Uneori vrei doar pește proaspăt sărat! De ce să nu-l sărați acasă? Trebuie doar să alegi un produs mai proaspăt, să folosești puțină sare și mirodenii, iar după 1-2 zile te vei putea bucura de pește delicios gătit în casă.

acasă

La ce este bun somonul?

Peștele, în special somonul, este bogat în vitamine, proteine ​​și minerale, precum și acid Omega-3, care este foarte util și necesar organismului. După ce mănânci o bucată de somon, îți vei restabili rapid puterea și vei câștiga sănătate, deoarece minerale precum magneziu și calciu, vitamina A, vitamina C și acizi grași vor intra în organism, care nu numai că accelerează metabolismul și au un efect benefic asupra sistemul nervos

Somonul poate fi preparat în diferite moduri, dar este un pește ușor sărat care păstrează perfect toate oligoelementele și vitaminele. Acesta este un produs foarte util, iar utilizarea sa regulată poate afecta în mod magic corpul în ansamblu, de exemplu:

  • îmbunătățirea metabolismului;
  • scade colesterolul;
  • normalizează activitatea tractului gastrointestinal și a ficatului;
  • previne dezvoltarea aterosclerozei;
  • normalizează circulația sângelui, întărește vasele de sânge;
  • susține imunitatea.

De asemenea, somonul conține melatonină, care este necesară pentru regenerarea și întinerirea celulelor, în plus, oferă un somn sănătos.

Sfat: „Pentru a cumpăra somon proaspăt bun, căutați mirosul carcasei atunci când îl selectați. Somonul proaspăt nu are un miros de pește vizibil, dar este elastic și elastic la atingere.”

Cum să gătești somon sărat acasă

sărați

Somonul sărat este un fel de mâncare minunat, ușor de preparat acasă. O condiție importantă pentru obținerea unui preparat gustos este ca peștele să fie proaspăt. Sărat corespunzător, va fi gustos și util.

Există mai multe moduri simplesă sare somonul acasă:

  • Sărare uscată. Tot ce ai nevoie este aragaz, sare și condimente. Acesta este cel mai comun mod. Produsul finit este foarte gustos și, cel mai important, puteți fi sigur de calitatea acestuia.
  • Sărare umedă. Această metodă implică sărarea peștelui într-o soluție saturată de sare, deși cel mai des se folosește o marinadă sărată cu adaos de oțet.
  • Sărare mixtă. Folosind această metodă, somonul este sărat mai întâi printr-o metodă uscată, iar apoi într-o soluție de sare.

    • Sfat: „Dacă ați cumpărat o carcasă întreagă de somon, înainte de a o sărați trebuie curățată de solzi, iar fileurile sau fripturile trebuie separate. Va fi mai ușor să curățați solzii dacă frecați peștele cu sare - nu va fi atât de alunecos și va fi curățat mult mai ușor."

    Sărarea uscată a peștelui

    Pentru sărare este recomandat să luați pește proaspăt, dar puteți lua și congelat. Pentru ca somonul să-și păstreze valoarea nutritivă și gustul, acesta trebuie dezghețat la frigider.

    Apoi trebuie clătit sub apă, uscat cu prosoape de hârtie și tăiat. Este mai bine să nu îndepărtați pielea - împiedică evaporarea umezelii și contribuie la o mai bună conservare a peștelui sărat.

    Oasele trebuie îndepărtate din carcasă cu o pensetă.

    Apoi procesul arată astfel:

  • Pregătiți cantitatea necesară de sare într-o farfurie, adăugați puțin zahăr, piper parfumat și negru, usturoi, mărar sau alte ierburi după gust.
  • Frecați peștele cu acest amestec pe toate părțile.
  • Puneți jumătățile de pește într-un vas de sticlă sau emailat cu partea de carne în jos.
  • Acoperiți vasele cu folie de polietilenă. Puneți un fitil deasupra și puneți-l la frigider. De la 12 ore la o zi sunt suficiente pentru sărare, în funcție de grosimea fileului. Trebuie remarcat faptul că fitilul nu poate fi folosit, dar apoi peștele va fia săra cu un ordin de mărime mai mult.

    • Când somonul este gata, trebuie spălat din excesul de sare cu apă rece și uscat cu prosoape de hârtie sau un prosop.

    Sărarea umedă a somonului cu oțet

    Prin această metodă de sărare, peștele capătă suculent, carnea lui devine extrem de fragedă și aromată.

    Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:

    • fileuri de somon sau fripturi cu piele;
    • apă;
    • sare;
    • zahăr;
    • oţet;
    • Frunza de dafin;
    • ienibahar;
    • alte condimente și condimente după dorință.

    Este de remarcat faptul că somonul nu are nevoie de un număr mare de aditivi, așa că vă puteți limita la sare și zahăr.

    Va fi nevoie de aproximativ 2-3 linguri pe litru de apă. sare și 1 lingură. l. zahăr și oțet. Toate acestea trebuie fierte, se adaugă 1-2 foi de dafin, piper, condimente. Trebuie adăugat oțet, apoi strecurat.

    Toarnă această saramură peste somon, după ce l-a pus în prealabil într-o tigaie sau bol. Un astfel de pește va fi marinat la frigider pentru aproximativ două zile.

    Sfat: „Pentru ca peștele să fie sărat mai repede, trebuie pus în marinată, tăiat în felii subțiri. Bucățile de această grosime vor fi gata în câteva ore.”

    Sărarea mixtă a peștelui

    Această metodă este folosită destul de rar. În primul rând, peștele este sărat uscat - adică este frecat cu sare cu adaos de zahăr (se poate fără el), așezat în vase, iar spațiul format în jurul bucăților de pește este umplut cu o soluție de sare cu adaos. de condimente.

    Alte metode de sărare a peștelui

    Somonul poate fi sărat cu adaos de ulei de floarea soarelui. Pentru a face acest lucru, tăiați fileul în bucăți subțiri, adăugați sare, adăugați ulei și amestecați. Puteți da puțin oțet, condimente și zahăr. Este mai bine să marinați în borcane, punându-l la frigider. Astfel deastfel, acest proces va dura mai puțin de o zi.

    O altă metodă simplă este sărarea cu lămâie. Pe baza a 1 kilogram de file de pește, trebuie să luați 3 linguri. l. sare si zahar, adauga condimente. Turnați acest amestec peste somon, adăugând 5-7 picături de suc de lămâie în fiecare bucată. La final se adauga o frunza de dafin si verdeata de marar sau patrunjel. O astfel de decapare va dura aproximativ 10 ore. Când somonul este gata, trebuie să fie ușor uscat cu un șervețel din resturile de saramură.

    Sărarea burtelor de pește

    Pe lângă sărarea fileului în sine, puteți pregăti o delicatesă ieftină - burte de somon. Această parte a peștelui conține acizi grași nu mai puțin utili decât în ​​file și, în plus, este un excelent aperitiv pentru bere. Belly poate fi achiziționat separat din magazin.

    Pentru a săra un kilogram de burtă proaspătă, trebuie să utilizați 2 linguri. linguri de sare și zahăr, 1 lingură. lingura de acid citric.

    Se spală și se usucă bine burta, apoi se stropește cu un amestec de sare. În timpul gătitului, vor elibera suc, în care se vor marina aproximativ o zi. După acest timp, burtica pregătită trebuie spălată de resturile de marinată și poate fi consumată.

    Rețete video