograme.
- Orice struguri - 10 kilograme
Preparare:
Colectați fructele de pădure din ciorchinii de struguri nespălați.
Într-un castron mare separat, folosiți picioarele (curate) sau un pistil pentru a zdrobi fructele de pădure în porții mici.
Acoperiți cu o cârpă de brânză și lăsați-o să fermenteze timp de 5 zile. Pune ligheanul la căldură. De două ori pe zi, ar trebui să amestecați amestecul cu o spatulă sau un băț de lemn.
Când strugurii au fermentat, aruncați-i într-o strecurătoare și strângeți-i prin pânză pentru a scurge sucul. Se toarnă sucul de struguri într-un borcan curat, se stropește cu zahăr și se amestecă.
Puneți o mănușă de cauciuc medical pe gâtul borcanului. Folosind un ac, faceți câteva găuri în degete. Apoi luați o bandă de cauciuc și legați-o strâns într-un cerc.
Lăsați borcanul la infuzat timp de două sau trei săptămâni. Trebuie doar să urmăriți mănușa: va începe mai întâi să se umfle, iar când se ridică, înseamnă că vinul este gata.
Când vinul devine limpede și urmele se așează, se strecoară cu grijă. Asigurați-vă că nu intră urme în sticle, pentru ca vinul să nu înceapă să fermenteze din nou. Închideți sticlele cu dopuri de plută.
Apoi pune totul într-un loc răcoros (de exemplu, o pivniță) timp de aproximativ 1 lună. În timpul lunii, trebuie să turnați vinul în sticle curate de trei ori, în timp ce filtrați sedimentul.
Apoi vinul trebuie lăsat din nou la infuzat timp de o lună într-un loc răcoros, după care îl puteți servi.
Vin cu apă adăugată
Depozitare:
- Nisip de zahăr - 3,5 kilograme.
- Apa - 7,5 litri.
- Struguri - 5 kilograme.
Preparare:
Separați boabele de ramurile de struguri, zdrobiți-le și acoperiți-le cu apă. Se presară apoi totul cu zahăr.
Lăsați acest amestec la fermentat timp de o săptămână. Pentru a preveni mucegaiul, trebuie amestecat de 3 ori pe zi.
După 7 zile, se filtrează, se toarnă într-o sticlă. Pune-i o mănușă medicală.
Pune totul timp de șapte săptămâni într-un loc răcoros.
Cand vinul este gata, acesta trebuie filtrat si apoi se trece la degustare. Cu toate acestea, îl puteți lăsa peo lună, se va dovedi a fi mai saturată.
O reteta de vin cu adaos de coacaze si zmeura
Depozitare:
- Coacăze și zmeură - câte un pahar.
- Apa - 10 litri.
- Zahăr - 2,5 - kilogram.
- Struguri - 10 kilograme.
Preparare:
Alegeți struguri dulci copți. Sortați-le cu grijă, îndepărtându-le pe cele necoapte și stricate.
Separați strugurii de oase, dar nu-i spălați.
Se iau coacăze și zmeură, se pasează cu zahăr și se pune amestecul într-un loc cald timp de 4 zile.
Într-un vas emailat sau din sticlă, zdrobiți strugurii cu mâinile sau cu un mortar special. Stoarceți sucul și turnați aluatul din coacăze și zmeură. Acoperiți cu un capac și puneți la loc cald timp de 3 zile. Se amestecă periodic cu un băț de lemn sau o spatulă.
După 3 zile, colectați și stoarceți masa plutitoare de fructe de pădure de la suprafață.
Se diluează un kilogram de zahăr în zece litri de apă. Se toarnă amestecul rezultat într-o sticlă și se toarnă acolo sucul de struguri. Pune-ți o mănușă medicală pe gât, după ce a făcut anterior câteva găuri în ea.
După 3 zile, se adaugă mai mult zahăr dizolvat anterior în apă în sticlă ( fiecare litru de apă cu 20 de grame de zahăr crește rezistența cu 1 grad). După o săptămână, se mai adaugă 700 de grame de zahăr granulat.
Pune vinul la fermentat la loc racoros timp de 2 luni.
După gătit, vei avea un vin excelent. Este important să urmați instrucțiunile și să repetați secvența de acțiuni.
După ce ați învățat acasă rețete de vinuri, vă veți putea mulțumi oaspeților, celor dragi sau doar dvs. Mai puteți citi câteva rețete de preparare a vinului în articolul Vin de struguri acasă.
Lecții video
