Să începem cu ce și cât trebuie să cumpărați pentru a pregăti sushi?
Pentru sushi aveți nevoie de:
- Orez alb "Sapore di Riso" (dintr-un pachet de kilograme, avem nevoie de 350 g) - 25 grivne (100 de ruble).
- Oțet de orez pentru sushi "Katana" - 30 UAH (120 RUB).
- Alge marine uscate, nori "Katana" (în pachet sunt 10 foi, aproape toate sunt folosite la preparare: 1 foaie este egală cu 1 rolă) - 32 grivne (128 ruble).
- Covoraș de bambus, dimensiune 25x25 cm, dar nu mai puțin - costă 25 grivne (100 de ruble).
Totalul a fost de 112 grivne (448 krb). pentru prima cină, precum și 32 de grivne (128 de ruble) pentru următoarele două, pentru că va trebui să cumpărați doar alge marine.
Pentru umplutura sushi aveți nevoie de:
- 200 g de brânză, este mai bine să cumpărați „Hochland” în pachete - 19 UAH (76 RUB).
- Trei castraveți proaspeți - 20 de grivne (80 de ruble) (ținând cont de prețurile de iarnă, deoarece vara puteți cumpăra 3 kg pentru unul)
- Ceapa verde, aproximativ 200 g - 9 UAH (36 ruble) (ținând cont de prețurile de iarnă)
- Somon ușor sărat sau orice alt pește roșu, aproximativ 200 g, alegeți de preferință mai gras - 25 grivne (100 ruble).
- Maioneza, un pachet de 200-300 g este potrivit - 7 grivne (28 ruble).
Împreună, veți cheltui 80 de grivne (320 de ruble) pentru umplere - aceasta este în perioada de iarnă și va fi și mai ieftină!
Să adăugăm la toate acestea „Vodny svit” sau „Vici” bastoane de crab într-un pachet de 200 de grame (cost 13 grivne (52 de ruble)), dar puteți face fără ele, dar nu va fi la fel de gustos. Brânza „Hochland” poate fi înlocuită cu brânza procesată din producția noastră, dar nu va fi deloc la fel.
La urma urmei, cheltuind doar 205 grivne (820 de ruble), veți primi toate ingredientele necesare pentru a face sushi. Gătitul în continuare va fi mult mai ieftin, cel puțin pentru că nu va trebui să cumpărați un covor de bambus. În același timp, după prima dată vei avea orez, oțet de orez, niște alge marine, sos de soia, ghimbir și wasabi. Și, de exemplu, dacă luați 205 UAH (820 RUB), atunci cu acești bani puteți sta pentru trei într-o cafenea sau sushi bar. Și rulourile de casă sunt suficiente pentru doi, dar nu doar pentru cină, ci și pentru micul dejun! Sperăm că prin calcule matematice simple, vei vedea singur că procesul de gătit acasă este simplu și ieftin.
Să vorbim despre ingrediente și caracteristicile preparării lor
Pentru gătit, folosim orez „Sapore di Riso”, poți folosi în bucătărie orezul pe care îl ai în setul de bucătărie, atâta timp cât este alb și rotund:
Să trecem la gătitorez, aici principalul este să nu exagerezi. La urma urmei, dacă nu îl gătiți, nu se va lipi împreună, iar dacă îl gătiți prea mult, atunci veți obține doar terci.
Pentru a face totul corect, aveți nevoie de:
- Luați cantitatea necesară de orez și spălați-o cu apă rece;
- Apoi, turnați 0,5 l de apă peste orez și puneți-l la foc mare;
- După ce fierbe orezul, reduceți căldura la minim și gătiți încă 10-15 minute.
- La sfârșit, trebuie să opriți focul, dar nu este nevoie să vă grăbiți să deschideți capacul, lăsați orezul să stea încă 20 de minute.
În paralel cu prepararea orezului, pregătim soluția de oțet. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 50 ml de oțet de orez, 40 g de zahăr și 10 g de sare, după care amestecăm toate acestea într-un recipient mic și lăsăm să se încălzească în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde. Pentru gătit, vă recomandăm oțetul de orez „Katana”, deoarece este destul de comun în supermarketuri și hipermarketuri, și se remarcă prin disponibilitate și ieftinitate.
Orezul care s-a racit deja in 20 de minute trebuie pus intr-un vas de sticla ceramica, pentru ca daca folosesti unul metalic, orezul se va lipi pur si simplu de pereti!
După aceea, turnați orezul cu o soluție de oțet de orez pregătită anterior, amestecați bine, acoperiți cu un capac și lăsați recipientul să se răcească la temperatura camerei timp de 15 minute.
În timp ce orezul se răcește, pregătiți ingredientele pentru umplutură și le tăiați aproximativ astfel:
În același timp, brânza și castraveții trebuie tăiați la o astfel de dimensiune încât să aibă aproximativ dimensiunea unui baston de crab sau chiar mai scurte. Deoarece ar trebui să existe exact trei bucăți de astfel de felii în lățime, acest lucru va facilita în mod semnificativ compoziția ruloului înainte de răsucire.
Dezasamblam pestele si il taiem in acelasi modfeliile sale, pentru claritate vezi fotografia de mai jos:
Ceea ce ti-a ramas, din cel prezentat in fotografiile de mai sus, dupa ce ai gatit rulourile, poate fi consumat sau folosit la prepararea altor preparate.
Alge marine uscate, noria "Katana" în formă ambalată arată ca și cum pot fi cumpărate în aproape orice supermarket din Ucraina, poate în Rusia:
O bere rece este cea mai bună cu sushi, dar este alegerea ta, pentru că nu există niciun prieten pentru gust și culoare:
Dar ingredientele sunt ingrediente, dar cum să rulezi rulouri acasă și, în același timp, tot cu propriile mâini
- Nu uita că poți evita problemele doar dacă alegi orezul potrivit și îl gătești corect.
- Prima rolă poate fi întotdeauna un bulgăre, nu vă faceți griji imediat, deoarece după 4 încercări o veți înțelege și veți putea răsuci rulada mai mult sau mai puțin.
- Cu cât puneți mai puțină umplutură prima dată, cu atât vă va fi mai ușor să răsuciți rulada.
Prin urmare, nu trebuie să repetați greșelile și să puneți o mulțime de umpluturi, pentru prima dată vă puteți limita la brânză, pește, castraveți, maioneză și ceapă. După ce ți-au fost dezvăluite toate secretele, să trecem la procesul în sine. Pentru a face acest lucru, ia un covoraș de bambus și așează-l în fața ta, astfel încât legăturile să fie deasupra.
Pulverizați ușor covorașul cu apă, dar nu exagerați. Apoi luați un pachet de alge nori, scoateți unul și așezați-l astfel încât marginea de jos a covorașului să fie la același nivel cu foaia.
Se trece la procesul de întindere a umpluturii pe o foaie de alge nori
Pentru claritate, vedeți cum ar trebui să fie totul în fotografii și apoi citiți instrucțiunile pas cu pas de mai jos.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Întindeți un strat chiar subțire de orez pe o foaie de nori, trebuie să începeți de la marginea de jos;
- Opriți când orezul umple 2/3 din întreaga suprafață a foii. Pentru ca orezul să nu se lipească de mâini, trebuie să vă udați mâinile în apă, apoi să le agitați ușor;
- Stoarcem maioneza astfel incat intregul avion sa fie impartit in jumatate;
- Așezați ceapa și castraveții astfel încât să fie pe părți diferite ale maionezei;
- Brânza și peștele trebuie puse pe maioneză, astfel încât să se lipească mai bine și să nu cadă la răsucire.
Întoarce rola
Pentru claritate, vedeți cum ar trebui să fie totul în fotografii, apoi citiți instrucțiunile pas cu pas pentru procesul de răsucire de mai jos:
Instrucțiuni pas cu pas:
- Luați marginea de jos a covorașului și faceți întoarceri departe de dvs., astfel încât umplutura să fie complet acoperită cu orez deasupra. Aceste acțiuni nu vă vor oferi un „cârnat” terminat, dimpotrivă, trebuie să vă limitați la o singură tură.
- După ce covorașul este rulat înapoi și ruloul rulat este pe podea, trebuie să îl înfășurați din nou în câteva ture. Pentru ca rulada să nu fie rotundă, ci pătrată, este necesar să-i dăm forma dorită după fiecare întoarcere a covorașului.
- Pentru ca rulada să aibă forma corectă, puneți ruloul finit pe marginea de jos și rulați-l din nou.
- Trebuie să așezați rulourile finite pe placa de bucătărie, deoarece pur și simplu nu se potrivesc pe farfurie.
După ceva timp, veți avea un set de mai multe rulouri rulate. Dar înainte de a începe masa, lăsați rulourile pregătite să se odihnească 15-20 de minute, pentru că atunci noria va deveni mai plastică și va fi mai ușor să o tăiați în roți.
Puteti pune resturile la frigider si le mancati maine!
Cum să tăiați rulouri răsucite?
Pentru a tăia rapid rulourileși cu grijă, pentru asta vei avea nevoie de un cuțit foarte ascuțit, pentru că cu cât mai ascuțit, cu atât roata va fi mai mică și cu atât rulada ta se va mototoli mai puțin. Și pentru ca orezul să nu se lipească de cuțit, trebuie umezit periodic cu apă. Grosimea depinde de tine, dar cu cât vrei roata mai subțire, cu atât va fi mai greu de tăiat, așa că asigură-te că nu exagerezi cu grosimea la început! Fotografiile de mai jos arată sushi gata făcut și tăiat:
Pentru a-l face mai gustos, se recomandă să turnați sos de soia pe boluri și să înmuiați sushi-ul în el, în cazul nostru este sos de soia Katana.
Și acum puteți afla câteva fapte interesante despre sushi, când și cum au apărut în primul rând și cum ar trebui să fie preparate, din videoclipul de mai jos:
Sperăm că urmând rețeta noastră, vei putea să faci sushi acasă și să-l hrănești familiei, precum și oaspeților care vor veni să te viziteze!