Tortul "Napoleon" este un decor al oricărei mese festive. Fiecare gazdă va încânta oaspeții și gospodăria ei cu dulciuri. În acest articol, vom vorbi despre rețete de gătit și, de asemenea, vom împărtăși câteva sfaturi. În procesul de realizare a oricărui tort, veți întâlni câteva elemente comune - tocmai asupra lor ne concentrăm atenția.
Cum se prepară aluatul?
Pentru „Napoleon” folosesc foietaj obișnuit, „clasic”. Un astfel de aluat poate fi cumpărat de la o patiserie sau preparat acasă. Dacă decideți să pregătiți singur aluatul, atunci un astfel de proces va consuma foarte mult timp, așa că vă vom oferi câteva dintre opțiunile noastre.
Aluat foietaj, îl facem acasă
Una dintre cele mai complicate rețete care necesită mult timp. Pentru a pregăti aluatul.
Vei avea nevoie
Pregătirea
Luați un castron adânc, amestecați în el făina și jumătate din unt. Când ați terminat, adăugați oțet și apă în aluat și începeți să frământați. Trebuie să tratați aluatul în mod responsabil - depinde de modul în care va fi întins aluatul în viitor. Începem să întindem aluatul într-un pătrat sau dreptunghi și tăiem untul rămas pe el. Pentru a întinde aluatul, acesta trebuie pliat în jumătate, sigilând bine marginile și întins din nou într-un dreptunghi. După ce ați repetat această acțiune de câteva ori, aluatul trebuie ascuns în frigider timp de 10 minute. Asemenea acțiuni ar trebui repetate de 4-5 ori și ca rezultat veți obține același aluat foietaj. Tăiați marginile tortului finit, iar resturile pot fi folosite pentru decor și presărate deasupra tortului. Prajitura se coace in cuptor, veti avea nevoie de 20 de minute pentru asta.
Pregătim aluat cu bere
Ca urmaregatind dupa aceasta reteta, veti avea prajituri usoare si stratificate.
Vei avea nevoie
Pregătirea
Mai întâi, amestecăm sare, sifon, făină. După aceea, adăugați untul rece în amestec și amestecați totul bine. Se toarnă bere peste masă și se frământă aluatul elastic, principalul lucru este că nu se lipește de degete. Este necesar să împărțiți bucata de aluat rezultată în 8 mici și să rulați fiecare într-o bilă mică. Dupa ce ai primit bilutele, inveleste-le in folie alimentara si da-le la frigider pentru 30 de minute. Imediat ce a trecut o jumătate de oră, scoateți biluțele și începeți să le rulați în straturi. Fiecare astfel de strat trebuie copt în cuptor timp de 7 minute (cuptorul trebuie încălzit la 200 de grade).
Rețeta noastră de aluat de prăjitură
Daca te hotarasti sa faci aluatul dupa reteta noastra, acesta va fi foarte subtire si usor. Prajitura trebuie acoperita cu crema imediat dupa gatire.
Vei avea nevoie
Pregătirea
Luați un pahar și spargeți un ou în el, adăugați oțet, apă și agitați amestecul cu o furculiță. Alegeți un bol adânc și mare, turnați făină în el, frecați uleiul acolo și amestecați, în timp ce turnați amestecul lichid finit. Framantam aluatul intr-un bol, daca se dovedeste a fi foarte lipicios, adaugam faina.
Începem să batem aluatul, pentru asta, aruncați-l pe masă, puteți ridica aluatul la nivelul capului sau mai sus. Repetați această acțiune de aproximativ 15 ori.
Împărțiți aluatul în părți, cel mai bine este dacă se dovedesc a fianii 10 Întindem bucățile în straturi foarte subțiri, aplatizăm prăjiturile la o dimensiune. După aceea, toate straturile trebuie așezate pe o foaie de copt și coapte până când devin aurii (aproximativ 10 minute).
„Napoleon” cu miere
Smântâna și smântâna sunt perfecte pentru o astfel de prăjitură. Nu folosiți smântână foarte dulce. Prajiturile coapte dupa aceasta reteta pot fi pastrate ceva timp in frigider.
Vei avea nevoie
Pregătirea
Se amestecă mierea, ouăle, sifonul și zahărul, se adaugă făină la ele și se frământă totul într-un aluat. Învelim aluatul în polietilenă și îl lăsăm câteva zile (principalul este că este la temperatura camerei). Imediat ce a trecut acest timp, începem să împărțim aluatul în părți, le întindem în straturi subțiri și coacem. Înainte de asta, preîncălziți cuptorul la 180 de grade, prăjiturile trebuie coapte aproximativ 7 minute.
Tortile pe brânză
O cremă obișnuită de cremă este ideală pentru astfel de prăjituri. Veți avea nevoie de aproximativ un litru de lapte pentru cremă - rezultă o mulțime de prăjituri.
Vei avea nevoie
Pregătirea
Bateți zahărul cu ouăle, adăugați sifon, sucul, sarea și amestecați cu brânza. Se adauga faina si se framanta aluatul. Împărțiți aluatul în 14 părți și puneți-le la frigider pentru 30 de minute. După o jumătate de oră, scoatem aluatul și îl rulăm în straturi. Straturile sunt coapte în cuptor timp de 7 minute, cuptorul trebuie încălzit la 200 de grade. După prăjire, marginile prăjiturii pot fi nivelate prin tăierea marginilor.
Cred că cu testul amdat seama Acum coaceți prăjituri, iar în acest moment puteți pregăti crema în același timp. Varianta clasica este crema de unt, dar este posibila si crema.
Crema
Depozitare
Mai întâi, amestecați făina cu zahărul, adăugați ouăle și frecați bine. Se toarnă puțin câte puțin laptele fierbinte. Se amestecă și se pune pe foc mic. Amestecați constant cu o lingură până când crema fierbe. Lasam crema sa se raceasca. Se adauga untul inmuiat, se bate smantana. Crema este gata.
Cremă cremoasă
Depozitare
Frecați bine ouăle cu zahăr. Puneti tigaia cu crema intr-o baie de apa. Bateți masa până devine pufoasă. În același timp, crema va crește în volum. Acum bateți untul înmuiat cu un mixer, adăugați treptat masa răcită de ouă și zahăr (fără a opri mixerul). Crema poate fi aromata cu vanilie, alcool.
Cremă cu accent moale de brânză
Depozitare
Preparatul este similar cu prepararea cremei obișnuite. Dar la sfârșitul gătitului, în loc de unt, adăugați crema de brânză și bateți smântâna.
Crema pe baza de ciocolata alba
Depozitare
Se amestecă făina cu zahărul, se toarnă laptele. Se pune pe foc mic și se aduce la fierbere, fără a uita să se amestece constant. Se ia crema de pe foc si se adauga ciocolata, se amesteca pana se dizolva complet ciocolata. Se acopera cu folie alimentara, se lasase va răci Se pune apoi untul inmuiat in crema si se bate crema.
Cremă pe cremă
O astfel de cremă este cel mai ușor de preparat.
Vei avea nevoie
Începeți prin a bate frișca, ar trebui să apară spumă. În procesul de batere, începeți să adăugați încet zahăr cremă sau zahăr pudră.
Strat de tort
În ciuda numărului mare de rețete și sfaturi enumerate, dacă doriți să diversificați prăjitura, folosiți diferite straturi de fructe.
Pentru aceasta, puteți lua: gem, piureuri de fructe de pădure, diverse gemuri. Merișoarele, afinele, căpșunile, lemon curd sunt perfecte. Ar trebui să se folosească fructe de pădure - ele descompun cel mai bine zahărul și adaugă acru la tort.
Adăugarea de fructe la prăjitură poate fi determinată și de anotimpuri. Kiwi va fi o alegere excelentă iarna. Toamna - feijoa tocata.
Pentru a adăuga prospețime prăjiturii, puteți adăuga jeleu între prăjituri, care trebuie turnat în forme speciale (doar de dimensiunea prăjiturii).
Adaugam nuci, mac, ciocolata si multe altele
În sfaturile anterioare, v-am sugerat să decorați „Napoleonul” cu resturi de aluat copt. Mai jos vă vom oferi alte câteva modalități de a decora deliciul.