Hreanul iute iute ca condiment pentru preparate, în special pește și carne, este preferat de acei iubitori care vor să spună „mai iute”. Mai fierbinte în cazul nostru este parfumat, puternic, arde până la lacrimi. Hreanul este un vechi condiment rusesc. Există multe metode de preparare a acestuia. Veți afla câteva dintre ele în acest articol.
Preparate pentru hrean
Este destul de simplu să prepari singur hreanul acasă. Este important să aveți grijă în prealabil de ingrediente, și anume de rădăcini, care trebuie săpate la sfârșitul toamnei. În mod ideal, cresc până la 40-50 de centimetri și ajung la 4-5 centimetri în diametru. Aceste rădăcini sunt considerate cele mai potrivite pentru prepararea hreanului. Dar pentru ca acesta să nu „expiră” și să nu-și piardă proprietățile, trebuie așezat într-un loc suficient de umed și răcoros. Apoi puteți folosi aceste rădăcini puțin câte puțin pentru gătit. Dar există oameni care pregătesc imediat acest condiment pentru toată iarna și adesea îl oferă în pierdere. Pentru ca hreanul să-și păstreze proprietățile sub formă de conserve, substanțele chimice nu pot fi renunțate. Hreanul de casă își poate păstra claritatea nu mai mult de o lună și chiar și atunci, cu condiția să fie păstrat într-un borcan bine închis la frigider. Așa că faceți această gustare puțin la un moment dat.
Chiar dacă rădăcinile sunt depozitate într-o cameră umedă, ele totuși se usucă. Prin urmare, înainte de a găti hreanul, trebuie să spălați bine rădăcinile și apoi să le puneți în apă rece, pe care trebuie să o schimbați în fiecare zi. Timpul de înmuiere ar trebui să fie de la 2-3 zile până la o săptămână, depinde de starea lor. Când rădăcinile se înmoaie și se umflă puțin, le puteți scoate, le curățați și apoi le frecați pe răzătoarea fină sau le puteți trece printr-o mașină de tocat carne. Acest proces nu este plăcut, deoarece hreanul arde nazofaringe și mănâncă ochii. Prin urmare, bucătarii folosesc echipament de protecție. În plus, sunt necesaremănuși de cauciuc dacă nu doriți să vă ardeți mâinile și/sau degetele.
Rețete de hrean
Reteta 1
Spălați și curățați bine rădăcinile de hrean. Închideți strâns mașina de tocat carne cu o pungă, legând-o de clopot. Folosiți un grătar fin pentru mașina de tocat carne. Pentru 1,5 kg de hrean ras aveți nevoie de: 3 linguri. l. zahăr și artă. l. sare Apoi turnați apă clocotită peste hrean pentru a obține un terci gros, amestecați rapid totul și puneți-l în borcane sterilizate. Stropiți deasupra câteva picături de suc de lămâie. Serviți acest hrean cu pește și carne sau separat, amestecat cu smântână. Dacă este închis ermetic cu un capac, poate fi păstrat la frigider mai mult de 3 luni.
Reteta 2
Această rețetă te va ajuta să faci hrean cu adevărat tare. Luați: zahăr, sare, 3 rădăcini mari de hrean, 3 căței de usturoi și 1 kg de roșii. Curata rosiile de pe tulpina, usturoiul si hreanul, apoi le macinam intr-o masina de tocat carne sau intr-un blender. Dacă folosești o mașină de tocat carne, răsuciți hreanul într-o pungă legată, deoarece taie foarte mult ochii. Sarați toate acestea, adăugați zahăr și amestecați. A se pastra in borcane sterilizate. Va fi mult mai gustos dacă rămâne o zi la frigider.
Reteta 3
Majoritatea oamenilor servesc hreanul după ce i-au dat o culoare roz. Este ușor de făcut și arată frumos. Face acest lucru prin adăugarea de sfeclă. Pentru 300 gr. rădăcinile au nevoie de 2 linguri. l. suc de sfeclă, conform art. l. sare si zahar, 100 gr. 9% oțet, 150 gr. apă În primul rând, rădăcinile de hrean trebuie bine spălate și curățate. Apoi rădăcinile pe răzătoarea fină, dar este mai bine să le treci printr-o mașină de tocat carne. Nu uitați de pachetul care vă poate proteja ochii și nasul. Se toarna hreanul ras cu apa clocotita, se adauga zaharul si sarea si se lasa la racit. Adăugați sucul de sfeclă roșie, care este făcut din legume fierte, și oțet la hreanul rece. Hreanul ăstadepozitați în borcane sterile.
Reteta 4
Dar această rețetă este potrivită pentru persoanele cărora nu le place hreanul picant. Aceasta este o reteta cu smantana. Se macină 300 de grame de rădăcini spălate și curățate cu o mașină de tocat carne sau pe răzătoare, poți în blender, apoi adaugă 200 de grame de smântână și o lingură de zahăr. Se amestecă bine și se servește. Puteți adăuga și verdeață tocată.