Hidrolul este una dintre băuturile vechi din Rusia veche. Este destul de ușor să pregătiți o astfel de băutură chiar și acasă, ar trebui să cunoașteți câteva nuanțe ale procedurii.
Hidrol de casă
Cel mai obișnuit hidromel de casă poate fi preparat dacă sunt disponibile următoarele ingrediente:
- 1,5 kg miere;
- o găleată cu apă;
- 10 g conuri de hamei;
- 3 g de drojdie.
Umpleți o oală mare cu o găleată cu apă și fierbeți-o. Apoi adăugați cantitatea specificată de miere, amestecați și fierbeți încă cinci minute.
Important: în acest proces, este necesar să îndepărtați în mod constant spuma care apare de la suprafață.
După ce nu există spumă la suprafață, adăugați hamei în recipient și acoperiți-l cu un capac, luând-o de pe foc. Într-un castron separat umplut cu apă ușor îndulcită, dizolvați drojdia, astfel încât masa să se umfle. După răcirea conținutului la 50°C, adăugați masa de drojdie și acoperiți din nou cu un capac, trimiteți într-un loc cald timp de o săptămână. În acest timp, conținutul ar trebui să fermenteze.
După fermentare, este necesar să obțineți hamei din tigaie și să strecurați lichidul și să-l turnați în sticle de sticlă. A se păstra într-un loc răcoros. După o săptămână, hidromelul se va coace și îl puteți folosi.
Vin de miere
Puteți prepara și așa-numitul vin de miere acasă. Pentru a obține hidromel adevărat, veți avea nevoie de:
- 96 litri de apă curată de râu;
- 16 kg de orice miere.
Se dizolvă bine cantitatea specificată de miere în apă, apoi se fierbe până la jumătate, îndepărtând spuma care apare. Răciți lichidul și apoi puneți în el produse care contribuie la fermentația activă:
- coacăze roșii zdrobite;
- struguri acri cu drojdie;
- drojdie.
După aceea, tinctura trebuie infuzată ceva timp. Hidrolul trebuie lăsat câteva lunise odihnește, apoi se toarnă în sticle și se închide ermetic.
Mead este străvechi
Mulți vor să facă acasă hidromel după o rețetă veche. Compoziția produselor cerute în rețetă este următoarea:
- miere - 2 kg;
- apă - 4 pahare;
- cireșe - 4-5 kg.
Pune mierea într-o tigaie sau un castron emailat, toarnă apă peste ea și apoi fierbe siropul. Ca și înainte, nu uitați de necesitatea de a îndepărta spuma și de a amesteca constant compoziția.
Apoi ar trebui să scoateți sâmburele din cireșul bine spălat, să turnați produsul într-o sticlă cu gât lung și apoi să turnați înăuntru sirop de miere după ce s-a răcit. Gâtul sticlei trebuie acoperit cu o cârpă umedă. Acum puteți pune sticla pentru fermentare în căldura zilei timp de trei. Când conținutul a fermentat, gâtul trebuie închis cu un dop din pânză, după care „uitați” pentru un timp pentru ca băutura să continue să se maturizeze.
La sfârșitul a trei luni, se va putea folosi hidromel vechi, care se prepară acasă, deși există o opinie populară că gustul acestuia se îmbunătățește semnificativ dacă perioada de îmbătrânire este prelungită.
Miere tare
Pentru a obține un astfel de hidromel, făcându-l în condiții naturale acasă, veți avea nevoie de 24 kg de miere la 12 litri de apă. Mai mult, este permisă înlocuirea mierii cu melasă.
Puteți obține hidromel dacă fierbeți soluția în același mod ca în rețetele anterioare. După ce lichidul s-a răcit, acesta trebuie turnat într-o cadă de lemn, ai cărei pereți au fost acoperiți anterior cu aluat de secară. Va îmbunătăți procesul de fermentație. De asemenea, puteți turna drojdie lichidă în cadă, aruncați condimente:
- scorţişoară;
- cuișoare;
- ghimbir;
- ienibahar;
- coriandru.
După încheierea procedurii de fermentare în butoitrebuie astupat și apoi coborât în pivniță timp de șase luni. Abia după aceea se toarnă hidromelul în sticle, care trebuie să fie și ele cu plută.
O reteta simpla
Luați miere într-un raport de unu la cinci cu apă, orice suc de fructe, pâine albă și drojdie dizolvată sunt, de asemenea, necesare. Mierea dizolvată trebuie fiartă o treime de oră, ca întotdeauna, spuma trebuie îndepărtată. După gătit, filtrați lichidul finit printr-o cârpă groasă, turnându-l într-un vas emailat. Acum hidromelul ar trebui să fie răcit la temperatura corespunzătoare laptelui aburit. După ce ați realizat acest lucru, puteți adăuga drojdie și pâine albă în lichid și apoi puneți-l pentru fermentare într-o cameră caldă.
Important: periodic este necesar să îndepărtați spuma în timpul acestui proces.
După ce fermentația se oprește, când spuma dispare, ar trebui să scoateți pâinea, să scurgeți sucul, să o amestecați bine, să o turnați într-un recipient, care, după etanșare, să o transferați în pivniță pentru câteva săptămâni. Abia după aceea, hidromelul poate fi turnat în sticle, astupat și depozitat în același recipient. Pentru a obține o băutură fortificată, trebuie adăugată alcool sau miere. Anterior, strămoșii noștri țineau hidromelul la rece timp de câțiva ani, turnându-l în butoaie de stejar cerat.
Hidrol cu condimente
Mead primește parametri de gust interesanți dacă conține diverse ierburi și condimente. Adaosul de anason, ghimbir, cuișoare și scorțișoară conferă băuturii o aromă unică, întrucât combinația de ierburi și miere oferă un postgust plăcut și un gust original. Este mai bine să bei hidromel preparat cu ierburi calde. Este util în special pentru slăbiciunea corpului și răceli. Pentru aceasta, vă recomandăm să pregătiți hidromel după următoarele rețete:
Hidrol picant
Aceasta este o rețetă delicioasă cu condimente. Acesta include următoarele componente:
- Miere;
- apă;
- drojdie;
- albus de ou;
- garoafa;
- ghimbir;
- nucşoară;
- scorţişoară.
Adăugați cu grijă proteina în miere, amestecând tot timpul până se obține o masă omogenă. Umpleți cu apă, puneți pe foc. După ce așteptați fierberea intensă, reduceți focul și gătiți timp de 10 minute. Nu acoperiți tigaia cu un capac.
Adăugați condimente în amestec, amestecându-le în prealabil într-un bol. Apoi continuați să gătiți amestecul. Când este gata, aspectul său va deveni aproape transparent, iar masa va scădea la jumătate. După aceea, scoateți tigaia de pe foc, răciți băutura.
Acum hidromelul este filtrat, turnat într-un borcan, după ce a aruncat drojdia acolo. Se amestecă totul bine, apoi se acoperă recipientul cu un șervețel de tifon. Pentru a începe fermentarea, trebuie să puneți borcanul într-un loc cald. După o zi, se închide bine tinctura cu un capac, punând borcanul într-o pivniță timp de șase luni. Abia după aceasta, hidromelul poate fi turnat în sfârșit în sticle, care sunt cel mai convenabil depozitate în pivniță.
Concluzie
Acum, fiecare gospodină știe clar să facă hidromel în timp ce staîn condiții naturale de locuință. Băutura antică rezultată potolește perfect setea, ridică starea de spirit, dând o aromă minunată și un gust magic. Când oaspeții descoperă hidromel la o sărbătoare festivă, surpriza lor nu va avea limite. Cu greu este posibil să găsești un compatriot care să nu dorească să încerce această băutură, care are o valoare istorică atât de bogată.