Articolul nu va vorbi despre cum să gătiți aceste ciuperci, ci despre cum să curățați șampioanele
Champignons sunt ciuperci cultivate în condiții artificiale și, poate, singurul tip de ciupercă care poate fi consumată fără teama de otrăvire. Sunt chiar folosite crude pentru a decora sandvișuri și salate.
Multe feluri de mâncare delicioase sunt preparate din șampioane: sunt înăbușite, marinate, gătite în supe, servesc ca bază pentru diferite sosuri.
Dar astăzi nu vom vorbi despre cum să gătim, ci despre cum să curățăm ciupercile.
Se pare că acest proces are propriile sale nuanțe.
Cum să curățați corect ciupercile
Pasul 1
Există două păreri despre spălarea ciupercilor. Primul este că ciupercile devin lipsite de gust și devin apoase atunci când intră în contact cu apa, așa că susținătorii acestei idei pur și simplu curăță murdăria cu un șervețel uscat. Gardienii purității nu pot mânca o ciupercă murdară și nu pot spăla bine ciupercile sau le înmoaie. Oferim metoda „media de aur” - puneți ciupercile într-o strecurătoare, clătiți sub jet de apă și apoi uscați rapid cu un prosop. Ciupercile nu vor avea timp să absoarbă excesul de apă, dar vor fi bine curățate de murdărie.
Pasul 2
Acum sortăm ciupercile după mărime, reînnoind în același timp tăietura pulpei cu un cuțit ascuțit.
Cu cât ciupercile au stat mai mult în magazin sau în frigider, cu atât mai mult va trebui să tăiați. Un picior ofilit și moale va rămâne așa, indiferent de metoda de gătit. Ciupercile mici sunt lăsate întregi, iar cele mari, mai mari de 4-5 cm, sunt tăiate în bucăți de dimensiunea de care aveți nevoie, după ce în prealabil a eliberat capacul de pe film. Folia absoarbe praful și murdăria, așa că trebuie curățată. Cu un cuțit ascuțit, ridicați marginea filmului și trageți-o spre centru. Dacă se rupe, îndepărtați-l cu mișcări de răzuire.
Pasul 3
Atenție la „fustă”, cpe care o poartă piciorul ciupercii. Din punct de vedere al gătitului, este complet sigur și comestibil, dar nu arată plăcut din punct de vedere estetic, așa că majoritatea oamenilor preferă să curețe piciorul ciupercii.
Pasul #4
Uită-te sub capacul ciupercii. Vezi farfuriile maro? Unii oameni curăță ciupercile atât de bine încât scot aceste farfurii. Cu toate acestea, ei sunt cei care dau preparatului un gust și o aromă caracteristice de ciupercă. Alegerea este a ta - gustul picant sau aspectul estetic al preparatului.
Urmând sfaturile noastre despre cum să curățați șampioanele, veți putea pregăti un preparat cu calități gustative bune, în care se va păstra gustul de ciuperci și aroma minunată, ceea ce vă va permite să o mâncați cu o plăcere deosebită.
Sursa: sovets.net
A fost de ajutor articolul? Salvează-l pe pagina ta din rețeaua de socializare!