Deși ciupercile porcini sunt inferioare ciupercilor porcini și ciupercilor porcini în ceea ce privește valoarea nutritivă, toată lumea ar trebui să marineze câteva borcane. Murarea ciupercilor nu este un proces care necesită timp, deoarece, spre deosebire de ciuperci, acestea cresc la suprafața pământului și, prin urmare, nu sunt în general murdare. Acestea sunt ciuperci compacte și pot fi puse în borcane mult mai ușor decât ciupercile porcini. Un borcan cu o capacitate de un litru, indiferent de dimensiunea capacelor, se umple cu un kilogram de ciuperci murate.
Ciupercile congelate și proaspete sunt marinate folosind aceeași metodă. Daca iti doresti astfel de ciuperci, dar nu ai timp sa mergi in padure, si nici nu vrei, atunci poti sa vizitezi cel mai apropiat magazin si sa cumperi proaspete congelate. Amintiți-vă că ciupercile congelate nu trebuie dezghețate înainte de murare.
Marinarea ciupercilor acasă
Doar ciupercile mici și mijlocii sunt potrivite pentru murat, iar cele mari pot fi uscate. În primul rând, ciupercile sunt înmuiate în apă timp de 2 ore, se ud și, datorită acestui lucru, vă va fi mai ușor să spălați nisipul și murdăria. Apoi clătiți sub apă rece, apoi fierbeți în apă cu sare timp de 20-30 de minute. Nu așteptați până când încep să se gătească, este mai bine să pregătiți marinada în acest moment. Ai nevoie de: nouă artă. l. oțet (nouă la sută), foi de dafin, câteva mazăre de piper negru și parfumat, 2 linguri. l. zahăr, 1 lingură. l. sare si 1 litru de apa. Dacă nu aveți un astfel de oțet, puteți folosi 1,5 linguri. l. esență de oțet (70%).
Când au fiert, clătiți din nou cu apă. Aduceți marinada pregătită la fiert și abia apoi aruncați ciupercile. Acum numărați 20 de minute, apoi scoateți-l și puneți-l în borcane sterilizate și turnați deasupra marinadă fierbinte. Apoi, închideți borcanele cu capace și depozitați rulada în orice loc răcoros.
Marynivka Openkiv de lausturoi
Ai nevoie de: 5 mazăre de ienibahar, 1 lingură de desert de acid acetic (70%), 5 căței, 2 căței de usturoi, 2 linguri. l. zahăr și sare, precum și 1 litru de apă fiartă.
Spălați bine ciupercile. Este mai bine să folosiți doar capace de ciuperci, dar acest lucru nu este esențial. Se pun intr-o oala cu apa rece, se dau focul si se fierb pana se scufunda pe fund. Scurgeți bulionul.
Turnați apă fiartă într-o tigaie curată și adăugați aceleași ingrediente, cu excepția acidului acetic. Se aduce la fierbere, se adaugă oțet și se aruncă ciupercile. Gatiti nu mai mult de 10 minute, apoi transferati ciupercile in borcane sterilizate si inchideti cu capace. Ar trebui păstrat într-un loc răcoros.
Muratura cu otet balsamic
Fierbeți ciupercile spălate timp de cinci minute. Apoi scurgeți apa printr-o strecurătoare și fierbeți încă douăzeci de minute, imediat ce apa clocotește, adăugați sare.
Faceți marinada în felul următor - fierbeți 1 litru de apă, apoi aruncați 2 linguri. l. zahăr, 4 lingurițe. sare Se fierbe 3 minute, apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Când se răcește, adăugați 200 ml de oțet balsamic.
Luați borcane cu un volum de 1 sau 0,5 litri. Umpleți-le la 2/3 cu ciuperci și turnați marinata peste coroană. Se acoperă cu un capac și se pune într-o oală pentru a se steriliza. Sterilizați în funcție de volumul conservelor, litru - 20 de minute, jumătate de litru - 15 minute. Apoi scoateți și închideți ermetic capacele. Întoarceți și acoperiți cu o pătură. Așa că ar trebui să stea până se răcesc complet. A se păstra într-o pivniță sau la frigider.
