În sfârșit, am realizat că GOST este atât de bun... cumva sincer. Și dacă sapi mai adânc, GOST - State Standard a fost o organizație foarte serioasă în URSS. Sute de specialiști calificați au elaborat, implementat, testat cu atenție rețete pentru aceleași celebre plăcinte cu gem. Și probabil că merită să ascultăm părerea lor și acum. Nu e de mirare că aluatul de plăcintă era atât de luxuriant și aerisit. Și, în mod surprinzător, costul testului GOST nu este mare. Adică calitate excelentă la costuri minime... Din câte se pare, specialiștii lui Gost nu și-au primit salariul degeaba.
Asadar, hai sa incepem. Să scriem rețeta, așa cum ar trebui să fie conform regulilor.
Plăcinte cu dulceață pentru Oaspete de acasă
Bucătărie: sovietică. Categorie: Coacerea. Mod de preparare: la cuptor. Timp de preparare a alimentelor: 5 minute. Timp de preparare: 4 ore. 30 de minute. Numar de portii: 30 buc.
Echipament: un cuptor, un vas mare cu capac, o cană de măsurat, o cratiță mare.
Ingrediente pentru realizarea plăcintelor cu dulceață conform GOST: 600 gr. de făină, 2 ouă, drojdie presată 20 gr. sau 6,5 gr. uscat, zahăr 1,5 linguri. l., sare 1 lingura. (incompletă), apă 350 ml, margarina 1 lingura. l. sau ulei vegetal 2 linguri. l., dulceata de mere 500 gr., ulei vegetal pentru lubrifiere
Atunci când alegeți un bol potrivit pentru aluat, rețineți că aluatul va crește de câteva ori în timpul fermentației. În consecință, vasul ar trebui să fie destul de mare, de aproximativ 3xlitri. Se toarnă zahăr, sare și puțină făină în ea.
Adăugați o jumătate de pahar de apă caldă filtrată. Se amestecă bine.
Acoperiți cu un capac. Să-l punem într-un loc cald, fără curenți de aer, timp de 10-15 minute.
Iată opara noastră.
Adăugați ouăle, margarina, făina și apa.
Se amestecă ingredientele. Și frământați aluatul. Este necesar să amestecați aluatul timp de cel puțin 5 minute. Lăsați aluatul la fermentat timp de trei ore și jumătate până la patru ore. Periodic, aluatul trebuie ocolit.
Aluatul nostru este gata.
Împărțiți aluatul în bucăți mici de 50-70 de grame. Depinde de tine să alegi ce plăcinte îți plac, mici sau mari.
Întindeți cu sucitorul.
Pe fiecare cerc se pune cate o lingura (cu o lamela) de dulceata.
Ciupiți marginile, formând o prăjitură.
Se unge tava de copt cu ulei. Cel mai convenabil este să o faci cu o perie. Punem plăcintele pe ea cu cusătura în jos. Să lăsăm plăcintele 10 minute pentru dovadă. Îți voi spune un mic secret. În alimentația publică sovietică, plăcintele nu erau unse cu gălbenuș de ou bătut - doar apă obișnuită de la robinet. În cel mai bun caz, ulei vegetal.
Coacem in cuptor la o temperatura de 220 de grade pana devin aurii. Aproximativ 10 min. Puneți într-o cratiță mare. Închideți cu un capac. Se lasă 10-15 minute. În acest timp, chiftelele se vor „înmoaie”. Plăcintele din copilărie cu dulceață după Invitat sunt gata. Poftă bună!