Vin de mere acasă, tehnologie de preparare

În mod tradițional, vinul se face din struguri, dar se face și din alte fructe. Vinul de mereare o aromă incomparabilă și un gust de mere ușor neobișnuit, totuși, va trebui să te descurci cu prepararea lui mai mult decât cu vinul de struguri. Vinul de mere se prepara acasa pe baza de suc de mere proaspat stors. Se crede că, în medie, 10 kg de mere pot produce 6 litri de suc, dar în funcție de luminozitatea unei anumite varietăți de mere, această cifră se poate modifica. Sucul natural are un procent scăzut de zahăr, prin urmare, atât pentru a începe fermentația activă, cât și pentru a preveni ca vinul să fie prea acru, trebuie să adăugați zahăr sau miere. Luăm aproximativ 2 kg de miere sau zahăr la 10 litri de suc, adăugându-l în mai multe doze, deoarece o concentrație mare de zahăr poate suprima și fermentația. Mai întâi, diluați jumătate din normă într-o cantitate mică de suc și adăugați la restul de suc, după o săptămână puteți adăuga și restul de zahăr.

Producerea vinului din struguri sau din alte fructe de pădure este posibilă datorită bacteriilor de drojdie de pe suprafața fructului, dar merele nu au această proprietate. Pentru ca vinul de mere la domiciliusă iasă, trebuie să adăugați vin sau drojdie de fructe „sălbatice” și fructe de pădure, de a căror preparare trebuie să aveți grijă cu 3-4 zile înainte de a primi sucul. Drojdia de vinse obține prin introducerea a 200 de grame de stafide într-un borcan de jumătate de litru și umplerea acestuia cu apă fiartă? volum După 4 zile, starter-ul este gata. Aluatul „sălbatic” se prepară din fructe de pădure, cel mai bine este să luați zmeură: mnemo 2 căni de fructe de pădure culese, dar nu spălate, adăugați o jumătate de cană de zahăr și un pahar de apă.

Adăugăm în suc drojdia obținută, nu mai mult de 3% din cantitatea lui totală și acoperim mai întâi vasul cu mustul cu tifon sau o cârpă, deoarece în primele zile aerul trebuie să intre în suc. In 5 zile închideți vasulcu achiziționat sau autofabricat, constând dintr-un capac din plastic cu un orificiu și un furtun fixat în el, un obturator. Meșterii populari oferă o metodă interesantă - de a pune o mănușă de cauciuc pe vas în locul unui oblon, iar când este complet umflat, procesul de fermentație activă este complet. La început, în primele două săptămâni, fermentația are loc destul de violent, iar apoi începe etapa de fermentație liniștită - până la 2 luni. Până la sfârșitul acestei perioade, vinul este limpezit și trebuie filtrat cu grijă și păstrat într-un loc răcoros și întunecat.

Puteti face acasa vin de mere rapid: amestecati 10 kg de mere tocate intr-o masina de tocat carne cu 2 kg de zahar si jumatate de pahar de stafide. Punem amestecul la fermentat, iar dupa trei saptamani il filtram si punem lichidul rezultat la fermentat timp de o saptamana, adaugand un pahar de zahar. La final, pentru a repara un astfel de vin, adăugăm? pahare de vodcă. Dacă soiul de mere nu este foarte suculent, puteți adăuga un litru de apă fiartă înainte de a începe fermentarea.

O altă rețetăsugerează adăugarea a 4,5 litri de apă clocotită la 2 kilograme de mere tocate. După 4 zile, strecoară amestecul rezultat, adăugând o lingură de drojdie și sucul a două lămâi. În continuare, tehnologia de gătit este similară cu metoda anterioară. Puteți adăuga scorțișoară la amestecul de fermentare, care se potrivește perfect cu orice fel de mâncare cu mere, sau luați nu mere proaspete, ci uscate, turnați mai întâi apă clocotită și strecurați soluția rezultată după câteva zile.

Există multe opțiuni de gătit, dar ca rezultat încă primim acasă vin aromat de mere, gustos și sănătos.