În anumite condiții, ceapa poate fi păstrată pe tot parcursul iernii. Nu este nimic complicat în asta, dar chiar și o ușoară abatere de la regulile de depozitare poate duce la deteriorarea legumelor.
Depozitarea cepei
Soiurile târzii și ascuțite sunt cel mai bine păstrate. Soiurile dulci sunt mult mai predispuse la boli și sunt mai solicitante.
Reguli generale de depozitare:
- Recoltarea corectă. Pentru ca ceapa să fie bine păstrată, este în primul rând important să le colectezi corect. Acest lucru ar trebui făcut atunci când vârful s-a uscat deja și se află pe pământ, iar gâtul becului se usucă. Becurile scoase din pământ ar trebui să fie bine uscate, răspândindu-i în aer liber într-un strat subțire. Dacă plouă, trebuie să acoperiți legumele cu un baldachin. Se taie ceapa uscata, lasand un gat de 4-6 cm lungime.
- Respectarea regimului de temperatură și a nivelului de umiditate. În apartament, temperatura ar trebui să fie între 18-22 de grade, cu o umiditate de 50-70%. La subsol, temperatura ar trebui să fie de la 0 la 3 grade, cu umiditate de până la 75-90%.
- Triere. Nu amestecați soiuri picante și dulci, care au sensibilități diferite la temperatură, umiditate și alți factori. Bulbii stricați, supracoapți, germinați, cu solzi deteriorați, trebuie separați. De asemenea, trebuie să le sortați după dimensiune.
- Sortare periodică. In timpul depozitarii, ceapa trebuie sortata din cand in cand, selectand bulbii stricati. Datorită acestui fapt, alte legume vor rămâne intacte. Este necesar să culegeți ceapa de cel puțin 2-3 ori în timpul iernii, dar este mai bine să o faceți mai des.
Secrete de depozitare:
Calar. Poate fi folosit pentru a preveni încolțirea cepei. Rădăcinile deja încolțite sunt tăiate, iar locul tăieturii este tratat cu pastă de var. Astfel de bulbi nu mai sunt potriviti pentru plantare.
Tara. Cutiile si lazile folosite pentru depozitare trebuie sa aiba orificii pentru aerisire si nu trebuie sa depaseasca o inaltime de 30 cm. ceapa se pune in plase si pungi intr-un strat nu mai gros de 30-35 cm. Daca intindeti ceapa cate putin din diferite pungi sau cutii, acest lucru va creste sansele unei bune conservari. Sacii din polietilenă nu sunt folosiți pentru depozitare pe termen lung. Nu lasă aerul să treacă, așa că legumele se aburi și putrezesc.
Corapi. Lucru foarte convenabil pentru a înlocui geanta. Multe gospodine păstrează ceapa în ciorapi. Legumele ar trebui să fie uscate, așezate într-un ciorap și ciupite cu un dispozitiv de fixare. Apoi atârnă departe de dispozitivele de încălzire.
Conexiuni. O altă metodă dovedită de secole. Impletiturile sunt tesute din lastari uscati si sfoara si articolele tricotate sunt agatate la fel ca legumele in ciorapi.
Scăderea umidității aerului. Dacă subsolul este foarte umed, este necesar să aranjați cutii sau găleți cu așchii, var, frasin. Ele absorb rapid și eficient excesul de umiditate din aer.
Ceapa poate fi păstrată împreună cu legumele care necesită umiditate mai mare a aerului. Acestea includ, de exemplu, cartofii și sfecla.
Depozitarea prazului
Înainte de depozitare, toate frunzele deteriorate sunt îndepărtate din praz. Îl puteți salva în următoarele moduri:
- Uscat În acest caz, planta tocată este presărată pe vase ca condiment. Este necesar să spălați planta, să o tăiați și să o uscați complet, apoi să o măcinați. Depozitați într-un recipient etanș. Puteți usca ceapa într-un cuptor obișnuit. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați ceapa spălată în bucăți mici, să le așezațiîntr-un strat subțire pe o foaie de copt și se usucă la o temperatură de până la +50 de grade.
- Proaspăt în nisip. Pentru aceasta veți avea nevoie de un frigider și nisip curat. Temperatura de depozitare trebuie să fie între -1 și +1 grade, iar umiditatea să nu depășească 85%. Cutia trebuie umplută cu nisip curat cernut pe 5 cm. Apoi, instalați prazul în rânduri și turnați 10-15 cm de nisip umed între ele.Pe măsură ce nisipul se usucă, acesta trebuie umezit. Această metodă vă permite să păstrați legumele proaspete până la 5-6 luni. Oricand, prazul poate fi scos, spalat si folosit la gatit. Din când în când, toate plantele trebuie verificate și cele deteriorate trebuie îndepărtate pentru ca cele vecine să nu fie deteriorate din cauza lor.
- Proaspăt în frigider. Prazul trebuie spălat bine, rădăcinile trebuie tăiate și toate frunzele deteriorate trebuie îndepărtate. Răciți la -2 grade, ambalați în pungi de plastic perforate. Puneți cel mult 8 tulpini în fiecare pachet. În această stare, planta poate fi păstrată până la 4-5 luni, dacă temperatura nu scade sub -5 grade.
- În formă congelată. Această metodă vă permite să depozitați eficient prazul pe tot parcursul iernii. Planta trebuie spălată, tăiată în bucăți mici și pusă în pungi de plastic închise ermetic. Păstrați la congelator și dezghețați în porții după cum este necesar.
Depozitarea cepei verzi
Următoarele metode vă vor ajuta să păstrați ceapa verde pentru o lungă perioadă de timp:
- Înghețare. Datorită frigiderelor moderne, această metodă a devenit cea mai populară pentru gospodine. Ceapa se spală, se usucă, penele deteriorate sunt tăiate și tocate mărunt. Apoi se albesc, se pun intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca. După răcire, ceapa este ambalată în recipiente sau pungi etanșe și trimisă la congelator. Această metodă economisește înpajişti cu un maxim de substanţe utile.
- Sărare. Pentru 1 kg de ceapă, trebuie să luați 200 g de sare. Se spală ceapa, se usucă, se taie vârfurile rădăcinilor. Se toaca marunt si se pune intr-un borcan steril de sticla in straturi. Stropiți fiecare strat de 1,5-2 cm grosime cu sare, luați puțin pentru a elibera zeama. Ceapa trebuie acoperită cu un strat de sare de deasupra. În această formă, ceapa poate fi păstrată la frigider până la 6-8 luni.
- Murarea. Se folosesc toate ceapa verde cu tulpini albe. 1 kg de ceapă necesită 130 g de sare, 1 litru de apă, 800 ml de oțet (6%), 1 linguriță. zahăr și 1 linguriță. ardei parfumat. Se spală, se usucă și se toacă mărunt ceapa. Adăugați sare, zahăr și oțet în apă. Turnați ceapa cu această marinadă într-un borcan de sticlă și puneți-o într-un loc întunecat și răcoros timp de câteva zile. După aceea, scurgeți marinata, strecurați și aduceți la fierbere. Se toarnă din nou ceapa, se sigilează și se păstrează la frigider.
- În formă proaspătă. Ceapa nu trebuie spălată. Va fi suficient să-l ștergeți ușor cu o cârpă, scuturând de pământ. Dacă îl speli, nu îl spălați sub jet de apă, ci coborâți ușor ceapa într-o tigaie cu apă rece. Apoi, întindeți ceapa pe un prosop până când se usucă complet. Puneti ceapa intr-un borcan de sticla, inchideti-o ermetic si puneti-o la frigider. Deci ceapa poate fi păstrată maxim o lună, dacă ceapa nu este deteriorată.
- În formă proaspătă (a doua metodă). Această metodă vă permite să păstrați ceapa verde timp de 15-20 de zile. Tăiați pene moarte sau deteriorate. Udați rădăcinile cu apă, lăsați penele uscate. Înfășurați rădăcinile într-o cârpă umedă, înfășurați deasupra o foaie de hârtie. La baza penelor plantei, legați-o. Puneți într-o pungă de plastic și păstrați la frigider. Este foarte important să nu spălați ceapa verde pentru a o păstra proaspătă. După spălare, începe rapidofilește și strica.
Ați adunat o recoltă mare de mere? Aflați cum să păstrați merele acasă. Numai legumele sănătoase trebuie selectate pentru păstrarea oricărui tip de ceapă. Dacă chiar și o ceapă ușor deteriorată se află lângă plante sănătoase, atunci în curând vor începe și ele să se strice. Ca urmare, puteți pierde întregul stoc pentru iarnă.